Đổi gió với món gà hấp dưa cải đơn giản mà ngon, cả nhà ăn hết veo

Món gà hấp dưa cải là món ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trên các mâm cơm ở miền Tây. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà ngon ngọt cùng dưa cải muối chua, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Cùng vào bếp ngay để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

1. Giá trị dinh dưỡng của món gà hấp dưa cải

Gà hấp dưa cải là món ăn có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như các loại vitamin, khoáng chất thiết yếu. Cùng tìm hiểu kĩ hơn các chất dinh dưỡng tốt có trong từng nguyên liệu của món ăn này nhé.

1.1. Giá trị dinh dưỡng có trong gà

Thịt gà đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp lượng lớn protein. Đây là thành phần chủ yếu tạo nên cấu trúc tế bào và ảnh hưởng tích cực đến quá trình phát triển cân nặng, chiều cao của con người. Bên cạnh đó, thịt gà ít chất béo và đặc biệt giàu omega 3, góp phần quan trọng vào việc duy trì sức khỏe.

Nguồn dinh dưỡng từ thịt gà là vô cùng đa dạng, bao gồm nhiều loại vitamin như A, E, C, B1, B2, PP và các khoáng chất như canxi, phốt-pho, sắt. Điều này giúp thịt gà trở thành một nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, hỗ trợ hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Mỗi bộ phận của con gà có chứa lượng calo và thành phần dinh dưỡng khác nhau. Dưới đây là thông tin giá trị dinh dưỡng ở một số bộ phận của gà:

• Ức gà

Thành phần	Giá trị dinh dưỡng
Calo	284 calo
Protein	53,4 gram
Carbs	0 gram
Chất béo	6,2 gram

Nhìn vào những con số trên, có thể nhận ra rằng tới 80% lượng calo trong ức gà đến từ protein và chỉ có một phần nhỏ, khoảng 20%, đến từ chất béo. Điều này làm cho ức gà trở thành một phần thịt ngon nhất, đặc biệt là đối với những người đang thực hiện chế độ ăn kiêng.

• Đùi gà: Bộ phận được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon do hàm lượng chất béo cao nhưng nó thường không được ưa chuộng trong chế độ giảm cân. Trong 100g thịt đùi, các chất dinh dưỡng có tỷ lệ như sau:

Thành phần	Giá trị dinh dưỡng
Calo	109 calo
Protein	13,5 gram
Carbs	0 gram
Chất béo	5,7 gram

Xem thêm: Bật mí cách nấu cháo gà nguyên con bằng nồi cơm điện tiết kiệm thời gian

1.2. Giá trị dinh dưỡng có trong dưa cải muối

Quá trình lên men của dưa cải muối cũng làm tăng lượng dinh dưỡng và lợi khuẩn. Điều này giúp giảm đáng kể hàm lượng đường tự nhiên trong dưa muối, thay vào đó là sự xuất hiện của Carbon dioxide và Axit hữu cơ, có lợi cho sức khỏe và tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hoá.

Thành phần	Giá trị dinh dưỡng
Calo	27 calo
Protein	1 gram
Carbs	2 gram
Chất xơ	4 gram
Vitamin	B6, C, K, khoáng chất

Tuy nhiên, dù có chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khoẻ nhưng dưa cải muối có chứa lượng Kali, Natri cao, có thể gây các vấn đề về tiêu hoá và ảnh hưởng đến chức năng thận nếu ăn quá nhiều. Do đó, bạn nên hạn chế việc tiêu thụ quá nhiều dưa muối và chú ý đến lượng muối trong khẩu phần ăn của mình.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp dưa cải

Để làm gà hấp dưa cải, bên cạnh việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ để mua được những nguyên liệu tươi ngon nhất trong món ăn này của gia đình mình.

2.1. Nguyên liệu chế biến gà hấp dưa cải

Món gà hấp dưa cải cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• 1 con (khoảng 1,2 – 1,5kg)

• Dưa muối: 1 bát

• Cà chua: 2 trái

• Hành lá: 2 nhánh

• Gia vị: Đường, dầu ăn, muối…

2.2. Cách chọn gà tươi ngon

Trong quá trình quan sát và lựa chọn gà, hãy chú ý đến những điều sau:

• Khi cầm 2 con gà cùng kích cỡ, nếu một con cảm giác nặng hơn, chứng tỏ con nặng hơn chắc thịt, ăn sẽ ngon hơn (đối với việc mua gà sống chưa sơ chế).

• Gà khỏe mạnh thường nhanh nhẹn, khó bắt, có đôi mắt sáng sáng, mào gà đỏ tươi, lông gà óng mượt và không bị xù lông.

• Chọn con gà có mỏ sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chất nhầy trên mỏ.

• Chân gà cần thẳng, thon nhỏ, đều chân, không có vết trầy xước, sứt, gãy móng, và không có nốt đỏ hoặc nốt màu lạ trên chân.

• Khi nhìn thấy da gà từ lớp lông, nên thấy da mỏng, mềm, khi bóp nhẹ vào thân gà, cảm giác thịt săn chắc, không nhão, và có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh.

• Hậu môn của gà khỏe mạnh thường hồng hào, co bóp tốt, không có tình trạng ướt, ra nước hoặc phân bất thường. Nếu phân gà có bọt vàng, nhầy, hoặc có máu tươi, đó là dấu hiệu gà nhiễm bệnh và không nên mua.

• Kiểm tra xem gà có bị tiêm nước để tăng trọng lượng hay không, bằng cách lật cánh gà lên kiểm tra dưới nách. Nếu có chấm đỏ nhỏ nhiều xung quanh vết tiêm nước, hoặc màu đen phồng lên xung quanh vết tiêm sau một thời gian, đó là dấu hiệu gà đã bị tiêm thuốc và nước tăng trọng lượng, loại gà này nên tránh.

• Một con gà khỏe mạnh sẽ có diều gà không bị căng cứng ở dưới bụng, cho thấy quá trình tiêu hóa tốt.

2.3. Cách phân biệt gà thải, gà loại

Ngoài gà ta và gà công nghiệp, cần đề phòng đối diện với gà thải loại. Gà thải loại thường chứa ít chất dinh dưỡng, thịt xơ, ăn không ngon. Dưới đây là một số đặc điểm nhận dạng gà thải, loại:

• Móng chân gà thải loại Trung Quốc thường dài hơn so với móng của gà thông thường.

• Về hậu môn: Hậu môn của gà Trung Quốc có kích thước lớn, màu trắng, thường ẩm ướt và da bụng có vẻ sần sùi. Ngược lại, ở gà Việt Nam, hậu môn có màu hồng hào, khả năng co bóp tốt, không bị ẩm nước, và da bụng không có dấu hiệu sần sùi.

• Da gà: Da của gà Trung Quốc thường có nếp nhăn, xù xì. Sau khi nấu chín, thịt gà có màu trắng bệch, thịt bở, bột, có mùi thuốc kháng sinh (đặc biệt là đối với những con gà đã tiếp xúc với nhiều loại thuốc trong giai đoạn nuôi). Ngược lại, gà ta có da mỏng, mềm mại, có độ đàn hồi cao và lỗ chân lông nhỏ.

• Lông và mào: Gà Trung Quốc thường trải qua tình trạng rụng lông nhiều ở đầu và cổ, lông trên cơ thể có vẻ xơ xác và dễ rụng. Mào gà thường héo, quẹo sang một bên. Chân gà thường khô mốc, mỏ ngắn, không nhọn và quặp. Gà ta, ngược lại, có lông màu vàng đều, mềm mại và bóng, mào có màu đỏ tươi, và ngực có vẻ chắc chắn.

2.4. Cách muối dưa cải giòn ngon hấp với gà

Bạn có thể lựa chọn mua dưa cải muối tại chợ hoặc các siêu thị. Tuy nhiên, nếu không tìm được dưa muối bạn có thể tham khảo cách muối dưa dưới đây. Xin lưu ý rằng, dưa muối phải mất 2-3 ngày để lên men mới có thể làm thành nguyên liệu chế biến gà hấp dưa cải, hãy cân nhắc trước khi thực hiện nhé!

Bước 1: Sau khi cải xanh được phơi nắng, rửa sạch cải để loại bỏ bụi bẩn và sau đó vắt ráo nước. Cắt cải thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên nếu muốn giữ muối.

Bước 2: Cho 1kg cải xanh vào 1 lít nước đã đun sôi để ấm (để tránh tình trạng muối tạo màng khi ướp). Thêm 60g muối hột và 20g đường trắng vào nước ấm, khuấy đều để hòa tan thành nước muối dưa.

Bước 3: Tiến hành muối dưa cải

• Sử dụng lọ thủy tinh để làm muối dưa và trải qua nước sôi để vệ sinh lọ.

• Đặt cải xanh vào lọ, đảm bảo phần cộng của cải nằm dưới và phần lá ở trên.

• Đổ nước muối đã pha sẵn vào lọ.

• Để tránh cải trôi lên khỏi nước muối, thêm 1 đĩa hoặc 2 thanh tre vào lọ.

• Thêm vài củ hành tím đã lột vỏ và vài trái ớt hiểm muối để tăng thêm hương vị.

• Cho thêm 15g giấm gạo hoặc giấm nuôi vào hỗn hợp để dưa muối chín nhanh hơn và thêm hương vị.

• Đợi thêm 3 ngày để cải thấm muối và bạn sẽ có hủ dưa muối thơm ngon và sẵn sàng để làm món gà hấp dưa cải.

3. Cách làm gà hấp dưa cải ngon chuẩn vị

Dưới đây là cách làm gà hấp dưa cải thơm ngon cho cả gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sơ chế gà, sau khi lông đã được làm sạch, ngâm gà trong hỗn hợp giấm và muối với tỷ lệ 2:1 trong khoảng 5 phút.

• Tiếp theo, hãy vớt gà ra và rửa sạch với 2-3 lần nước, sau đó để ráo.

• Dưa muối cũng cần được rửa sạch bằng 2 lần nước để giảm vị chua và làm cho món trở nên vừa miệng hơn.

• Cà chua và hành lá cũng được rửa sạch, và cà chua nên được cắt thành múi cau.

Ướp gà

• Gà sau khi đã được sơ chế sạch sẽ được ướp với các gia vị để tăng thêm hương vị. Với gà kích thước khoảng hơn 1kg, bạn có thể ướp với tỷ lệ: 1 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa đường, 1 thìa dầu hào.

• Sử dụng gang tay để massage hỗn hợp ướp lên cả mặt trong và ngoài của gà. Đậy kín gà bằng màng bọc thực phẩm để gia vị thấm vào và ướp trong khoảng 30 phút trước khi hấp.

Hấp gà

• Sau 30 phút ướp gà, chuẩn bị một chiếc nồi hấp chuyên dụng.

• Thêm khoảng 2 lít nước vào dưới nồi hấp và đặt xửng hấp lên trên, lót lá chuối hoặc giấy bạc để gà nấu chín đều.

• Đặt gà đã ướp lên xửng và xếp dưa cải xung quanh gà. Tránh để dưa cải lên trên gà để gà không bị chua do ngấm nước từ dưa.

• Đun với lửa vừa trong khoảng 30 phút, kiểm tra độ chín của gà bằng cách dùng đũa chọc vào. Nếu không thấy nước hồng chảy ra là gà đã chín.

Hoàn thành món gà hấp dưa cải chua

Món gà hấp dưa cải sau khi chín sẽ mang đến hương vị đậm đà và hấp dẫn, với sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà thơm ngon, dưa cải tươi ngon và hương vị chua chua đặc trưng. Món ăn này là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè.

Xem thêm: Muốn đổi bữa cho cả nhà, bà nội trợ học ngay cách làm gà hấp tỏi thơm ngon

4. Một số câu hỏi thường gặp khi làm gà hấp dưa cải

Món gà hấp dưa cải chua là một món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, trong quá trình thực hiện món ăn này, chị em vẫn có nhiều thắc mắc cần giải đáp để đảm bảo món ăn hoàn hảo và ngon miệng nhất. Cùng khám phá và giải đáp một số tò mò khi chế biến gà hấp cải chua nhé!

4.1. Thời gian làm món gà hấp dưa cải bao lâu?

Thời gian hấp gà cải chua phụ thuộc vào kích thước của con gà. Thông thường, để đảm bảo thịt gà được nấu chín đều, thời gian hấp dao động từ 30-40 phút với lửa vừa. Trong quá trình hấp, quan trọng là bạn cần theo dõi thời gian để tránh tình trạng gà quá chín hoặc chưa chín đều.

4.2. Có thể thay thế dưa cải chua bằng loại rau nào khác không?

Ngoài dưa cải chua, bạn có thể thay thế bằng các loại rau tươi như rau bắp cải, cải thìa hoặc thậm chí làm món gà hấp với rau răm để đổi bữa cho gia đình. Thịt gà có chút béo ngậy ở phần da, khi kết hợp với những loại rau này giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn, giảm bớt độ béo ngậy mà không làm cho thực khách cảm thấy ngán.

4.3. Món gà hấp dưa cải chua kết hợp với loại sốt chấm nào ngon?

Khi thưởng thức món gà hấp dưa cải, bạn có thể kết hợp với các loại sốt như sốt me, nước mắm pha chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt. Những loại sốt này không chỉ giúp hương vị đặc trưng của gà hấp và cải chua mà còn tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, làm cho bữa ăn trở nên thêm phần phong phú và thú vị.

4.4. Gà hấp dưa cải bao nhiêu calo?

Gà hấp dưa cải là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Một con gà hấp dưa cải có khoảng 3200 calo.

4.5. Bà bầu ăn gà hấp dưa cải được không?

Trong giai đoạn thai kỳ, bà bầu thường thích ăn các món ăn có vị chua. Nhiều người quan tâm liệu bà bầu có thể ăn dưa muối chua nấu chín không? Dưa muối chua khi chế biến thành các món ăn đã nấu chín là món ăn an toàn cho bà bầu. Dưa muối chua nấu chín vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như lipit, natri, kali, chất xơ, và vitamin, giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, giống như dưa chua, dù đã được nấu chín, bà bầu vẫn nên ăn một lượng vừa phải, tránh tiêu thụ quá mức để đảm bảo sức khỏe của bà bầu và thai nhi.

4.6. Trẻ em có nên ăn gà hấp dưa chua?

Trẻ em trên 5 tuổi có thể ăn được gà hấp dưa cải, tuy nhiên không nên ăn quá nhiều, sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá của trẻ. Sở dĩ, trẻ em dưới 5 tuổi không nên ăn gà hấp dưa chua, vì chức năng thận chưa hoàn thiện, do đó, việc tiêu thụ lượng lớn dưa chua có thể gây ảnh hưởng đến quá trình đào thải muối khỏi cơ thể. Ngoài ra, hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ cũng chưa hoàn chỉnh, điều này có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa khi trẻ ăn nhiều dưa chua.

Nhìn chung, món gà hấp dưa cải là một món ăn thơm ngon, có lợi cho sức khỏe. Đây là món hấp bổ dưỡng đặc biệt phù hợp cho những dịp sum họp gia đình. Lưu ngay công thức chế biến cực chuẩn của món hấp này vào thực đơn giải ngấy cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn vào bếp thành công!