Món canh nấm tràm là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người dân Kiên Giang. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng học ngay cách nấu và vào bếp trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
1. Đôi nét về món canh nấm tràm – Đặc sản tỉnh Kiên Giang
Canh nấm tràm là một món ăn đặc sản của tỉnh Kiên Giang, mang đậm hương vị đồng quê sông nước. Món canh này được chế biến từ nấm tràm – một loại nấm mọc tự nhiên trong những khu rừng tràm ở Kiên Giang.
Nấm tràm thường mọc vào mùa mưa, từ tháng 5 đến tháng 10. Người dân địa phương thường vào rừng tràm để hái nấm. Nấm tràm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, nhưng món canh nấm tràm vẫn là món được yêu thích nhất.
Nấm tràm có vị đắng nhẹ đặc trưng, nhưng khi nấu canh thì vị đắng ấy lại hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo của thịt ba chỉ và vị thơm của các loại rau, tạo nên một hương vị vô cùng độc đáo và khó quên.
2. Giá trị dinh dưỡng của món canh nấm tràm
Canh nấm tràm không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Nấm tràm chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, kali, magie, photpho, selen, kẽm, v.v.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của món canh nấm tràm:
| Giải độc cho cơ thể | Nấm tràm có khả năng giúp thanh lọc cơ thể, đào thải độc tố ra ngoài. |
| Bồi bổ sức khỏe | Nấm tràm chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe. |
| Tăng cường hệ miễn dịch | Nấm tràm chứa nhiều beta-glucan, một loại polysaccharide giúp tăng cường hệ miễn dịch. |
| Ngăn ngừa ung thư | Trong loại nấm này có chứa các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa ung thư. |
| Tăng cường sức khỏe tim mạch | Nấm tràm giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, tốt cho tim mạch. |
| Hỗ trợ giảm cân | Nấm tràm ít calo, giàu chất xơ, giúp bạn no lâu và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. |
| Giúp dễ ngủ | Nấm tràm có vị đắng nhẹ giúp an thần, dễ ngủ. |
| Tốt cho hệ tiêu hóa | Nấm tràm chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa. |
Với những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời như vậy, canh nấm tràm là món ăn nên có trong thực đơn của mỗi gia đình.
3. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món canh nấm tràm
Bí quyết nấu canh nấm tràm ngon đúng điệu bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất để tạo nên món canh nấm tràm thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình nhé.
3.1. Nguyên liệu chế biến
Để nấu món canh nấm tràm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
Nấm tràm: 500g
-
Thịt ba chỉ: 200g
-
Tôm tươi: 200g
-
Trứng gà: 2 quả
-
Rau ngổ: 100g
-
Hành lá, ngò gai: 1 ít
-
Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay.
3.2. Cách chọn mua nấm tràm tươi ngon
Nấm tràm là nguyên liệu chính tạo nên hương vị đặc trưng cho món canh. Để nấu được món canh nấm tràm ngon, bạn cần chọn mua nấm tràm tươi ngon. Nấm tràm tươi ngon sẽ có màu nâu xám, sờ vào thấy hơi nhớt. Nấm tràm già hoặc bị hỏng sẽ có màu sẫm, mũ nấm nở to, hoặc có mùi hôi.
Bạn cũng có thể kiểm tra độ đàn hồi của cây nấm để xác định nó có tươi ngon hay không. Nấm tràm tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi ấn nhẹ vào mũ nấm, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại và hơi dai. Nấm tràm già hoặc bị hỏng sẽ mềm nhũn hoặc cứng.
Dựa vào mùi hương đặc trưng của nấm tràm bạn cũng có thể phân biệt được loại chất lượng tốt và kém chất lượng. Cụ thể nấm tươi sẽ có hương thơm đặc trưng rất dễ nhận ra còn nấm tràm già hoặc bị hỏng sẽ có mùi hôi hoặc không có mùi.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý:
-
Nên chọn mua nấm tràm tại các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.
-
Nên mua nấm tràm vào buổi sáng sớm hoặc chiều tối để tránh nấm bị héo úa.
-
Nên bảo quản nấm tràm trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4-5 độ C.
4. Cách nấu canh nấm tràm thơm ngon, chuẩn vị Kiên Giang
Canh nấm tràm là món ăn dân dã, không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu món canh nấm tràm thơm ngon, chuẩn vị Kiên Giang.
4.1. Sơ chế nguyên liệu
Để nấu món canh nấm tràm ngon, bạn cần sơ chế nguyên liệu kỹ lưỡng:
-
Nấm tràm: Rửa sạch nấm tràm với nước muối pha loãng. Cắt bỏ phần gốc nấm, ngâm nấm trong nước vo gạo khoảng 15 phút để khử vị đắng. Vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
-
Thịt ba chỉ: Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 15 phút.
-
Tôm tươi: Bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen. Rửa sạch tôm với nước muối pha loãng. Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay trong 10 phút.
-
Trứng gà: Đánh tan trứng gà.
-
Rau ngổ: Rửa sạch rau ngổ, cắt nhỏ.
-
Hành lá, ngò gai: Rửa sạch, cắt nhỏ.
4.2. Các bước chế biến
Để nấu món canh nấm tràm thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:
-
Bước 1: Phi thơm hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào chín.
-
Bước 2: Cho nấm tràm vào xào chung với thịt ba chỉ. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, xào cho nấm thấm gia vị.
-
Bước 3: Cho 1,5 lít nước vào nồi, nấu sôi. Cho tôm vào nấu chín.
-
Bước 4: Cho từ từ trứng gà vào nồi canh, khuấy nhẹ tay để tạo thành những vân trứng đẹp mắt.
-
Bước 5: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho rau ngổ, hành lá, ngò gai vào nồi canh.
-
Bước 6: Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
4.3. Thành phẩm và thưởng thức
Món canh nấm tràm khi nấu đúng cách sẽ có nước canh ngọt thanh, có vị béo nhẹ của thịt ba chỉ, vị ngọt của nấm tràm và vị thơm của rau. Nấm tràm giòn dai, không bị đắng. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh.
5. Mẹo chế biến để món canh nấm tràm không bị đắng
Nấm tràm có vị đắng đặc trưng, tuy nhiên bạn có thể áp dụng một số mẹo để món canh nấm tràm không bị đắng như là luộc nấm tràm với nước sôi trước khi chế biến. Bạn cho nấm tràm vào nồi nước sôi, luộc khoảng 1-2 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
Khi nấu canh nấm tràm với các nguyên liệu có vị ngọt như thịt ba chỉ, tôm, hoặc cà rốt, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc me vào nồi canh để khử vị the, đắng không mong muốn.
6. Những lưu ý khi nấu món canh nấm tràm
Để nấu món canh nấm tràm ngon và an toàn, bạn cần lưu ý một số điều sau:
-
Lượng nấm tràm sử dụng: Nên sử dụng lượng nấm tràm vừa phải, không nên ăn quá nhiều.
-
Nên sử dụng nồi nhôm hoặc nồi đất để nấu canh nấm tràm: Nấu canh nấm tràm bằng nồi nhôm hoặc nồi đất sẽ giúp giữ được hương vị thơm ngon của nấm.
-
Không nên cho quá nhiều gia vị: Nên sử dụng gia vị vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của nấm tràm.
-
Nên ăn canh nấm tràm ngay sau khi nấu để giữ được hương vị thơm ngon nhất.
-
Nấm tràm có thể nấu chung với nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt gà, thịt bò, măng, đậu hũ, v.v.
7. Một số câu hỏi thường gặp về món canh nấm tràm
Bạn muốn nấu món canh nấm tràm thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình nhưng còn nhiều thắc mắc, đừng lo lắng, mục này sẽ giải đáp những vấn đề bạn thường gặp nhất về món canh nấm tràm.
7.1. Nấm tràm có giá bao nhiêu?
Giá nấm tràm có thể dao động tùy thuộc vào thời điểm, khu vực và chất lượng nấm. Tuy nhiên, nhìn chung giá nấm tràm tương đối bình dân, phù hợp với nhiều người.
Nấm tràm tươi loại 1 có giá dao động khoảng 50.000 – 70.000 đồng/kg, với loại 2 thì khoảng 30.000 – 50.000 đồng/kg. Còn nấm tràm khô loại 1 thì giá cao hơn, khoảng 800.000 – 1.000.000 đồng/kg; loại 2 khoảng 500.000 – 800.000 đồng/kg.
7.2. Món canh nấm tràm bao nhiêu calo, ăn nhiều có béo không?
Canh nấm tràm là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng và có hàm lượng calo thấp. Theo nghiên cứu, trong 100g canh nấm tràm chỉ chứa khoảng 20-30 calo. Do vậy, ăn canh nấm tràm sẽ không gây béo phì nếu bạn sử dụng hợp lý.
7.3. Bà bầu ăn canh nấm tràm có tốt không?
Canh nấm tràm là món ăn bổ dưỡng và an toàn cho bà bầu. Nấm tràm chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein thiết yếu cho sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của mẹ bầu.
7.4. Bảo quản món canh nấm tràm như thế nào?
Để bảo quản món canh nấm tràm được ngon và lâu, bạn có thể áp dụng một số cách như là: để canh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản; cho canh vào hộp đựng thực phẩm kín nắp; bảo quản canh trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Canh nấm tràm có thể bảo quản được từ 1 đến 2 ngày trong tủ lạnh.
Lưu ý:
-
Không nên bảo quản canh nấm tràm ở nhiệt độ phòng vì sẽ dễ bị hư hỏng.
-
Không nên bảo quản canh nấm tràm quá lâu vì sẽ mất đi hương vị và dinh dưỡng.
-
Khi hâm nóng canh nấm tràm, chỉ nên hâm nóng vừa đủ, không nên nấu sôi lại vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng.
7.5. Những ai không nên ăn canh nấm tràm?
Mặc dù canh nấm tràm là món ăn ngon và bổ dưỡng, tuy nhiên, có một số đối tượng không nên ăn canh nấm tràm hoặc chỉ nên ăn với lượng vừa phải. Nấm tràm có thể gây dị ứng ở một số người, với các triệu chứng như nổi mẩn ngứa, sưng tấy, khó thở,… Do vậy, nếu bạn có cơ địa dị ứng, hãy cẩn trọng khi ăn canh nấm tràm.
Nấm tràm có tính hàn, do vậy, nếu bạn có hệ tiêu hóa yếu, ăn canh nấm tràm có thể dẫn đến các triệu chứng như đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy. Trẻ em có hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, do vậy, không nên cho trẻ em dưới 2 tuổi ăn canh nấm tràm. Loại nấm này cũng có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, do vậy, người đang mắc bệnh gout không nên ăn canh nấm tràm.
Canh nấm tràm không chỉ là món ăn ngon mà còn là một phần văn hóa ẩm thực độc đáo của Kiên Giang. Hy vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tin vào bếp và nấu món canh thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình mình thưởng thức. Nếu có dịp du lịch Kiên Giang, hãy nhớ thưởng thức món canh nấm tràm để cảm nhận trọn vẹn hương vị đồng quê mộc mạc, giản dị này nhé, chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực khó quên!
