Đuôi heo là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, được chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như đuôi heo kho tiêu, đuôi heo luộc, đuôi heo chiên giòn,… Trong đó, món đuôi heo kho tiêu là một món ăn lạ miệng, mang hương vị đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp để thưởng thức trong bữa cơm gia đình.
1. Cách chọn mua đuôi heo ngon
Để món đuôi heo kho tiêu được hoàn hảo nhất, bạn cần chọn mua được đuôi heo tươi ngon với những đặc điểm sau:
-
Đuôi heo có màu hồng tươi, không có mùi hôi.
-
Thịt đuôi heo chắc, không bị bở.
-
Mỡ đuôi heo có màu trắng trong, không có mùi hôi.
2. Cách nấu đuôi heo kho tiêu hấp dẫn hao cơm
2.1. Nguyên liệu
-
500g đuôi heo
-
2 củ tỏi
-
2 củ hành tím
-
10 quả ớt hiểm
-
1 muỗng canh nước mắm
-
1 muỗng canh đường
-
1 muỗng cà phê hạt nêm
-
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
2.2. Sơ chế nguyên liệu
-
Đuôi heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.
-
Sau đó, chặt đuôi heo thành từng khúc dài khoảng 2-3cm.
-
Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Ớt hiểm rửa sạch, băm nhuyễn.
2.3. Cách chế biến
-
Cho đuôi heo vào nồi, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối, và tỏi, hành tím, ớt hiểm băm nhuyễn.
-
Ướp khoảng 30 phút cho đuôi heo thấm gia vị.
-
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
-
Sau đó, cho đuôi heo đã ướp vào xào cho săn lại.
-
Cho một bát nước lọc vào nồi rồi tiến hành đun sôi.
-
Sau đó, hạ nhỏ lửa, kho đuôi heo cho đến khi nước cạn, đuôi heo chín mềm. Bạn nêm lại gia vị cho vừa vặn rồi tắt bếp.
2.4. Thành phẩm
-
Đuôi heo kho với tiêu sẽ có màu sắc bắt mắt, thịt đuôi heo mềm, thơm ngon, đậm đà hương vị tiêu.
2.5. Lưu ý khi nấu đuôi heo kho tiêu
-
Để đuôi heo kho tiêu được ngon, bạn nên chọn đuôi heo tươi, không bị hôi.
-
Khi sơ chế đuôi heo, bạn nên chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.
-
Khi kho đuôi heo, bạn nên kho với lửa nhỏ để đuôi heo chín mềm, thấm gia vị.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Sườn Heo Ngon Đơn Giản, Nhanh Mềm Không Phải Ai Cũng Biết
3. Sự khác biệt khi nấu món đuôi heo kho tiêu giữa 3 miền
Đuôi heo kho tiêu là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, có thể được tìm thấy ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Tuy nhiên, mỗi miền lại có cách chế biến món ăn này khác nhau, tạo nên những hương vị đặc trưng riêng.
-
Miền Bắc: Đuôi heo kho với tiêu ở miền Bắc thường được kho với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu đen và ớt hiểm. Đuôi heo được chọn là đuôi heo già, có nhiều gân, xương sụn. Khi kho, đuôi heo được xào săn trước khi cho nước vào kho. Món ăn có màu sắc bắt mắt, thịt đuôi heo mềm, dai, đậm đà hương vị tiêu ớt.
-
Miền Trung: Đuôi heo kho tiêu miền Trung thường được kho với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu đen, ớt hiểm và nước dừa. Đuôi heo được chọn là đuôi heo non, có ít gân, xương sụn. Khi kho, đuôi heo được ướp với gia vị trong thời gian lâu hơn so với miền Bắc. Món ăn có màu sắc nâu cánh gián, thịt đuôi heo mềm, ngọt, đậm đà hương vị nước dừa.
-
Miền Nam: Đuôi heo kho tiêu miền Nam thường được kho với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu đen, ớt hiểm và nước cốt dừa. Đuôi heo được chọn là đuôi heo vừa, không quá già cũng không quá non. Khi kho, đuôi heo được xào săn với nước cốt dừa trước khi cho nước vào kho.
4. Một số câu hỏi thường gặp về món đuôi heo kho tiêu
Món đuôi heo kho tiêu thường được “dân nhậu” yêu thích nhưng vẫn có nhiều người ngần ngại trước món ăn này, đa số là vì còn chưa biết rõ về món ăn, chẳng hạn như các thắc mắc sau đây:
4.1. Đuôi heo kho tiêu ăn cùng món gì thì ngon?
Đuôi heo kho tiêu là món ăn khá dễ ăn, có thể ăn cùng nhiều món khác nhau như cơm, bún, bánh mì,… Tuy nhiên, để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với các món rau xanh như dưa leo, cà chua, rau muống,…
Xem thêm: Cách Nấu Thịt Kho Trứng Không Cần Nước Dừa Vẫn Thơm Ngon Cực Hao Cơm
4.2. Ai không nên ăn món đuôi heo kho tiêu?
Món đuôi heo kho tiêu có chứa nhiều chất đạm, chất béo, nên những người bị bệnh gout, tiểu đường, cao huyết áp,… nên hạn chế ăn món ăn này.
4.3. Đuôi heo còn nấu được món ngon nào khác không?
Ngoài món đuôi heo kho tiêu, đuôi heo còn có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, thơm ngon, hấp dẫn như:
-
Đuôi heo hầm thuốc bắc: Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp để bồi bổ sức khỏe. Đuôi heo được hầm cùng các loại thuốc bắc như táo đỏ, hạt sen, kỷ tử,… Món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà, giúp bồi bổ cơ thể, tăng cường sức đề kháng.
-
Đuôi heo luộc: Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, nhưng vẫn rất ngon miệng. Đuôi heo được luộc chín tới, ăn kèm với nước mắm gừng chua ngọt đem lại hương vị thanh mát, dễ ăn.
-
Đuôi heo chiên giòn: Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Đuôi heo được chiên giòn rụm, ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.
-
Đuôi heo nướng: Đây là món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà. Đuôi heo được ướp gia vị rồi nướng trên than hoa. Món ăn có màu sắc bắt mắt, thịt đuôi heo mềm, thơm ngon.
-
Đuôi heo nấu lagu: Đây là món ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn. Đuôi heo được nấu cùng các loại gia vị như cà chua, hành tây, cà rốt,… Món ăn có màu sắc bắt mắt, thịt đuôi heo mềm, thơm ngon.
-
Đuôi heo nấu canh: Đuôi heo có thể nấu canh cùng nhiều loại rau củ khác nhau như canh đuôi heo nấu măng, canh đuôi heo nấu khoai sọ, canh đuôi heo nấu rau muống,… Món canh có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người mà bạn có thể lựa chọn món ăn phù hợp.
Đuôi heo kho tiêu là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, có thể ăn kèm với cơm hoặc lai rai cùng bạn bè. Với cách làm đơn giản và những bí quyết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món đuôi heo kho tiêu thơm ngon, đậm đà cho cả gia đình thưởng thức.
