Rau củ xào chay là một món ăn thanh đạm, dễ làm và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Không chỉ vậy, món ăn đơn giản này còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu giúp thanh lọc cơ thể, giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch. Vì vậy, hãy học ngay cách xào rau củ chay sao cho xanh và ngon để đãi gia đình ăn nhé.
1. Giá trị dinh dưỡng của món rau củ xào chay
Món rau củ xào chay là một món ăn thanh đạm, dễ làm và tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng có trong món rau củ xào chay:
-
Vitamin: Rau củ quả là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, C, E, K và các vitamin nhóm B. Vitamin A tốt cho mắt, vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, vitamin E là chất chống oxy hóa, vitamin K giúp đông máu, và vitamin nhóm B giúp chuyển hóa năng lượng.
-
Khoáng chất: Rau củ quả cũng cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như kali, canxi, magie, sắt và kẽm. Kali giúp điều hòa huyết áp, canxi tốt cho xương và răng, magie giúp cơ bắp hoạt động bình thường, sắt giúp vận chuyển oxy trong cơ thể, và kẽm giúp tăng cường hệ miễn dịch.
-
Chất xơ: Chất xơ giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ngăn ngừa táo bón và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chính vì hàm lượng dinh dưỡng có trong món này cao nên nó đem lại một số lợi ích cho sức khoẻ có thể kể đến như: hỗ trợ giảm cân, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giảm nguy cơ ung thư…
2. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món rau củ xào chay
Chuẩn bị nguyên liệu là bước không thể thiếu để làm được món rau củ xào chay thơm ngon, tươi mát. Nguyên liệu làm món này cũng rất đơn giản, bạn có thể theo dõi danh sách dưới đây.
2.1. Nguyên liệu chế biến
Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết để làm món rau củ xào chay.
Nguyên liệu chính:
-
300g bông cải xanh
-
200g cà rốt
-
100g nấm mỡ
-
50g hành tây
-
2 muỗng canh hành tím băm
-
1 muỗng canh tỏi băm
-
1 muỗng cà phê hạt nêm chay
-
1 muỗng cà phê đường
-
1 muỗng canh nước tương
-
1 muỗng cà phê dầu mè
-
1 muỗng cà phê tiêu xay
-
Hành lá, ngò rí
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
-
Bắp non
-
Ớt chuông
-
Su su
-
Nấm đông cô
-
Củ dền
2.2. Cách chọn mua rau củ tươi ngon
Ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu cần thiết , để có thể làm ra món rau củ xào chay thơm ngon, chất lượng. Các bạn cần phải biết cách để chọn những nguyên liệu tươi ngon.
Bạn nên chọn bông cải xanh có màu xanh đậm, bông to, chắc chắn, không bị dập nát, tránh chọn bông cải xanh có màu vàng úa, bông bị xốp hoặc có đốm đen. Cà rốt nên chọn củ có màu cam đậm, vỏ nhẵn bóng, không bị nứt hoặc trầy xước, tránh mua cà rốt có màu nhạt, vỏ sần sùi hoặc bị dập nát. Nấm mỡ nên chọn loại có màu trắng sáng, mũ nấm khép kín, không bị dập nát, đừng chọn nấm mỡ có màu nâu, mũ nấm bị mở to hoặc có mùi hôi. Hành tây ngon sẽ có vỏ màu nâu vàng, bóng loáng, không bị nứt hoặc dập nát, tránh chọn mua hành tây có vỏ màu xanh, bị mềm hoặc có mùi hôi.
Một số lưu ý khác:
-
Nên mua rau củ quả vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát để có được nguyên liệu tươi ngon nhất.
-
Nên chọn mua rau củ quả ở những cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
-
Nên rửa sạch rau củ quả trước khi chế biến.
3. Cách làm rau củ xào chay tươi ngon, khó cưỡng
Rau củ xào chay là món ăn dân dã quen thuộc, với hương vị thanh đạm, tươi mát. Để làm món ăn này, bạn cần thực hiện các bước sau đây:
3.1. Sơ chế nguyên liệu
Trước khi xào thì sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên để làm món này:
-
Bông cải xanh sau khi mua về rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm bông cải xanh vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa sau đó cắt sợi.
-
Nấm mỡ rửa sạch, cắt đôi.
-
Hành tây bạn bóc vỏ, sau đó rửa sạch, rồi cắt múi cau.
-
Hành tím băm nhuyễn.
-
Tỏi băm nhuyễn.
-
Ngò rí, hành lá rửa thật sạch rồi cắt nhỏ.
3.2. Các bước chế biến
Cách xào rau củ cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước sau:
-
Bước 1: Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với 1 muỗng cà phê dầu mè.
-
Bước 2: Cho bông cải xanh vào xào khoảng 2 phút.
-
Bước 3: Tiếp tục cho cà rốt, nấm mỡ và hành tây vào xào thêm 3 phút.
-
Bước 4: Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê tiêu xay.
-
Bước 5: Xào rau củ thêm 2 phút cho chín đều.
-
Bước 6: Cho hành lá và ngò rí vào đảo đều rồi tắt bếp.
3.3. Thành phẩm và thưởng thức
Món rau củ xào chay có màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, giòn giòn và thanh đạm.
4. Mẹo chế biến để rau củ xào chay thơm ngon, không bị đắng
Rau củ xào chay là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, một số loại rau củ có vị đắng nhẹ, ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Đừng lo lắng, những bí quyết “cứu cánh” sau đây sẽ giúp bạn chế biến món xào chay thơm ngon, không lo vị đắng.
Chọn nguyên liệu:
Khi chọn nguyên liệu cho món ăn này nên chọn rau củ tươi ngon, không bị dập nát, ưu tiên rau củ có vị ngọt thanh, ít vị đắng như: bông cải xanh, su su, cà rốt, bắp non,… Nếu sử dụng rau củ có vị đắng như mướp đắng, khổ qua, cần sơ chế kỹ để loại bỏ bớt vị đắng.
Sơ chế nguyên liệu:
Bạn nên phân loại và ngâm rau củ có vị đắng trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để khử vị đắng. Chần sơ rau củ với nước sôi khoảng 1-2 phút để giữ độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
Xào rau củ:
Món này sẽ ngon và đẹp mắt khi rau củ được xào trên bếp với lửa lớn, thời gian xào không quá lâu, đảo nhanh tay thì sẽ giữ được độ giòn, rau không bị nát. Bên cạnh đó bạn cũng có thể tăng hương vị món ăn bằng cách thêm một chút nước tương hoặc dầu hào.
Một số mẹo khác:
-
Có thể thêm một ít gừng hoặc ớt vào món xào để khử vị đắng và tăng hương vị.
-
Dùng nước luộc rau củ để nấu canh hoặc xào các món khác để tận dụng chất dinh dưỡng.
-
Có thể xào rau củ với các loại nấm như nấm hương, nấm mỡ,… để tăng hương vị và dinh dưỡng.
Với những mẹo trên, bạn có thể chế biến món rau củ xào chay thơm ngon, không bị đắng, giúp bữa ăn chay thêm thanh đạm và hấp dẫn.
5. Một số biến tấu hấp dẫn khác của món rau củ xào chay
Ngoài cách chế biến đơn giản nhất cho món rau củ xào chay kể trên, bạn cũng có thể học thêm các món chay hấp dẫn từ rau củ theo gợi ý sau đây:
5.1. Rau củ xào chay sốt nấm
Món rau củ xào chay thanh đạm hòa quyện cùng vị béo ngậy của nấm hương, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu:
| Nấm hương | 100g |
| Rau củ (bông cải xanh, cà rốt, nấm mỡ,…) | 300g |
| Hành tím băm | 1 thìa |
| Tỏi băm | 1 thìa |
| Nước tương | 2 thìa |
| Đường | 1 thìa |
| Hạt nêm chay | 1 thìa |
| Dầu ăn | 2 thìa |
| Hành lá, ngò rí | 1 ít tùy khẩu vị |
Cách làm:
-
Phi hành tím băm cùng tỏi băm với dầu ăn cho thơm.
-
Cho nấm hương vào xào chín.
-
Thêm nước tương, đường, hạt nêm chay và một ít nước vào nấu thành sốt.
-
Cho rau củ vào xào chín với sốt nấm.
-
Thêm 1 ít hành lá cùng với ngò rí đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
-
Múc rau củ xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
5.2. Rau củ xào chay kiểu Thái
Hương vị chua cay đậm đà của món rau củ xào chay kiểu Thái sẽ kích thích vị giác của bạn.
Nguyên liệu:
| Ớt chuông | 1 quả |
| Cà rốt | 1 củ |
| Bông cải xanh | 1/2 cây |
| Hành, tỏi băm | Mỗi loại 1 muỗng |
| Nước mắm chay | 2 muỗng |
| Đường | 1 muỗng |
| Bột ngọt | 1/2 muỗng |
| Ớt bột | 1/2 muỗng |
| Nước cốt chanh | 1 muỗng |
| Dầu ăn | 2 muỗng |
| Hành lá, ngò | tùy khẩu vị |
Cách làm:
-
Phi hành tím băm cùng tỏi băm với dầu ăn cho thơm.
-
Cho ớt chuông vào xào chín.
-
Thêm cà rốt, bông cải xanh và nấm vào xào chín.
-
Nêm nếm gia vị gồm: nước mắm chay, đường, bột ngọt, ớt bột và một ít nước cốt chanh.
-
Xào rau củ nhanh tay để giữ độ giòn.
-
Thêm 1 ít hành lá cùng với ngò rí đã cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
5.3. Rau củ xào chay cuộn miến
Món ăn độc đáo kết hợp rau củ xào chay thanh đạm cùng miến dai dai, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.
Nguyên liệu:
| Miến | 100g |
| Rau củ (bông cải xanh, cà rốt, nấm mỡ,…) | 300g |
| Hành, tỏi băm | Mỗi loại 1 muỗng |
| Gia vị |
Muối, đường, hạt nêm chay |
| Ớt băm | 1 muỗng |
| Chanh | 1 quả |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
Cách làm:
-
Ngâm miến trong nước ấm cho mềm.
-
Xào rau củ với một ít dầu ăn.
-
Nêm nếm gia vị vừa ăn.
-
Trải miến ra mâm, cho rau củ xào vào giữa rồi cuộn lại.
-
Hấp cuộn miến khoảng 10 phút.
-
Cắt cuộn miến thành từng khoanh vừa ăn.
-
Pha nước tương với ớt băm và chanh để chấm cuộn miến.
6. Một số câu hỏi thường gặp về món rau củ xào chay
Với những người lần đầu làm món chay chắc chắn sẽ không khỏi thắc mắc khi chế biến cũng như thưởng thức món ăn này. Nếu bạn cũng đang tò mò về món ăn này thì tham khảo ngay các câu hỏi và lời giải đáp ngay sau đây:
6.1. Món rau củ xào chay bao nhiêu calo, ăn nhiều có béo không?
Lượng calo trong món rau củ xào chay phụ thuộc vào các loại rau củ, gia vị và lượng dầu ăn bạn sử dụng. Trung bình, một khẩu phần ăn (khoảng 200g) rau củ xào chay có thể chứa từ 150 đến 300 calo.
Vì hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, ăn nhiều rau củ xào chay không khiến bạn béo. Ngược lại, đây là món ăn tốt cho sức khỏe, giúp bạn giảm cân và duy trì vóc dáng cân đối.
Tuy nhiên, bạn nên lưu ý:
-
Sử dụng ít dầu ăn khi xào.
-
Chọn các loại rau củ ít tinh bột như bông cải xanh, su su, nấm,…
-
Kết hợp với các món ăn khác để có một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng.
6.2. Món rau củ xào chay ăn với gì ngon nhất?
Món rau củ xào chay có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau để tạo nên một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
-
Cơm trắng: Đây là lựa chọn phổ biến nhất khi ăn kèm với rau củ xào chay. Cơm trắng cung cấp tinh bột cho cơ thể, giúp bạn no lâu và có năng lượng hoạt động.
-
Bún: Bún là một món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa và rất hợp để ăn kèm với rau củ xào chay. Bạn có thể dùng bún tươi hoặc bún khô để làm món bún xào chay.
-
Mì: Mì là một món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Bạn có thể dùng mì sợi, mì gói hoặc mì căn để làm món mì xào chay.
-
Bánh mì: Bánh mì là một lựa chọn tiện lợi và nhanh chóng cho bữa sáng hoặc bữa trưa. Bạn có thể ăn bánh mì kẹp rau củ xào chay hoặc làm món bánh mì sandwich chay.
-
Cháo: Cháo là một món ăn thanh đạm và dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho những người có hệ tiêu hóa yếu. Bạn có thể nấu cháo chay và ăn kèm với rau củ xào chay
6.3. Bà bầu ăn rau củ xào chay có tốt không?
Có, bà bầu ăn rau củ xào chay rất tốt cho sức khỏe. Rau củ xào chay cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.
Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể tạo nên món rau củ xào chay thanh đạm, bổ dưỡng mà cực kỳ ngon miệng. Chúc bạn thành công với món rau củ xào chay để có thể mang đến bữa ăn chay đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
