Lưu ngay cách nấu chè thưng đậu xanh thơm ngon đậm đà cho người hảo ngọt

Cách nấu chè thưng đậu xanh đơn giản bạn đã thử chưa? Chè thưng đậu xanh có hương vị béo bùi, ngọt thơm chỉ cần ăn thử một lần là đủ vương vấn mãi không thôi. Để thực hiện thành công món chè này bạn chỉ cần tham khảo công thức nấu đơn giản sau đây của job3s, đảm bảo ai cũng phải thán phục tài nấu ăn của bạn.

1. Giá trị dinh dưỡng của món chè thưng đậu xanh

Chè thưng đậu xanh không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng quan trọng của món chè này:

• Protein: Đậu xanh là nguồn giàu protein, cung cấp amino acid cần thiết cho sự phát triển của cơ bắp và mô tế bào.
• Chất xơ: Chè thưng đậu xanh cung cấp chất xơ tự nhiên, giúp tăng cường sự tiêu hóa, duy trì sức khỏe của đường ruột và giảm nguy cơ táo bón.
• Vitamin và khoáng chất: Đậu xanh chứa nhiều vitamin nhóm B (như vitamin B1, B2, B3, B6) và khoáng chất như kali, magie, sắt, và kẽm, giúp cơ thể hoạt động ổn định và duy trì hệ thống miễn dịch tốt.
• Năng lượng: Chè thưng đậu xanh cung cấp một lượng calo đáng kể từ carbohydrate, là nguồn năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động hàng ngày.
• Chất chống oxy hóa: Đậu xanh chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do.

>>>Xem thêm: Lưu Ngay Cách Nấu Chè Dừa Dầm Ngọt Ngào, Ghi Điểm Trong Mắt Người Thương

2. Cách nấu chè thưng đậu xanh

Chè thưng là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của nước cốt dừa, đậu xanh, và hương thơm bùi của khoai lang, tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn với sự đa dạng về màu sắc và hương vị.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè thưng đậu xanh

Để nấu thành công món chè đậu thưng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu	Dụng cụ
250gr đậu xanh không vỏ	Dụng cụ đãi đậu
100gr dừa nạo	Máy xay sinh tố
50gr bột báng, bột khoai	Thau kim loại
1 củ khoai lang	Nồi kim loại
4 nhánh lá dứa
50gr đậu phộng
50gr mộc nhĩ
50gr bột năng
300gr đường trắng
200ml nước cốt dừa
1/2 muỗng cafe muối
1/2 ống hương liệu vanilla

Một số bí kíp chọn nguyên liệu cho món chè thưng đậu xanh

Dưới đây là một số cách chọn mua đậu xanh, khoai lang và hạt sen chất lượng để thực hiện cách nấu chè thưng đậu xanh đúng chuẩn:

Đậu xanh:

• Chọn những hạt đậu xanh có màu sắc đồng đều, không có dấu hiệu bị hư hỏng, ẩm ướt hoặc bám bụi. Tránh những hạt có màu xám, nâu hoặc bị nứt, vỡ.

• Chọn hạt đậu xanh còn tươi mới bằng cách ấn nhẹ nhàng vào hạt, nếu hạt không khị nứt hoặc bẹp, và sờ vào vỏ có cảm giác mềm mại, thì đó là hạt đậu tươi.

• Hạt đậu xanh tươi thường có mùi hương tự nhiên, dễ chịu. Tránh những hạt có mùi hôi, mốc hoặc khác thường, bởi đây có thể là dấu hiệu đậu đã bị hỏng hoặc tẩm hoá chất.

Khoai lang:

• Chọn mua những củ khoai có bề ngoài lành lặn, không bị nứt. Cầm củ khoai lên thấy nặng tay không bị mềm hay dập thì đây là dấu hiệu khoai ngon.

• Chọn những củ khoai có dáng tròn hoặc thuôn dài, không có eo, lõm. Bạn có thể nhẹ nhàng bóp thử để kiểm tra, nếu cảm thấy không quá cứng thì càng tốt. Những củ này thường ít xơ, nhiều bột và có vị ngọt tự nhiên.

• Không chọn khoai lang có màu đen lẫn vào thân củ hoặc có dấu hiệu rỗ vì đó có thể là khoai sắp hoặc đã hư.

2.2. Cách nấu chè thưng đậu xanh chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho món chè thưng đậu xanh

• Sau khi đã hoàn thành bước chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết thì việc đầu tiên bạn cần làm trong cách nấu chè thưng đậu xanh chính là đãi cho sạch đậu. Bạn hãy đem 250gr đậu xanh còn vỏ đi đãi sạch với nước 3 – 4 lần, để loại bỏ các hạt lép, hỏng cũng như các chất dơ lẫn bên trong. Sau đó ngâm với nước xâm xấp mặt trong khoảng 30 – 45 phút cho đậu mềm.
• Đồng thời trong lúc ngâm đậu, bạn sẽ ngâm bột báng và bột khoai khoảng 15 – 30 phút cho nở rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến bạn đem khoai lang gọt sạch hết vỏ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, sau đó ngâm với nước muối. Tiếp theo bạn hãy rửa lá dứa thật sạch rồi để cho ráo nước.
• Phần cùi dừa bạn cho xay nhuyễn cùng với khoảng 1/3 lít nước để vắt lấy nước cốt. Sau đó cho thêm khoảng từ 1,5 đến 2 lít nước vào để phần nước cốt vừa rồi trở nên nhão hơn. Đậu phộng bạn hãy rửa thật kỹ, sau đó cho vào nồi luộc trong khoảng tầm 10 đến 15 phút để đậu vừa chín.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu cho món chè thưng đậu xanh

Đậu xanh sau khi đã được sơ chế kỹ càng thì mang hấp trên lửa nóng trong khoảng 10 phút tính từ lúc nước bắt đầu sôi. Kế đến, hãy lấy phần đậu xanh vừa được hấp chín chia làm 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn còn 1 phần để nguyên.

Trộn các miếng khoai lang vừa được cắt với bột năng, đảo đều để bột bao phủ hết phần khoai. Cho nồi lên bếp, đổ khoảng nửa lít nước và bật lửa lớn, chờ đến khi nước đã sôi thì cho khoai vào luộc với lửa vừa. Sau khoảng từ 5 – 7 phút, khi đã thấy lớp bột năng dần trong thì vớt hết ra rồi thả vào thau nước lạnh.

Bước 3: Cách nấu chè thưng đậu xanh

• Với công đoạn cuối cùng này, trước tiên bạn hãy cho vào 2 lít nước cốt dừa nhão đã được chuẩn bị từ trước. Đun thêm khoảng 5 phút thì cho đậu xanh không vỏ đã hấp vào. Khuấy đều tay rồi tiếp tục thêm phần đậu xanh đã được xay nhuyễn cùng với bột báng đã ngâm nở, đậu phộng và sau cùng là lá dứa vào nồi.
• Đun vừa lửa trong khoảng từ 5 – 7 phút nữa đến khi thấy hỗn hợp chè sôi lăn tăn thì cho nửa thìa cà phê muối cùng hương vị vanilla vào để tạo vị béo ngậy. Cuối cùng tinh chỉnh lượng đường cho phù hợp rồi tắt bếp. Lưu ý phải khuấy đều tay để chè không bị dính vào đáy nồi.

Mẹo: Bạn có thể dùng đường phèn thay cho đường trắng bởi đường phèn sẽ giúp chè đậu xanh có vị ngọt thanh và màu sắc đẹp hơn.

Bước 4: Thành phẩm sau khi thực hiện cách nấu chè thưng đậu xanh

Thành phẩm của món chè thưng đậu xanh cần đạt những tiêu chuẩn sau về màu sắc và hương vị:

• Màu sắc: Chè cần có màu xanh đẹp tự nhiên từ đậu xanh, màu sắc phải đồng đều không bị đổi màu quá nhiều.
• Hương vị: Chè cần có vị ngọt dịu, bùi của đậu xanh, nước cốt dừa béo vừa phải, kích thích vị giác. Điều quan trọng là bột khoai và bột báng không được quá cứng hay quá mềm. Bên cạnh đó là khoai lang phải giữ được hình dạng ban đầu, không bị nát.

Mẹo: Để món chè thưng đậu xanh thêm phần ngon miệng, bạn có thể để tầm 1 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nhanh hơn thì bỏ đá viên vào để bát chè có thể trở nên mát lạnh.

3. Một số câu hỏi xoay quanh cách nấu chè thưng đậu xanh

Dưới đây là một số câu hỏi xoay quanh cách nấu chè thưng đậu xanh khiến nhiều người băn khoăn:

3.1. Cách bảo quản chè thưng đậu xanh như thế nào?

Chè đậu xanh có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2 – 3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho chè đậu xanh trong túi hoặc hộp đóng kín và để vào tủ đông. Khi muốn sử dụng, bạn có thể chờ chè tự tan chảy hoặc đun nấu lại trước khi ăn. Lưu ý, bạn không nên để quá lâu để tránh ảnh hưởng đến sức khoẻ.

3.2. Món chè thưng đậu xanh bao nhiêu Calo?

Calo trong món chè thưng đậu xanh phụ thuộc vào cách nấu cũng như tỷ lệ các nguyên liệu sử dụng. Tuy nhiên, một phần chè thưng đậu xanh thông thường (khoảng 100gr) có thể chứa từ 100 – 150 calo, chủ yếu đến từ đường, đậu xanh và nước cốt dừa. Đối với những người quan tâm đến lượng calo tiêu thụ hàng ngày, việc kiểm soát khẩu phần ăn là rất quan trọng.

3.3. Những ai cần hạn chế ăn món chè này?

Mặc dù chè thưng đậu xanh là món ăn giúp giải nhiệt, giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa nhưng vẫn có một số trường hợp bị dị ứng hoặc cần hạn chế ăn món chè này. Một số trường hợp cần hạn chế ăn chè thưng gồm có:

• Người đang sử dụng thuốc Đông y: Đậu xanh trong chè có khả năng giải độc nên sẽ làm giảm tác dụng của các thành phần thảo dược trong thuốc. Do đó, nếu bạn đang sử dụng thuốc Đông y, tốt nhất là hạn chế ăn chè thưng đậu xanh để tránh làm mất hiệu quả của thuốc.

• Người mắc bệnh về hệ tiêu hóa: Vì đậu xanh chứa nhiều chất xơ, nên những người có vấn đề về hệ tiêu hóa không nên ăn quá nhiều. Nếu ăn quá nhiều chè thưng đậu xanh có thể gây chướng bụng và khó tiêu.

• Người thường bị chân tay lạnh: Những người cơ thể có tính hàn, thường có biểu hiện chân tay lạnh, đi ngoài phân lỏng thì không nên ăn chè thưng đậu xanh. Nếu sử dụng quá nhiều có thể gây ra tình trạng tiêu chảy, mất nước, đau cơ khớp.

• Phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt: Do đậu xanh trong chè có vị ngọt và tính hàn nên phụ nữ trong thời kỳ “đèn đỏ” cần hạn chế ăn chè để tránh gây hại cho tử cung, ảnh hưởng đến quá trình kinh nguyệt và có thể làm tăng cơn đau bụng kinh.

3.4. Nguồn gốc của món chè thưng đậu xanh

Chè thưng đậu xanh hay còn gọi là chè bà ba có nguồn gốc chưa được xác định chính xác, chỉ được truyền miệng như một câu chuyện thời xa xưa. Dân gian kể lại rằng món chè này được biến tấu từ chè bột khoai đường cát của bà Ba, một người bán chè nổi tiếng ở chợ Bình Tây, TP.HCM, cách đây khoảng nửa thế kỷ. Từ món chè bột khoai đơn giản bà đã thêm vào nhiều nguyên liệu như đậu phộng, hạt sen để tạo nên một hương vị mới lạ và độc đáo tạo nên món “chè bà ba” và được lưu truyền đến tận ngày nay.

>>> Xem thêm: Cách Nấu Chè Thưng Đậu Phộng Chuẩn Vị Nam Bộ, Ăn Một Lần Là Nhớ Mãi Không Quên

Hy vọng qua những chia sẻ về cách nấu chè thưng đậu xanh vừa rồi sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này dễ dàng. Chè thưng đậu xanh không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ. Chúc bạn vào bếp thành công!