Với các mẹ mong muốn cho con ăn dặm kiểu Nhật thì cách nấu nước dashi cho bé vô cùng quan trọng. Học cách nấu nước dashi được coi là bài học vỡ lòng của mẹ để bắt đầu giai đoạn ăn dặm của con. Vậy cách nấu loại nước dùng này như thế nào để vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa để được lâu không cần nấu hàng ngày? Các mẹ nhất định đừng bỏ qua hướng dẫn sau đây của job3s nhé.
1. Tại sao mẹ nên nấu nước dashi cho bé ăn dặm
Để có thể hiểu hơn về giá trị dinh dưỡng của nước dashi trong quá trình ăn dặm của bé, mẹ cần lưu ý các vấn đề sau:
1.1. Nước dashi là gì?
Nước dashi là một loại nước dùng truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc nấu ăn dặm cho trẻ nhỏ từ 6 tháng đến 1 tuổi. Để đảm bảo sức khỏe của bé, các bậc phụ huynh nên tránh sử dụng muối và gia vị trong thực phẩm cho trẻ, thay vào đó hãy tận dụng nước dashi.
1.2. Nước dashi có tốt cho bé không?
Nước dashi không chỉ làm cho món ăn thêm phần thơm ngon và đậm đà, mà còn cung cấp khoáng chất quan trọng. Cách nấu nước dashi cho bé có thể linh hoạt với nhiều nguyên liệu như rong biển Kombu, cá khô, xương gà, rau củ, hoặc nấm hương. Quan trọng nhất, bậc phụ huynh cần hiểu cách nấu sao cho nước dashi không quá đậm đặc và không sử dụng quá thường xuyên cho trẻ dưới 12 tháng tuổi.
1.3. Khi nào cho bé sử dụng nước dashi được
Việc sử dụng nước dashi cho bé có thể thực hiện khi bé đã bắt đầu ăn dặm, thường là từ khoảng 6 tháng tuổi trở lên.
Dưới đây là một số điểm bạn có thể xem xét khi quyết định thời điểm sử dụng nước dashi cho bé:
- Khi bé đã bắt đầu thử nghiệm thực phẩm rắn và thực hiện quá trình chuyển từ sữa mẹ hoặc sữa công thức sang thực phẩm đặc, có thể thêm nước dashi vào chế độ ăn dặm.
- Nước dashi có thể được giới thiệu để làm giàu hương vị và dinh dưỡng cho các món ăn dặm của bé. Điều này giúp bé trải nghiệm nhiều hương vị và thúc đẩy khẩu vị.
- Nước dashi cũng có thể hữu ích trong việc chăm sóc sức khỏe của bé, đặc biệt là với những bé có khó khăn trong việc chấp nhận thức ăn mới hoặc có vấn đề với việc tiêu hóa.
- Khi sử dụng nước dashi cho bé, hãy chắc chắn rằng nước dashi được nấu nhẹ mà không thêm muối hoặc gia vị mạnh. Trẻ nhỏ cần tránh muối quá mức trong chế độ ăn.
2. Nguyên tắc quan trọng khi nấu nước dashi cho bé
Khi nấu nước dashi cho bé, có một số nguyên tắc quan trọng để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn. Dưới đây là một số nguyên tắc này:
- Lựa chọn thời điểm phù hợp. Bắt đầu sử dụng nước dashi khi bé bắt đầu ăn dặm, thường là từ 6 tháng tuổi.
- Chọn lựa nguyên liệu chất lượng. Sử dụng nguyên liệu như rong biển, cá khô, xương gà, rau củ sạch và phù hợp với độ tuổi của bé.
- Không thêm muối. Tránh thêm muối hoặc gia vị mạnh mẽ, đặc biệt là trong giai đoạn đầu của chế độ ăn dặm.
- Kiểm soát tần suất sử dụng. Hạn chế việc sử dụng nước dashi quá đậm đặc và quá thường xuyên, đặc biệt với trẻ dưới 12 tháng tuổi.
- Linh hoạt thay đổi theo khẩu vị của bé. Linh hoạt thay đổi loại rau củ trong nước dashi để phù hợp với sở thích và khẩu vị của bé.
Với những nguyên tắc trên đây, mẹ có hoà toàn có thể xác định được lượng dinh dưỡng dành cho bé yêu khi dùng nước dashi. Từ đó góp phần giúp cho quá trình ăn dặm của con cùng nước dashi được trở nên an toàn hơn.
Xem thêm: Cách Nấu Trứng Cá Hồi Thơm Ngon, Đậm Vị, Càng Ăn Càng Ghiền
3. Cách nấu nước dashi cho bé ăn dặm
Dưới đây là những cách nấu nước dashi cho bé vô cùng đơn giản, các mom hãy theo dõi để thực hiện cho bé yêu của mình nhé!
3.1. Cách nấu nước dashi rau củ quả
Nguyên liệu nấu dashi rau củ bao gồm:
Các loại rau củ có thể tạo vị ngọt tự nhiên: bắp mỹ, bắp non, cà rốt, mướp, su su, khoai tây, bông cải trắng, hành tây, bí đỏ, rau cải ngọt.
Cách nấu nước dashi cho bé từ rau củ:
- Rửa sạch và sơ chế nguyên liệu, cắt khúc.
- Hầm bí đỏ, bắp non, bắp mỹ, cà rốt, su su, khoai tây trong nước khoảng 20 phút.
- Thêm hành tây, rau cải ngọt, bông cải trắng, mướp và hầm thêm 10 phút.
- Nghiền nát, lọc nước luộc rau củ để loại bỏ xơ cứng.
- Làm nguội và trữ đông, sử dụng trong một tuần.
Thành phẩm:
Dashi rau củ thơm ngon và đẹp mắt, tốt cho món súp rau củ và súp thịt bò cho bé. Để nguội trước khi đông để lớp bột mịn tách biệt, giữ nguyên hương vị tự nhiên.
3.2. Cách nấu nước dashi từ tảo bẹ
Nguyên liệu:
- Tảo bẹ: 20g
Cách nấu nước dashi cho bé từ tảo bẹ:
- Rửa sạch tảo bẹ, cắt khúc và ngâm trong nước ấm cho đến khi rong nở.
- Đặt tảo bẹ vào nồi, nấu ở nhiệt độ vừa khoảng 10-20 phút đến khi nước sôi. Tắt bếp khi nước nổi bóng.
- Vớt tảo bẹ ra và lọc nước dùng qua rây để loại bỏ sợi tảo bẹ.
- Đổ nước dùng dashi tảo bẹ vào khay và trữ đông.
Thành phẩm:
Nước dùng dashi từ tảo bẹ có vị hơi đắng và ngọt tự nhiên. Có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một tuần. Nước Dashi thích hợp để nấu súp gà cho bé hoặc súp thịt heo cho bé.
3.3. Cách nấu nước dashi rong biển và cá ngừ bào khô
Nguyên liệu:
- Rong biển: 20g
- Cá ngừ bào khô: 20g
Cách nấu nước dashi cho bé từ cá ngừ bào khô và rong biển:
- Ngâm rong biển trong nước cho đến khi nở mềm, sau đó vớt ra và để ráo.
- Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi. Thêm rong biển vào, nấu 5 phút và vớt ra.
- Đưa cá ngừ vào nồi, nấu đến khi cá chìm và tắt bếp. Tránh khuấy để giữ vị ngon.
- Lọc nước qua rây để loại bỏ xác cá, nguội và đặt vào tủ đông.
Thành phẩm:
Nước dashi từ rong biển và cá ngừ bào khô có màu vàng óng, vị ngọt thanh và hương vị mặn của cá. Sử dụng nước dashi này làm cho súp bí đỏ cho bé thêm phần hấp dẫn mà không cần sử dụng gia vị.
3.4. Cách nấu nước dashi từ nấm đông cô
Nguyên liệu nấu dashi nấm:
- 100g nấm hương khô
- 1 lít nước lọc
Cách nấu nước dashi cho bé từ nấm đông cô:
- Ngâm nấm hương trong nước khoảng 8 tiếng, sau đó sơ chế, cắt đôi.
- Đun sôi 1 lít nước.
- Khi nước sôi, thêm nấm hương, đun nhỏ lửa và nấu thêm 30 phút, sau đó tắt bếp.
- Lọc nước dashi qua rây để loại bỏ xác nấm, nguội và bảo quản trong tủ đông.
Thành phẩm:
Cách nấu nước dashi cho bé từ nấm hương tạo nên một mùi thơm đặc trưng. Mẹ có thể dùng nước dashi này nêm cho súp yến mạch cho bé.
3.5. Cách nấu nước dashi cá bào
Nguyên liệu:
- 20g cá bào khô
Cách nấu nước dashi cho bé từ cá bào:
- Sơ chế cá bào khô.
- Đun nóng 1 lít nước, khi nước sôi bùng lên, thêm cá bào khô và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sôi lại.
- Quan sát bọt nước sôi trong 30 giây, tắt bếp, đậy nắp và ngâm cá bào trong 10 phút, sau đó vớt ra.
- Lọc nước dashi, nguội và cấp đông.
Thành phẩm:
Nước dashi cá bào, hay Katsuo dashi, mang mùi cá khô tự nhiên, vị mặn và màu vàng óng. Thích hợp cho món mì soba cho bé, tạo hương vị đặc trưng trong các món ninh, hầm. Phù hợp với món rau, nhưng tránh sử dụng cho các món cá để tránh mùi khó chịu.
3.6. Cách nấu nước dashi củ quả và xương
Nguyên liệu nấu dashi rau củ và xương:
- 1 bó cần tây
- 1 củ hành tây
- 1 cà rốt
- 300g xương
Cách nấu nước dashi rau củ và xương:
- Rửa sạch xương và chần qua nước sôi.
- Nấu xương cho sôi, thêm cà rốt vào hầm 30 phút cho chín.
- Thêm hành tây và cần tây, nấu thêm 10 phút và tắt bếp.
Thành phẩm:
Cách nấu nước dashi cho bé từ củ quả và xương mang mùi thơm, vị ngọt thanh. Bảo quản được trong tủ lạnh đông 1 tuần. Sử dụng nước Dashi này để nấu nui, súp trứng gà cho bé.
3.7. Cách nấu nước dashi từ nấm hương
Nguyên liệu nấu nước dashi từ nấm hương:
- 100g nấm hương khô
Cách nấu nước dashi từ nấm hương:
- Ngâm nấm hương trong nước khoảng 8 tiếng.
- Sơ chế nấm, cắt bỏ chân và làm sạch.
- Đun sôi 1 lít nước, thêm nấm hương vào và đun nhỏ lửa 30 phút.
- Lọc nước dashi qua rây để loại bỏ xác nấm.
Thành phẩm:
Với cách nấu nước dashi cho bé từ nấm hương có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên. Bảo quản nước dashi nguội và cấp đông để sử dụng trong nhiều món ăn cho bé.
4. Mẹo để bảo quản nước dashi trong thời gian dài
Để giữ nước dashi tươi ngon và dinh dưỡng lâu dài, bạn có thể thử những cách đơn giản sau:
- Đóng gói kỹ càng. Bảo quản nước dashi trong lọ hoặc túi đậy chặt để ngăn không khí và mùi từ bên ngoài làm ảnh hưởng đến chất lượng.
- Chia nhỏ khẩu phần đóng gói. Hãy phân chia nước dashi thành các phần nhỏ trước khi bảo quản. Điều này giúp bạn chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ mỗi lần, giữ cho phần còn lại vẫn tươi ngon.
- Ghi chú ngày nấu trên hộp đựng. Đánh dấu ngày sản xuất để theo dõi thời gian bảo quản. Sử dụng nước dashi trong khoảng thời gian hợp lý.
- Bỏ ngăn đông để bảo quản được lâu hơn. Nếu muốn bảo quản lâu dài, hãy đóng đá đông thành khuôn và đặt trong túi đậy kín.
- Kiểm tra thường xuyên. Nếu thấy mùi hoặc màu thay đổi nhiều, có thể là dấu hiệu nước dashi không còn tốt.
Những bước đơn giản này sẽ giúp bạn bảo quản nước dashi một cách hiệu quả và duy trì hương vị và dinh dưỡng của nó trong thời gian dài.
5. Những loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dashi
Khi nấu nước dashi, có một số loại rau củ cần tránh kết hợp với nhau để giữ được chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất. Dưới đây là một số loại rau củ kỵ nhau khi nấu nước dashi:
- Cải trắng và cà rốt. Cà rốt chứa enzyme có thể phân giải vitamin C trong cải trắng, gây mất dinh dưỡng.
- Cải thìa và bí đỏ. Enzyme trong bí đỏ có thể làm mất vitamin C trong cải thìa.
- Khoai tây, khoang lang và cà chua. Khi nấu chung, 3 loại này có thể gây tiêu chảy cho trẻ.
- Cà chua và dưa leo. Dưa leo chứa chất phân giải vitamin C trong khi cà chua chủ yếu là vitamin C.
Xem thêm: Bật Mí Cách Nấu Trứng Cá Chép Ngon, Cơm Trong Nồi Bao Nhiêu Cũng Hết
Với những nguyên liệu tự nhiên như rau củ, nấm, hoặc cá, bạn có thể tạo ra những bát nước dashi ngon miệng và giàu chất dinh dưỡng, đồng thời tạo sự đa dạng trong khẩu phần ăn cho bé yêu. Mong rằng “bài học vỡ lòng” – học cách nấu nước dashi cho bé
