Những ngày đông se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi cả gia đình cùng quây quần bên món lẩu cá diêu hồng nóng hổi. Vị ngọt thanh của cá, vị chua chua cay cay của nước lẩu, cùng với hương thơm của các loại rau củ hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.
1. Ăn lẩu cá diêu hồng có tác dụng gì?
Lẩu cá diêu hồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Bổ sung dưỡng chất: Cá diêu hồng là nguồn protein cao, giàu axit béo omega-3, vitamin D và khoáng chất như sắt, canxi và iodine. Những dưỡng chất này có vai trò quan trọng duy trì sức khỏe tim mạch, hệ xương và hệ thần kinh.
- Tăng cường sức đề kháng: Cá diêu hồng chứa nhiều dạng vitamin và khoáng chất giúp củng cố hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng và virus, đặc biệt là trong mùa đông khi nguy cơ bệnh tăng cao.
- Giảm căng thẳng và mệt mỏi: Trong thịt cá chứa axit béo omega-3 giúp giảm căng thẳng và cải thiện tâm trạng.
- Tốt cho sức khỏe tâm thần: Các chất béo omega-3 trong cá diêu hồng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tăng cường chức năng não.
- Tăng cường sức mạnh cơ bắp: Protein là yếu tố quan trọng để xây dựng và duy trì cơ bắp, giúp tăng cường sức mạnh và sự linh hoạt của cơ xương.
2. Bí quyết lựa chọn và sơ chế cá diêu hồng
Để có món lẩu cá diêu hồng thơm ngon, hấp dẫn, việc lựa chọn và sơ chế cá diêu hồng là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo hữu ích sẽ giúp bạn có được món cá diêu hồng thơm lừng.
2.1. Cách chọn cá diêu hồng tươi
Cá diêu hồng tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món lẩu cá diêu hồng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được cá diêu hồng tươi:
- Mắt cá diêu hồng tươi có màu trong, sáng, không bị đục.
- Mang cá có màu đỏ tươi, không bị thâm đen.
- Thân cá phải có màu hồng nhạt đến hồng đậm tự nhiên, không có màu sắc bất thường.
- Vảy cá diêu hồng tươi bám chặt vào thân, không dễ bị bong tróc.
- Thịt cá có màu trắng hồng, chắc, không bị nhão, không có mùi tanh
2.2. Mẹo sơ chế cá không tanh
Mùi tanh của cá là một trong những nguyên nhân khiến nhiều người ngại ăn lẩu cá diêu hồng. Tuy nhiên, chỉ cần nắm được một số mẹo sơ chế cá đơn giản, bạn có thể khử mùi tanh của cá hiệu quả:
- Làm sạch vảy cá: Vảy cá có chứa nhiều chất nhầy, là nguyên nhân khiến cá bị tanh. Bạn nên dùng dao cạo sạch vảy cá, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng.
- Loại bỏ ruột và nội tạng cá: Ruột và nội tạng cá cũng là nơi chứa nhiều mùi tanh. Bạn nên loại bỏ ruột và nội tạng cá một cách cẩn thận, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng.
- Khứa vào thân cá: Khứa vào thân cá sẽ giúp cá dễ dàng thấm gia vị và loại bỏ bớt mùi tanh. Bạn có thể dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá hoặc dùng muối hạt chà xát lên thân cá.
- Ngâm cá trong nước muối pha loãng: Ngâm cá trong nước muối pha loãng trong khoảng 15-20 phút sẽ giúp loại bỏ bớt mùi tanh của cá, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Chà xát cá với chanh hoặc giấm: Chanh hoặc giấm có tính axit, giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả. Bạn có thể chà xát cá với chanh hoặc giấm trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Ướp cá với các loại gia vị: Ướp cá với các loại gia vị như gừng, sả, tỏi, ớt,… sẽ giúp cá dậy mùi thơm và giảm mùi tanh.
Xem thêm: Cách Làm Mì Bò Đài Loan Thơm Ngon Dù Thưởng Thức Bao Lần Vẫn Xao Xuyến Nhớ Nhung
3. Những công thức nấu món lẩu cá diêu hồng đơn giản
Lẩu cá diêu hồng là một món ăn ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho những ngày cuối tuần. Dưới đây là một số công thức nấu lẩu cá diêu hồng đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
3.1. Lẩu cá diêu hồng chua cay
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1.5 kg) Bạc hà: 1 cây Bún tươi: 500 gr Rau muống: 300 gr Rau nhút: 300 gr Sả: 4 cây Tỏi băm: 2 thìa cà phê Ớt: 3 trái Tắc chín: 5 trái Cà chua: 2 trái Gừng: 50 gr Thơm: 1/2 trái Rau ngổ: 20 gr Ngò gai: 50 gr |
| Gia vị | Gừng: 1 nhánh Sa tế: 1 hộp Gia vị: đường, nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn |
Cách chế biến lẩu cá diêu hồng chua cay:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lấy nửa nhánh gừng, rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành lát mỏng.
- Làm sạch cá diêu hồng, cạo vảy, rửa sạch. Ướp cá bằng muối và gừng, chà xát đều và rửa lại để khử mùi tanh.
- Chuẩn bị thơm, gọt vỏ và cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Quả tắc cắt làm đôi. Sả đập dập và cắt khúc.
- Tỏi, hành tím, và nửa nhánh gừng băm nhuyễn.
- Rau ngổ, ngò gai rửa sạch và cắt khúc. Rau muống và rau nhút cắt khúc, ngâm nước muối, rửa lại và để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Trên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm một nửa lượng tỏi băm.
- Vớt phần tỏi ra chén, dùng một nửa để ướp cá và một nửa để riêng.
- Ướp cá với tỏi phi, hạt nêm, đường, và ớt cắt lát.
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi tỏi, hành tím và gừng băm trong nồi. Thêm sả, cà chua, xào 2 phút.
- Đổ nước sôi, thêm đường, hạt nêm, muối, sa tế và nước tắc. Khuấy đều rồi cho cá vào, đun sôi thêm 5 phút.
- Múc lẩu cá ra nồi khác, thêm rau ngổ, ngò gai và tỏi phi còn lại.
- Khi ăn lẩu cá diêu hồng, nhúng rau nhút, rau muống, bạc hà và ăn kèm bún tươi.
3.2. Lẩu cá diêu hồng măng chua
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1.5 kg) Xương ống heo: 0.5 kg Cà chua: 2 trái Dứa: 1/4 trái Măng chua: 150 gr Hành tím: 1 củ Ớt: 1 trái Hành lá: 3 nhánh Thì là: 1 nhánh Ngò rí: 2 nhánh Bún tươi: 500 gr Rau ăn kèm: 500 gr |
| Gia vị | Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, dấm ăn, nước mắm và dầu ăn… |
Cách làm lẩu cá diêu hồng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá diêu hồng, cạo vẩy, bỏ ruột và rửa lại với nước lạnh.
- Cắt cá thành 3 khúc và ướp với hạt nêm trong khoảng 30 phút.
- Lột vỏ hành tím, rửa sạch, và băm nhỏ.
- Gọt vỏ, bỏ mắt và cắt dứa thành miếng vừa ăn.
- Rửa sạch các loại rau nhúng, ngâm nước muối loãng, rửa lại và để ráo. Xé măng chua thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Rửa sạch xương ống heo, chần qua nước sôi khoảng ba phút, sau đó lấy ra rửa lại với nước lạnh.
- Đun sôi 1.5 lít nước trong nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, 2 củ hành tím và xương ống đã sơ chế. Hầm khoảng 1 giờ với lửa nhỏ. Lọc qua rây để loại bỏ cặn và xương nhỏ.
Bước 3: Nấu lẩu cá
- Trên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, sau đó trút hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua và dứa vào xào sơ.
- Đổ nước dùng vào nồi, nêm hạt nêm, dấm ăn, đường.
- Cho cá diêu hồng và măng chua vào nồi. Đun sôi chừng 10 phút rồi tắt bếp.
- Khi ăn lẩu cá diêu hồng, đun sôi lại nước lẩu, thêm đầu hành, hành lá, ngò rí, thì là và ớt cắt lát vào nồi.
3.3. Lẩu Thái cá diêu hồng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | Cá diêu hồng: 1 con Sả: 4 cây Tỏi: 1 củ Hành tím: 4 củ Ớt: 3 trái Tắc: 5 trái Cà chua: 2 trái |
| Gia vị | Gừng: 50g Thơm: 1/2 trái Gừng: 1 nhánh Sa tế: 1 hũ nhỏ Bún tươi: 500g Các loại rau ăn kèm: hành lá, ngò gai, ngò om , bạc hà, rau muống, rau nhút, bắp chuối,… Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt |
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá diêu hồng, bỏ ruột, đánh vảy và cắt thành 3-4 khúc.
- Chuẩn bị các nguyên liệu như thơm, cà chua, tắc, sả, hành tím, tỏi, gừng, và các loại rau ăn kèm.
- Ướp cá diêu hồng với hành tím, tỏi băm, đường, hạt nêm, và ớt cắt lát. Để cá thấm gia vị khoảng 10 phút.
Bước 2: Nấu lẩu
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, thêm gừng, hành tím, tỏi băm và sả đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cà chua và thơm xào đến khi có nước tiết ra.
- Nêm nếm nước dùng lẩu với đường, sa tế, hạt nêm, muối và nước cốt tắc. Cho cá diêu hồng vào nồi và nấu chín.
- Múc lẩu cá diêu hồng ra nồi, đun nóng. Thêm ngò gai và ngò om vào nồi.
4. Lưu ý để nấu lẩu cá diêu hồng ngọt thanh, đậm đà
Lẩu cá diêu hồng là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu lẩu cá diêu hồng ngọt thanh, đậm đà. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn nấu món ăn này ngon hơn:
- Chọn cá diêu hồng tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị của món lẩu. Bạn nên chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thịt chắc, không có mùi tanh.
- Để nước lẩu đậm đà, ngọt thanh, bạn có thể sử dụng xương ống heo hoặc xương gà để ninh lấy nước dùng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị như muối, hạt nêm, đường, ớt,… để nước lẩu có vị vừa ăn.
- Ướp cá đúng cách sẽ giúp cá thấm gia vị và có mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể ướp cá với các loại gia vị như gừng, sả, tỏi, ớt,… trong khoảng 30 phút trước khi nấu.
- Để lẩu cá diêu hồng chín đều, bạn nên nấu lẩu trên bếp nhỏ. Khi lẩu sôi, bạn cho cá vào và nấu trong khoảng 5 phút là cá chín.
- Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như sa tế, tương ớt,… để món lẩu cá diêu hồng thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
5. Ăn món lẩu cá diêu hồng nhiều có tốt không?
Lẩu cá diêu hồng là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn nhiều lẩu cá diêu hồng có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe:
- Tăng cân: Cá diêu hồng có hàm lượng calo cao, do đó ăn nhiều lẩu cá diêu hồng có thể gây tăng cân.
- Tăng cholesterol: Cá diêu hồng chứa nhiều omega-3, nhưng cũng chứa một lượng cholesterol nhất định. Do đó, ăn nhiều lẩu cá diêu hồng có thể làm tăng cholesterol trong máu.
- Thiếu chất xơ: Lẩu cá diêu hồng thường chứa nhiều tinh bột và dầu mỡ, nhưng lại ít chất xơ. Do đó, ăn nhiều lẩu cá diêu hồng có thể gây táo bón.
Vì vậy, bạn chỉ nên ăn lẩu cá diêu hồng 2-3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 200-300g. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn kèm với các loại rau củ quả để món ăn thêm phần thanh mát và cân bằng dinh dưỡng.
Xem thêm: Thực Hành Ngay Cách Làm Bún Cá Rô Đồng Đủ Chất, Thơm Ngon Khó Cưỡng Tại Nhà
Không chỉ gây ấn tượng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, lẩu cá diêu hồng còn có ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hãy tận hưởng những phút giây bên người thân yêu, cùng nhau thưởng thức món lẩu cá diêu hồng, cùng nhau trò chuyện, cười đùa để cuộc sống thêm phần ý nghĩa.
