Mùa đông lạnh giá mà được quây quần bên nồi lẩu cá bớp nóng hổi, nghi ngút khói thì còn gì tuyệt vời hơn. Món lẩu cá bớp thơm lừng, đậm đà, xua tan cái lạnh giá của mùa đông, khiến cho bữa ăn gia đình trở nên ấm cúng và hạnh phúc hơn. Những bí quyết để nấu nồi lẩu cá bớp thơm lừng, đậm đà, khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon sẽ được bật mí trong bài viết này.
1. Lẩu cá bớp phổ biến ở đâu?
Lẩu cá bớp là món ăn phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung, đặc biệt là ở Huế, Quảng Nam, Quảng Trị. Món ăn này được du nhập vào miền Nam và dần trở nên phổ biến ở các tỉnh thành khác. Hiện nay, lẩu cá bớp có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên khắp đất nước, từ các nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân.
Lẩu cá bớp có vị ngọt thơm của cá bớp, vị chua cay của nước lẩu, hòa quyện với hương thơm của các loại rau ăn kèm, tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Chính vì vậy, lẩu cá bớp được nhiều người yêu thích và lựa chọn để thưởng thức trong các dịp lễ tết, sum họp gia đình hoặc bạn bè.
2. Ăn lẩu cá bớp có tác dụng gì?
Lẩu cá bớp, một món ăn phổ biến được ưa chuộng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe:
- Bổ sung protein: Cá bớp, với hàm lượng protein cao, đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và tái tạo cơ bắp, góp phần vào sự phát triển của cơ thể.
- Cung cấp omega-3: Cá bớp là nguồn cung cấp omega-3, loại axit béo không bão hòa giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và trầm cảm.
- Tăng cường hệ miễn dịch mạnh mẽ: Chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin D, vitamin B12, lẩu cá bớp giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Giảm nguy cơ bệnh tim mạch: Hàm lượng cholesterol thấp và chất béo omega-3 trong cá bớp giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm xơ vữa động mạch và đột quỵ.
- Hỗ trợ xương chắc khỏe: Lẩu cá bớp cung cấp lượng canxi đáng kể, giúp duy trì sức khỏe của xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương.
Xem thêm: Thực Hành Ngay Cách Làm Bún Cá Rô Đồng Đủ Chất, Thơm Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
3. Mẹo chọn mua cá bớp tươi sống
Cá bớp là loại cá có thịt chắc, ngọt, rất được yêu thích trong các món ăn. Tuy nhiên, để chọn mua được những con cá bớp tươi sống, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Cá bớp chất lượng thường có chất nhờn màu vàng xung quanh, khi cắt ra, lớp thịt bóng và giữa thớ thịt có những đường gân trắng.
- Tránh những loại cá mất chất nhờn, da chuyển sang màu đen xám hoặc có mùi hôi tanh, vì đây là dấu hiệu của cá đã đông lạnh lâu ngày và không còn tươi.
- Nếu mua cá bớp đã sơ chế, ưu tiên chọn loại có thịt màu hồng, dày và có lớp màng màu vàng bao quanh, đồng thời không có mùi hôi.
- Cá bớp mổ khi còn sống thường có màu sáng, thịt có những đường vân trắng và có một số vết sần sùi do cơ của cá co lại khi mổ..
4. Những cách nấu món lẩu cá bớp thơm lừng, ngon khó cưỡng
Lẩu cá bớp là món ăn ngon, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để nấu được một nồi lẩu cá bớp thơm lừng, ngon đúng điệu không phải là điều dễ dàng. Cùng học cách nấu lẩu cá bớp với nhiều hương vị khác nhau để đổi vị cho bữa ăn của gia đình nhé!
4.1. Lẩu cá bớp chua cay
Nồi lẩu cá bớp chua cay có màu vàng bắt mắt từ sốt cà chua, hòa quyện với hương vị chua chua, cay cay của nước dùng và vị béo của cá bớp, tạo nên một bữa ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 2 đầu cá bớp. 3 quả cà chua. 5 quả ớt tươi. 20g nấm hương. 2 quả khế chua. ½ quả dứa. 0,5 kg xương ống hoặc xương lợn. Rau lục bình, rau muống, hoa chuối,… |
| Gia vị | Hành, sả, tỏi, thì là. Gia vị: Mì chính, hạt nêm, sa tế, nước mắm,… Bún tươi: 1kg. |
Cách làm món lẩu cá bớp chua cay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu cá sau khi làm sạch, cắt khúc, ướp nước mắm và tiêu trong khoảng 30 phút.
- Hầm xương trong khoảng 30 phút, hớt bọt để nước hầm trong.
- Đập dập và thái nhỏ nửa cây sả.
Bước 2: Nấu lẩu cá bớp chua cay
- Phi thơm tỏi và sả, sau đó thêm 1/2 số cà chua, nấm hương vào và đảo cho chín mềm, xúc ra đĩa.
- Rán vàng cả hai mặt của đầu cá trong một chảo khác.
- Khi nước hầm xương đã sôi, cho phần sốt cà chua vào nước hầm, thêm đầu cá, sả, ớt băm, sốt cà chua, khế, dứa, sau đó nêm nếm cho vừa ăn.
4.2. Lẩu cá bớp măng chua
Món lẩu cá bớp măng chua có vị cay cay từ ớt, chua từ thơm và cà chua, cùng với nước dùng ngọt từ cá bớp. Bạn có thể ăn lẩu cá bớp kèm với bún hoặc mì gói theo sở thích.
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá bớp: 1 kg. Măng chua: 500 gram. Nước thơm: 1/2 chén. Cà chua: 2 quả. Ớt trái: 2 quả. Sả: 5 – 6 cây. Tỏi: 3 – 4 tép. Hành ngò. Rau ăn lẩu: rau cần, rau muống, kèo nèo, bắp chuối,… Bún tươi: 1kg. |
| Gia vị | Gia vị: Sa tế, muối, hạt nêm, bột ngọt, mắm, dầu ăn, hạt tiêu. |
Các bước để nấu lẩu cá bớp măng chua:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch các loại rau nhúng lẫu và để ráo nước.
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ để tạo ra hương thơm đặc trưng.
- Băm nhỏ một phần cây sả, còn lại đập dập.
- Măng chua cần được rửa sạch và vắt ráo nước để loại bỏ độ chua quá mức.
Bước 2: Nấu lẩu
- Trong nồi, đổ 1 thìa canh dầu ăn và phi thơm tỏi. Sau đó, thêm cà chua vào xào chung để tạo màu cho nước dùng, cho nước thơm vào.
- Tiếp theo, thêm măng chua vào và đảo đều cùng với hỗn hợp cà chua và sả.
- Đảo măng chua trong khoảng 3 phút, sau đó thêm cá và cà chua đã chế biến trước vào nồi.
- Thêm sả cây đã đập dập và nấu cho đến khi nước lẩu sôi lại.
- Nêm gia vị như muối, đường, nước mắm và hạt nêm cho vừa ăn, tạo nên hương vị đậm đà và cân đối cho món lẩu cá bớp.
4.3. Lẩu cá bớp lá giang
Món lẩu cá bớp lá giang ngon, cá chắc, thịt ngọt tự nhiên, lá giang chua chua kết hợp với măng giòn ăn kèm bún và rau kho. Chấm thêm nước chấm tỏi ớt, muối ớt xanh sẽ làm cho bữa ăn trở nên tuyệt vời.
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá bớp: 1 kg. Lá giang: 200g. Bắp chuối bào: 200g. Rau muống bào: 200g. Ngò gai, hành lá: 30g. |
| Gia vị | Đường: 110g. Muối: 10g. Nước mắm: 30g. Nước lọc: 2 lít. Dầu ăn: 20g. Hành tím xay: 10g. Tỏi xay: 10g. Sả băm: 10g. Sate Tôm: 25g. Cà chua: 200g. Bún tươi hoặc mì: 500g. |
Cách nấu món lẩu cá bớp lá giang:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch và xát muối lên cá bớp nhiều lần để loại bỏ mùi tanh, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Rửa sạch cà chua và cắt thành múi cau.
- Rửa sạch lá giang và nhặt lá để ráo.
- Cắt cà chua thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Làm nước xốt
- Cho hạt nêm cùng với đường, muối, nước mắm, nước lọc vào chảo và khuấy đều cho đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Nấu nồi lẩu cá bớp lá giang
- Đổ một ít dầu vào chảo, khi dầu nóng thì xào hỗn hợp ớt, hành, tỏi, sả xay nhuyễn cùng sate. Khi hỗn hợp chín mềm, thêm cà chua.
- Khi hỗn hợp dậy mùi, đổ 2 lít nước vào, đợi nước sôi nêm nếm cho vừa ăn.
4.4. Lẩu cá bớp với nấm
Món lẩu cá bớp với nấm có vị ngọt thơm của thịt cá bớp hòa quyện với vị thanh mát của các loại nấm, tạo nên một hương vị đặc trưng, khó cưỡng. Món ăn này thích hợp để thưởng thức trong những ngày mát trời.
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 1 kg cá bớp. 1 kg bún. 100g nấm rơm. 2 miếng khóm, cà chua, sả, chanh. |
| Gia vị | Các loại rau: ngò gai, lục bình tây, rau muống, bắp chuối,… Gia vị: Đường phèn, mắm, sa tế, hạt nêm, muối. |
Cách làm lẩu cá bớp:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi và gừng, sau đó băm nhuyễn cùng với hành tím để tạo ra một hỗn hợp thơm ngon.
- Sả băm nhỏ phần gốc trắng, còn phần còn lại cắt khúc.
- Cà chua được bổ múi cau, tạo nên những lớp mềm mại và thơm ngon.
- Thơm được cắt thành miếng vừa ăn, tạo sự hòa quyện với các thành phần khác.
Bước 2: Nấu lẩu cá bớp
- Trong một nồi lớn, đổ một ít dầu ăn và phi thơm hỗn hợp tỏi, hành tím, sả băm và sả cắt khúc để tạo nền hương thơm cho nước lẩu.
- Thêm nấm rơm vào nồi và đảo đều với hỗn hợp đã phi thơm.
- Thêm khóm và cà chua vào nồi, đảo đều trong khoảng 2 – 3 phút để chúng hấp thụ hương vị từ các nguyên liệu khác.
- Đun sôi nước, sau đó cho hỗn hợp đã xào vào nấu chung.
- Nấu hỗn hợp đến khi sôi tầm 5 phút, sau đó thêm cà chua. Cuối cùng, cho cá vào nồi và đun sôi khoảng 15 phút.
5. Lẩu cá bớp ăn kèm với gì ngon?
Lẩu cá bớp là món ăn có nhiều cách thưởng thức khác nhau, tùy theo sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, phổ biến nhất là ăn lẩu cá bớp với bún, rau sống và các loại nước chấm.
- Bún là loại thực phẩm không thể thiếu khi ăn lẩu, giúp tăng thêm hương vị của nước lẩu và thịt cá bớp.
- Rau sống giúp cân bằng dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Một số loại rau sống thường được dùng để ăn kèm lẩu cá bớp bao gồm: rau muống, rau cải, rau cần, rau nhút, bắp chuối,…
- Nước chấm: Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp nâng tầm hương vị của lẩu cá bớp. Một số loại nước chấm thường được dùng để ăn kèm lẩu cá bớp bao gồm: nước mắm chua ngọt, nước mắm ớt, nước mắm me,…
Xem thêm: Cách Làm Mì Bò Đài Loan Thơm Ngon Dù Thưởng Thức Bao Lần Vẫn Xao Xuyến Nhớ Nhung
Không có gì thú vị hơn là thưởng thức một bữa tối ấm áp, ngon lành bên cả gia đình, với nồi lẩu cá bớp nóng hổi vào những thời điểm thời tiết se lạnh. Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn nấu được món lẩu cá bớp ngon đúng điệu cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
