Cách nấu cháo tổ yến hạt sen chắc hẳn không còn xa lạ với nhiều người. Đây là một trong những loại cháo hạt sen bổ dưỡng nhất, các bà nội trợ nên học hỏi để nấu cho cả gia đình bồi bổ đặc biệt là đối với người mới ốm dậy. Bắt tay vào thực hiện món này với những công thức cực chuẩn sau đây nhé.
1. Công dụng của cháo tổ yến hạt sen với sức khỏe
1.1. Công dụng của hạt sen với sức khỏe
Hạt sen là hạt của cây sen thuộc họ hoa sen súng, có rất nhiều ở mọi tỉnh thành trên cả nước và cũng là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn ở Việt Nam mang lại nguồn dinh dưỡng cao cho cơ thể.
Hạt sen được xem là một dược phẩm quý trong đông y, hạt sen có vị ngọt, tính bình, trong hạt sen chứa hàm lượng các protein, kali, photpho và magie cao cùng với đó là hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại thấp. Vậy nên hạt sen có rất nhiều công dụng đến sức khỏe như sau:
-
Hạt sen chứa Glucozit và một số chất kiềm giúp an thần, dễ ngủ. Insulin sẽ được tiết nếu như bạn ăn hạt sen vào buổi tối từ đó bạn dễ chìm vào giấc ngủ hơn.
-
L-isoaspartyl methyltransferase là hợp chất có trong enzyme chống lão hóa của hạt sen giúp ngăn ngừa nếp nhăn và tái tạo làn da.
-
Hạt sen được phụ nữ sau sinh thường xuyên sử dụng để nhanh lành vết thương do trong hạt sen có chứa kaempferol và flavonoid tự nhiên giúp kháng khuẩn, chống viêm và nhiễm trùng.
-
Khi ăn hạt sen cơ thể sẽ bài tiết ra melanin, hợp chất palmitic acid methyl ester giúp thông đường tiểu không bị lắng cặn.
-
Trong hạt sen có lượng lớn chất xơ làm cho cholesterol và đường huyết được điều hòa ổn định, nên chúng thường được sử dụng cho bệnh nhân đái tháo đường. Ngoài ra trong hạt sen có alcaloid và isoquinoline trong tâm sen sẽ giúp cho thông mạch máu, làm giảm khả năng bị huyết áp cao.
-
Trong 100g sen tươi có 162g calo; 30g glucid; 9,5g protein và 1 số vitamin nhóm A, C… nên hạt sen rất tốt cho bà bầu và thai nhi giúp an thai, phòng ngừa sảy thai, kích thích phát triển não bộ của thai nhi.
Với nhiều tác dụng tốt trong y học như vậy thì hạt sen được sử dụng như một bài thuốc tại nhà để làm giảm và cải thiện các vấn đề về tiêu hóa, hỗ trợ điều trị bênh mất ngủ, suy nhược cơ thể, đầy bụng, khó tiêu, chống viêm…
1.2. Công dụng của tổ yến với sức khỏe
Thành phần chính của tổ yến:
Tổ yến (yến sào) là món ăn vô cùng thơm ngon, có đặc tính dinh dưỡng và dược liệu cao, được nhiều người tin dùng để tẩm bổ. Vậy tổ yến có tác dụng gì mà được tin dùng đến như vậy? Thành phần chủ yếu có trong yến sào là Protein (45-55%), các axit amin thiết yếu (18 loại) và vi chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra còn chứa hai hormone testosterone và estradiol.
Công dụng của tổ yến:
- Tổ yến chứa hàm lượng Canxi và Phenylalanine rất lớn, hai chất này đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển khung xương chắc khỏe, giảm thiểu được các nguy cơ mắc bệnh về xương khớp như loãng xương, thoái hóa khớp, viêm khớp, đau nhức chân tay.
- Tổ yến có các nguyên tố vi lượng như: Br, Cu, Zn, Mn… giúp hệ thần kinh giảm căng thẳng, an thần, cải thiện giấc ngủ cũng như cải thiện trí nhớ của não bộ của người già, hỗ trợ sự phát triển của não bộ, ngăn ngừa các triệu chứng thần kinh với trẻ nhỏ.
- Nguyên chính gây nên các biến chứng bệnh tiểu đường đó là do rối loạn chuyển hóa Lipid và tăng Glucose. Trong thành phần dinh dưỡng của tổ yến hoàn toàn không có đường cũng như chất béo mà có chứa 2 loại acid amin thiết yếu là Isoleucine và Leucin có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường trong máu, giúp ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột. Ngoài ra còn tăng sức đề kháng, hạn chế ốm lặt vặt, da dẻ hồng hào hơn.
- Người mới ốm dậy, người tiêu hóa kém có thể ăn yến để cải thiện tiêu hóa. Các acid amin và nguyên tố vi lượng trong yến giúp kích thích quá trình chuyển hóa và hấp thu dinh dưỡng vào cơ thể.
- Vì trong tổ yến có 18 loại acid amin cùng nhiều loại vitamin và khoáng chất khác giúp cải thiện hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng, bảo vệ đường ruột, tăng cường chức năng hô hấp, kiểm soát tốt bệnh hen suyễn. Đặc biệt hơn theo nghiên cứu thì thành phần của Yến sào có thể tiêu diệt được các tế bào ung thư đang phát triển một cách nhanh chóng.
2. Nguyên liệu để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen
Nguyên liệu cần có để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen:
- Gạo nếp : 50g
- Gạo tẻ: 50g
- Yến đã nhặt sạch lông: 5g
- Hạt sen: 100g
- Cà rốt, đậu xanh, hành phi
- Dầu ăn, hạt nêm, muối, mắm
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Hạt Sen Đơn Giản Tại Nhà, Ai Cũng Có Thể Thực Hiện
3. Cách chọn nguyên liệu cho món cháo tổ yến hạt sen
Việc chọn nguyên liệu tốt ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng và cách nấu của món cháo tổ yến hạt sen. Bạn hãy lưu ý những mẹo hữu ích để lựa chọn ra nguyên liệu tốt nhất cho món cháo tổ yến hạt sen nhé!
3.1. Cách chọn hạt sen ngon cho món cháo tổ yến hạt sen
Cách chọn mua hạt sen tươi để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen:
- Bạn nên chọn mua hạt sen tươi ngay khi vừa được hái, hạt vẫn còn ẩm, phần vỏ hạt căng bóng, bên ngoài căng tròn và có màu xanh đậm. Hạt đã già, đều không móp méo, không bị sâu. Nên chọn hạt sen đã lột vỏ có lớp màu trắng vàng hoặc vàng sẫm, những hạt này có độ ngọt và rất bùi béo.
- Khi mua hạt sen tươi về các bạn nhớ lấy tim sen ra nhé. Vì để nguyên tim sen nấu cháo thì ăn sẽ bị đắng làm mất độ ngon của cháo. Tim sen các bạn lấy ra các bạn đừng vội vứt bỏ mà hãy phơi khô sắc nước uống sẽ giúp bạn có 1 giấc ngủ ngon và sâu hơn đấy.
Cách chọn mua hạt sen khô để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen:
- Nên chọn mua hạt sen có màu trắng đục, đều màu, có hương thơm đặc trưng. Hạt có kích thước đồng đều.
- Nên mua hạt sen khô có ngày sản xuất mới nhất để hạt sen có độ ngọt thơm béo cao nhất.
Chú ý: Để nấu mà sen không bị sượng thì nên chọn những cơ sở sản xuất uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, không chất bảo quản. Ngoài ra bạn có thể chọn hạt sen từ những nơi trồng sen nổi tiếng như Đồng Tháp, Huế để có những hạt sen chất lượng, thơm ngon nhất nhé.
3.2. Cách chọn tổ yến chất lượng để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen
- Bạn nên mua tổ yến mới được thu hoạch vì chất lượng yến sẽ bị giảm dần theo thời gian bảo quản. Dựa vào độ tanh của yến để bạn phân biệt được yến đã bảo quản lâu hay mới lấy, mùi càng tanh khi xả vào nước thì yến càng mới.
- Bạn nên chọn mua tổ yến có nguồn gốc từ Việt Nam thay vì tổ được nhập từ Indonesia, Malaysia, Thái Lan… bởi vì tổ yến nhập thì có thời gian vận chuyển lâu từ nơi xa nên khả năng tổ cũ rất cao, đồng thời cũng sẽ có chất bảo quản, chống mốc rất có hại cho sức khỏe người dùng.
- Vì giá trị của tổ yến cao nên rất dễ bị làm giả. Vậy nên bạn cần chú ý như sau: màu của tổ yến thật có trắng ngà còn hàng giả có màu trắng sáng. Tổ yến thật sẽ có độ trong hơn khi soi dưới ánh sáng mặt trời còn tổ yến giả sẽ có màu hơi đục và phản chiếu lại ánh sáng mặt trời.
4. Cùng học cách nấu cháo tổ yến hạt sen siêu bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế và chưng tổ yến để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen
- Tổ yến tinh chế được lựa sạch lông và tạp chất có trong tổ, sau đó ngâm nước trong 20 phút để tổ yến được mềm ra. Tách đều tổ yến cho tơi ra, để ráo nước.
- Cho tổ yến vào chén/thố sứ thêm nước ngập yến rồi đem đi chưng cách thủy trong 20 phút
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu để thực hiện cách nấu cháo tổ yến hạt sen
- Đối với hạt sen khô, các bạn ngâm nước ấm trong vòng 2-3 tiếng trước khi nấu để hạt sen có thể nở đều và chín mà không bị sượng. Hạt sen nhớ nhặt kĩ tim sen ra để không bị đắng khi ăn nhé. Còn hạt sen tươi thì mình chỉ cần lột lớp vỏ xanh ở bên ngoài và cũng nhặt tim sen ra nhé.
- Đậu xanh các bạn cũng ngâm nước ấm từ 1-2 tiếng trước khi nấu.
- Cà rốt rửa sạch thái hạt lựu.
- Gạo các bạn rửa sạch sau đó rang cho vàng trên bếp, cho đậu xanh và hạt sen vừa ngâm vào chung rồi thêm nước vào ninh trong vòng 20 phút cho các nguyên liệu được chín mềm, lượng nước cho vào tùy thuộc vào sở thích ăn đặc hay loãng của người ăn nhé. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành nồi cháo theo cách nấu cháo tổ yến hạt sen
- Sau khi ninh cháo đã nhừ, bạn múc ra tô sau đấy lấy yến tổ đã nhặt cho vào tô, rắc thêm 1 ít hành phi vào để tăng độ thơm cho tô cháo.
- Vậy là bạn đã hoàn thành tô cháo thơm ngon đúng chuẩn
Lưu ý: Tổ yến các bạn phải chưng riêng không nên bỏ chung vào cháo rồi ninh sẽ làm cho yến bị quá chín và nát ra, đồng thời dinh dưỡng trong yến sẽ được giữ đầy đủ nhất.
Xem thêm: Mách Mẹ Cách Nấu Cháo Tổ Yến Cho Bé Không Bị Tanh, Giữ Trọn Dinh Dưỡng
Các bước cơ bản của cách nấu cháo tổ yến hạt sen bên trên chắc hẳn đã phần nào giúp bạn bạn hiểu rõ hơn về cách làm một trong những món cháo bổ dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn vào bếp thành công !
