Cách nấu cháo ếch đồng kết hợp với những nguyên liệu khác nhau tạo nên những món ăn đa dạng. Thành phần dinh dưỡng từ thịt ếch đồng giúp bổ sung đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Lưu ngay công thức nấu ăn đơn giản này để bữa ăn gia đình trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cháo ếch đồng đối với cơ thể
1.1. Giá trị dinh dưỡng của cháo ếch đồng
Cháo ếch đồng là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thành phần chính là thịt ếch, cháo ếch đồng có một số lợi ích dinh dưỡng như sau:
-
Cháo ếch đồng cung cấp một số loại vitamin như vitamin B12, vitamin A và vitamin D. Vitamin B12 hỗ trợ chức năng thần kinh và hình thành hồng cầu, trong khi vitamin A và D có vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của xương, da và mắt.
-
Cháo ếch đồng chứa nhiều protein, là một nguồn cung cấp chất đạm quan trọng cho cơ bắp, tăng cường sức khỏe và phục hồi cơ thể.
-
Gạo nếp trong cháo ếch đồng chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
1.2. Tác dụng của cháo ếch đồng đối với cơ thể
Việc thưởng thức món cháo ếch đồng sẽ giúp cơ thể được bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng. Bởi thịt ếch đồng không chỉ là một nguồn cung cấp calo thấp, mà còn có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe như:
-
Giảm cân và tăng cơ: Cháo ếch đồng có hàm lượng calo thấp, ít chất béo và nhiều đạm, là một lựa chọn tốt cho chế độ giảm cân. Khi kết hợp với việc tập luyện thể thao, cháo ếch đồng còn có thể giúp tăng cơ và giảm mỡ cơ thể hiệu quả.
-
Hỗ trợ sức khỏe não: Cháo ếch đồng chứa axit béo omega-3, một chất dinh dưỡng quan trọng cho não bộ. Omega-3 có khả năng cung cấp chất dinh dưỡng cho não, giúp cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
-
Ổn định huyết áp: Cháo ếch đồng cung cấp các chất khoáng quan trọng như kali và natri, giúp duy trì huyết áp ổn định. Các chất khoáng này đóng vai trò quan trọng trong điều hòa cân bằng điện giải và quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
2. Cách nấu cháo ếch đồng bổ dưỡng
Từ ếch đồng, có thể kết hợp với các nguyên liệu khác nhau tạo nên các món cháo ếch đồng với hương vị đa dạng như: cháo ếch đồng đậu xanh, cháo ếch đồng hạt sen,… Hãy tham khảo ngay những công thức cháo ếch đồng đơn giản dưới đây để có món ăn tuyệt vời cho cả gia đình.
2.1. Cách nấu cháo ếch đồng truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Ếch: 1 kg
-
Gạo: 300g
-
Nấm đùi gà: 200g
-
Hành lá: 10 nhánh
-
Ngò rí
-
Tỏi: 10 tép
-
Gia vị
Mẹo nhỏ để chọn mua thịt ếch tươi ngon:
-
Bạn nên mua ếch trong khoảng thời gian từ tháng 9 trở đi, vì trong thời gian này thịt ếch có hương vị tốt nhất.
-
Chọn những con ếch có kích thước lớn, hình dáng đều đặn, mắt sáng, đầu thon và gân guốc rõ ràng.
-
Bụng ếch thường phải có màu trắng hoặc có thể có một chút màu vàng, da của ếch nên có màu nâu vàng.
-
Ưu tiên mua những con ếch còn sống, tránh mua ếch đã được đông lạnh.
Lưu ý trong cách sơ chế ếch sạch và không tanh:
-
Loại bỏ các bộ phận của ếch: đầu ếch, da ếch, nội tạng và xương sống của ếch. Những bộ phận này có thể chứa nhiều loại giun sán và có nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
-
Rửa sạch ếch: Để ếch trở nên sạch và loại bỏ mùi tanh, có 2 phương pháp:
Phương pháp 1: Sử dụng rượu và gừng để rửa ếch. Hỗn hợp này giúp diệt khuẩn và khử mùi tanh của ếch.
Phương pháp 2: Sử dụng giấm và muối để rửa ếch. Phương pháp này cũng có tác dụng tương tự như phương pháp 1, nhưng hiệu quả có thể ít hơn.
-
Chần thịt ếch: chần thịt ếch qua nồi nước sôi kết hợp với rượu, gừng và bột nghệ. Quá trình này sẽ làm cho thịt ếch trở nên săn chắc hơn, có màu sắc đẹp và đặc biệt giúp khử mùi tanh của ếch một cách tối ưu.
Bước 2: Cách nấu cháo ếch đồng truyền thống
-
Ếch đồng mua về rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại 2-3 lần với nước sạch. Cắt ếch thành hai phần: phần thân trên của ếch băm nhuyễn để đem đi xào, phần đùi giữ nguyên, cho ếch vừa cắt ra 2 chén nhỏ khác nhau rồi lần lượt cho gia vị vào để cho thịt đậm đà và ngấm gia vị hơn.
-
Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thêm tỏi băm vào chảo phi tỏi cho đến khi có mùi thơm thoang thoảng, sau đó cho hết phần thịt ếch đã băm nhuyễn vào chảo. Đảo đều và xào trong khoảng 3 – 5 phút cho đến khi thịt ếch săn lại.
-
Dùng chảo vừa xào ếch băm tiếp tục xào phần đùi ếch. Chảo nóng phi thơm hành và tỏi. Điều chỉnh lửa vừa, sau đó cho đùi ếch đã ướp gia vị vào đảo đều và nhanh tay cho thịt ếch săn lại chín đều và không bị khô.
-
Gạo mang đi vo sạch, để ráo nước rồi mang đi rang, gạo rang đến khi ngả màu vàng có mùi thơm thì cho 2 lít nước vào để nấu cháo. Đun cháo trong khoảng 20-30 phút cho mềm nhừ. Sau đó đổ hai phần ếch vừa xào vào nồi cháo, khuấy đều.
-
Nấm đùi gà rửa sạch, xé sợi miếng vừa ăn. Nấm đùi gà xào xơ với dầu ăn và gia vị 2-3 phút sau đó đổ vào nồi cháo. Tiếp tục đun cho các thành phần chín đều, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tắt bếp.
-
Múc cháo vào tô, rắt hành và ngò cùng một chút tiêu xay cho tô cháo đồng truyền thống hấp dẫn hơn.
2.2. Cách nấu gỏi cháo ếch đồng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Ếch: 2 con
-
Gạo: 200g
-
Cà rốt: 1 củ
-
Bắp cải: 1/2 cái
-
Tỏi, hành tím, rau răm, hành lá
-
Gia vị
Bước 2: Cách nấu gỏi cháo ếch đồng
-
Ếch mua về sơ chế bằng cách loại bỏ da và nội tạng sau đó rửa lại với nước muối loãng rồi rửa sạch với nước. Ướp ếch với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối trong 5-10 phút. Phi thơm hành tỏi, vớt hành tỏi ra chén nhỏ rồi cho ếch đã ướp vào xào đến khi ếch săn lại.
-
Vo gạo sạch, ráo nước. Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho gạo vào rang đến khi gạo vàng. Đun 1,5 lít nước, nước sôi cho gạo đã rang vào để nấu cháo. Cháo chín và mềm cho cà rốt cắt nhỏ cùng ếch đã xào, hành tỏi phi vào nồi cháo, nêm nếm lại cho vừa ăn.
-
Bắp cải và cà rốt mang đi làm gỏi. Sơ chế bắp cải và cà rốt sạch rồi thái sợi. Chuẩn bị một chén nước cốt gồm: đường, giấm, nước mắm theo tỉ lệ 2:2:1 khuấy đều cho thêm ớt bột tuỳ khẩu vị ăn cay của gia đình. Trộn đều bắp cải, cà rốt, nước cốt vừa pha, thêm chút rau răm và hạt tiêu cho thơm.
-
Món cháo ngọt thơm từ thịt ếch và cà rốt, kết hợp với một phần gỏi giòn ngọt chua cay, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn cho đại gia đình.
2.3. Cách nấu cháo ếch đồng kiểu Singapore
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Ếch: 5 con
-
Gạo tẻ: 1 chén
-
Bột năng
-
Hành tím, tỏi, hành lá, ớt tươi
-
Ớt bột: 1/2 muỗng canh
-
Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh
-
Xì dầu: 2 muỗng canh
-
Dầu hào: 2 muỗng canh
-
Gia vị
Bước 2: Cách nấu cháo ếch đồng kiểu Singapore
-
Ếch đã sơ chế và làm sạch, sau đó ướp cùng các gia vị: hạt nêm, dầu ăn, đường, xì dầu, dầu hào, rượu mai quế lộ, tiêu say rồi đảo đều. Ướp ếch trong khoảng 30 phút.
-
Gạo vo sạch mang đi nấu cùng 1,5 lít nước, đun sôi nồi cháo 10 phút rồi vặn lửa nhỏ tiếp tục đun đến khi cháo có độ sánh và mềm.
-
Phi thơm hành tím cắt nhỏ và tỏi băm nhỏ cùng với ½ muỗng cà phê ớt bột, cho tiếp ếch vào đảo đều, nhanh tay cho ếch chín và săn lại đừng quên đổ phần nước ướp ếch vào nồi. Đậy vung và đun thêm 5-7 phút. Bột năng pha loãng cho vào nồi ếch, đun tiếp đến khi nồi ếch có độ sánh, sau đó tắt bếp.
-
Múc cháo ra bát thêm chút hành lá và phần thịt ếch và vài lát ớt rồi thưởng thức món cháo ếch đồng kiểu Singapore đầy hấp dẫn.
2.4. Cách nấu cháo ếch đồng đậu xanh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gạo nếp: 50g
-
Gạo tẻ: 100g
-
Ếch: 100g
-
Đậu xanh: 50g
-
Hành khô
-
Gia vị
Bước 2: Cách nấu cháo ếch đồng đậu xanh
-
Sơ chế ếch: Lọc bỏ ruột, xương sống và đường gân chỉ trên đùi của ếch. Rửa sạch ếch và thái thịt thành từng miếng nhỏ, sau đó băm nhuyễn. Trộn thịt ếch với một ít gia vị và để ướp trong 15 phút để thịt thấm đều. Phi thơm hành trong chảo, sau đó cho thịt ếch vào xào cho tới khi thịt chín.
-
Rang gạo: Trộn gạo nếp và gạo tẻ, rửa sạch và ráo nước. Bắc chảo lên bếp, cho gạo vào rang cho đến khi màu vàng. Cho gạo, đậu xanh và nước vào nồi để nấu cháo. Khi cháo đã chín, cho thịt ếch vào cháo khuấy đều. Đun sôi cháo thêm khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp. Món cháo ếch đồng đậu xanh hoàn thành.
2.5. Cách nấu cháo ếch đồng cà rốt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Ếch: 200g
-
Gạo: 50g
-
Cà rốt: 1/2 củ
-
Rau ngò, hành lá
-
Gia vị
Bước 2: Cách nấu cháo ếch đồng cà rốt
-
Gạo rửa sạch với nước, để ráo sau đó mang đi nấu cháo. Ếch sơ chế xong đem đi băm nhỏ ướp gia vị cho đậm đà. Sau đó phi thơm hành rồi xào ếch cho chín.
-
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi hấp cho chín, dùng thìa tán nhuyễn cà rốt. Khi cháo chín đổ phần ếch vừa xào cùng cà rốt tán nhuyễn vào nồi, đun sôi 5-7 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
2.6. Cách nấu cháo ếch đồng hạt sen
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Gạo: 50g
-
Ếch: 100g
-
Hạt sen: 50g
-
Đậu Hà Lan: 20g
-
Bông cải xanh: 30g
-
Cà rốt: 1/2 củ
-
Mộc nhĩ: 1 cái
-
Gia vị
Bước 2: Cách nấu cháo ếch đồng hạt sen
-
Ếch mua về, làm sạch và lọc lấy thịt. Băm nhuyễn thịt ếch. Phi thơm hành lá, sau đó cho thịt ếch vào xào săn cho đến khi chín.
-
Bóc vỏ hạt sen, loại bỏ tim hay còn gọi là tâm sen để cháo không bị đắng và rửa sạch. Đun hạt sen cho đến khi chín mềm. Sau đó, vớt hạt sen ra và nghiền mịn.
-
Ngâm mộc nhĩ trong nước cho đến khi nở rồi rửa sạch và băm nhỏ. Làm sạch bông cải xanh, cà rốt và đậu Hà Lan. Đun nước để luộc chín các nguyên liệu trên, vớt ra cối để xay nhuyễn.
-
Gạo vo sạch rồi cho nước vào để nấu cháo. Khi cháo đã chín, thêm thịt ếch, mộc nhĩ và các loại rau đã xay nhuyễn vào cháo, khuấy đều. Cho gia vị vào nồi rồi thử lại vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Món cháo ếch đồng hạt sen hoàn thành.
3. Phụ nữ mang thai có nên ăn cháo ếch đồng không?
Cháo ếch đồng là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng của bà bầu. Bởi món ăn này không chỉ có hàm lượng chất béo thấp mà còn giàu vitamin và chất khoáng như protein, kali, sắt, và vitamin B12, mang lại nhiều lợi ích cho sự phát triển của thai nhi và sức khoẻ của bà bầu.
Tuy nhiên, việc ăn cháo ếch đồng hay các món ăn từ ếch cũng đòi hỏi sự thận trọng vì loài này thường sống ở môi trường ẩm ướt như ao hồ, và có thể chứa ký sinh trùng và giun sán. Đặc biệt, trong 3 tháng đầu thai kỳ, là giai đoạn quan trọng và nhạy cảm, việc mẹ bị nhiễm khuẩn thông qua việc ăn ếch có thể gây nguy hiểm.
Vì vậy, bà bầu nên hạn chế ăn ếch trong 3 tháng đầu thai kỳ và không nên tiêu thụ quá nhiều. Ngoài ra, cần chú ý đến việc mua nguyên liệu và chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Với những cách nấu cháo ếch đồng cực kỳ đơn giản trên, dù không phải là đầu bếp chuyên nghiệp vẫn có thể nấu thành công ngay từ lần đầu. Món cháo ếch đồng thơm ngon, nóng hổi giàu chất dinh dưỡng sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua trong bữa ăn hàng ngày. Vào bếp ngay để tự tay nấu nồi cháo ếch đồng để bổ sung năng lượng cho cả gia đình ngay thôi bạn nhé !
thịt ếch
