Bạn đã bao giờ mơ về việc thưởng thức hương vị đặc trưng của món mì gà xá kén ngon chuẩn vị như nhà hàng người Hoa ngay tại nhà mình chưa? Với nước dùng thấm đẫm hương thơm của củ xá kén, mỗi sợi mì trứng mềm mại kết hợp với thịt gà tơi ngon, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm ẩm thực không thể quên. Cùng job3s tìm hiểu về cách làm món mì này qua bài viết sau đây nhé!
1. Mì gà xá kén là gì? Bắt nguồn từ đâu?
Là một món ăn đặc trưng của người Hoa Chợ Lớn, mì gà xá kén thường được kết hợp với củ xá kén, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Mì gà xá kén không chỉ nổi bật với sự hòa quyện của sợi mì mềm mại và nước dùng hầm gà, mà còn với hương vị đặc trưng của củ xá kén.
Món ăn này đem đến một hương thơm nồng nàn, vị cay đặc trưng khi thưởng thức cùng thịt gà mái tơ. Xá kén, có hương thơm gần giống riềng và vị cay của gừng, là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực người Hoa. Sự kết hợp độc đáo giữa nước hầm gà thanh mát và hương cay nồng của củ xá kén làm cho mì gà xá kén trở nên khác biệt, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc và khó quên.
2. Ăn món mì gà xá kén có tác dụng gì đối với sức khỏe
Mì gà xá kén, như nhiều món ăn truyền thống khác, có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe khi tiêu thụ đúng mức và kết hợp với chế độ ăn uống cân đối. Dưới đây là một số tác dụng có thể có khi bạn ăn mì gà xá kén:
- Cung cấp năng lượng: Mì gà xá kén chứa sợi mì và thịt gà, là nguồn năng lượng từ carbohydrate và protein, giúp duy trì sức khỏe và năng lượng cho cơ thể.
- Là nguồn protein tốt: Thịt gà trong mì gà xá kén là một nguồn protein chất lượng, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, làm chậm quá trình tiêu hao protein và giúp cảm giác no lâu hơn.
- Chất dinh dưỡng từ nước dùng: Nước dùng hầm từ xương gà có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng như collagen, chondroitin và glucosamine, giúp hỗ trợ sức khỏe của xương, khớp và da.
- Gia vị củ xá kén: Củ xá kén thường được coi là một loại gia vị có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp cải thiện khẩu phần ăn và tăng cường hương vị.
Xem thêm: Cách Nấu Chè Con Ong Đậu Xanh Đậm Đà Hương Vị Quê Hương Ăn Là Nhớ
3. Cách làm món mì gà xá kén ngon chuẩn vị như người Hoa
Mì gà xá kén là món ăn được khá nhiều các gia đình Việt ưa chuộng, đặc biệt là đối với những gia đình người Việt Hoa. Cách làm món này cũng khá đơn giản và dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm chi tiết nhất, các chị em có thể tham khảo để thực hiện cho những người thân yêu của mình thưởng thức nhé!
3.1. Chuẩn bị các nguyên liệu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cần có:
- 1 con gà ta tươi ngon
- 500-700g xương gà để nấu nước dùng đậm đà
- Mì trứng mềm mại
- 60g củ sa cương (củ địa liền) để tạo hương vị độc đáo
- Hành tím, đầu hành lá, và gừng để tăng cường mùi vị và màu sắc
- Gia vị bao gồm muối, bột Sa Cương, bột nêm gà, bột ngọt, sốt gà, muối hột, đường, dầu ăn, và nước tương.
3.2. Sơ chế nguyên liệu
Để tạo nên một tô mì gà xá kén ngon miệng, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng đầu tiên.
- Đối với xương gà, bạn hãy đun sôi khoảng 3 lít nước, thêm 30g gừng và 2-3 đầu hành vào nồi.
- Đặt phần xương gà đã được cắt phao câu vào nồi và luộc cho đến khi nước sôi. Vớt phần xương gà ra dĩa, lột bỏ phần da còn sót lại trên xương để có nước dùng đậm đà.
- Với gà ta, sau khi làm sạch, hãy sử dụng 1 muỗng cà phê bột dành dành để xoa đều lên gà. Để gà nghỉ khoảng 5 phút, sau đó rửa gà với nước từ 2-3 lần để gà có màu vàng tự nhiên, tạo sự hấp dẫn và ngon miệng.
- Lột vỏ hành tím và rửa sạch. Phi vàng một phần hành tím trên dầu nóng.
- Mì trứng được trụng với nước sôi và củ xá kén được gọt vỏ, rửa sạch.
Những bước sơ chế này đảm bảo nguyên liệu chuẩn bị hoàn hảo cho việc nấu nước dùng và tạo nên mì gà xá kén độc đáo.
3.3. Luộc gà và nấu nước dùng
Để tạo ra hương vị đặc trưng của mì gà xá kén, việc nấu nước dùng và luộc gà là quan trọng không kém.
- Phi hành và 30g củ gừng nướng sơ đập dập trong nồi, sau đó thêm phần xương gà đã được trần sơ.
- Đổ vào nồi khoảng 8 lít nước và đun sôi đến khi nước đạt khoảng 90 độ.
- Khi nước sôi, nhẹ nhàng nhúng gà vào nồi trong khoảng 12-15 giây, sau đó chuyển gà sang thau nước đá để da giữ được độ giòn. Thực hiện quy trình này 4-5 lần xen kẽ.
- Đặt gà vào nồi và ủ trong khoảng 30-45 phút, tắt bếp trong thời gian ủ gà.
Điều này giúp nước dùng hấp thụ hương vị từ xương gà và thịt gà, tạo nên nền nước dùng đậm đà và thơm ngon cho mì gà xá kén.
3.4. Chế biến gà
Sau khi quá trình ủ gà hoàn tất, đưa gà ra thau nước đá lạnh để làm cho da gà giữ được độ giòn và tạo sự ngon miệng.
- Rửa sạch hết phần nhớt còn bám trên gà, sau đó đặt gà vào thau đá cho đến khi nguội. Vớt gà ra dĩa và thực hiện bước chế biến tiếp theo.
- Thoa đều gà với dầu hào cùng với 1-2 muỗng cà phê bột Sa Cương để tăng thêm hương vị đặc trưng.
- Tiếp theo, mang gà đi cắt thành từng phần, xé nhỏ thịt ở phần ức gà và bày ra dĩa.
Quy trình chế biến này không chỉ giúp tạo nên hương vị độc đáo mà còn đảm bảo phần thịt mềm mại, thơm ngon khi kết hợp với mì và nước dùng đặc sắc.
3.4. Làm nước sốt xá kén
Để tạo ra nước sốt xá kén đặc trưng, mọi người có thể làm theo các bước sau:
- Xay nhuyễn 60g xá kén, hành tím và đầu hành.
- Băm nhuyễn chúng và đặt vào một bát lớn.
- Thêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột Sa Cương và 1 muỗng cà phê bột nêm gà, sau đó trộn đều để tạo nên hương vị cân đối.
- Cho thêm một ít dầu đã nấu sôi vào hỗn hợp và khuấy đều. Việc này sẽ tạo nên nước sốt xá kén thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, hoàn thiện hương vị của mì gà xá kén.
Quy trình này giúp đảm bảo mỗi miếng mì và thịt gà được phủ đều lớp nước sốt đặc sắc, làm cho mỗi hạt ăn trở nên ngon miệng và đặc biệt.
3.5. Trình bày và thưởng thức
Để hoàn thiện mì gà xá kén, hãy cho phần mì đã được trộn ra tô, sau đó xếp thịt gà lên phía trên. Tiếp theo, đổ phần nước hầm đậm đà và thơm ngon đến xâm xấp mặt mì. Mì xá kén lôi cuốn với sắc vàng rộm của da gà, vị ngọt thanh mát từ nước dùng, và chấm cùng với nước sốt xá kén độc đáo tạo nên một bản hoà tấu vô cùng tuyệt vời.
4. Lưu ý gì khi ăn món mì gà xá kén?
Khi thưởng thức món mì gà xá kén, có một số lưu ý giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này:
- Mì gà xá kén thường đi kèm với nước chấm xá kén độc đáo. Hãy thử nước chấm trước khi ăn để cảm nhận hương vị và điều chỉnh lượng sử dụng theo khẩu vị cá nhân.
- Mì gà xá kén thường ngon nhất khi ăn nóng.
- Khi ăn, hãy kết hợp mì, thịt gà và nước dùng một cách cân đối để trải nghiệm đầy đủ hương vị.
- Chọn những nguyên liệu tươi ngon để làm nên món mì gà xá kén, từ gà cho đến các loại rau củ.
Nhớ rằng, hương vị là trải nghiệm cá nhân, vì vậy hãy điều chỉnh các thành phần và khẩu vị theo sở thích của bản thân để tận hưởng mì gà xá kén một cách tốt nhất.
5. Một số cách nấu mì gà thơm ngon khác
Ngoài cách nấu mì gà xá kén thì gà cũng còn có thể thực hiện được khá nhiều các món mì thơm ngon khác. Để thay đổi thực đơn cho cả nhà thì các chị em có thể tham khảo cách làm các món mì gà dưới đây:
5.1. Mì gà với nấm
Nguyên liệu làm mì gà nấm:
- 1 lít nước dùng gà
- 300 gr thịt gà
- 200 gr táo đỏ
- 50 gr tỏi
- 1 cái bắp cải
- 200 gr mì
- 20 gr gừng cắt lát
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh rượu mirin
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Gia vị (muối/tiêu)
- 150 gr nấm hương khô
- Muối hột (để ướp thịt)
Cách nấu mì gà nấm thơm ngon:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
- Chà muối hột lên thịt gà, rửa lại với nước sạch.
- Ướp gà với tiêu, muối, dầu ăn, và bột bắp trong 15 phút.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
Bước 2: Băm nhỏ tỏi.
- Rửa sạch táo đỏ, cắt đôi và bỏ hạt. Tách lá bắp cải.
- Ngâm nấm hương khô, rửa sạch, cắt lát.
Bước 3: Xào các nguyên liệu
- Xào tỏi và gừng với dầu ăn cho thơm.
- Thêm nấm xào cho đến khi nấm giữ hình dạng.
- Thêm thịt gà, chiên đến khi gà chuyển sang màu trắng.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Nấu nước dùng gà với nước tương và rượu mirin.
- Cho bắp cải và táo đỏ vào, vớt bọt để nước dùng trong hơn.
Bước 5: Trụng mì
- Trụng mì trong nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra tô, chan nước dùng vào.
- Đưa thịt gà, nấm, và rau củ vào tô.
Bước 6: Thành phẩm
- Mì gà nấm thơm béo, nước dùng đậm đà, sợi mì dai và thịt gà mềm. Món ăn chất lượng, hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.
5.2. Mì gà với rau củ
Nguyên liệu làm món mì rau củ gồm:
- 500g thịt gà nướng
- 200g mì
- 4 củ cà rốt
- 2 củ hành tây
- 50 gr cần tây
- 1.8 lít nước dùng gà
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 20 gr tỏi băm
- 20 gr cỏ xạ hương
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh ngò tây băm
- Gia vị (muối/tiêu)
Cách nấu mì gà với rau củ thơm ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Xé hoặc cắt nhỏ thịt gà nướng thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cắt nhỏ hành tây.
- Rửa sạch cà rốt và cần tây, cắt khúc khoảng 1 cm.
Bước 3: Xào rau củ
- Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, xào hành tây, cà rốt, cần tây đều trong 3 – 4 phút.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Cho tỏi băm, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế vào nồi.
- Thêm 1.8 lít nước dùng gà, khuấy đều, nấu sôi, giảm lửa nhỏ, nấu trong 10 phút. Vớt lá nguyệt quế ra và đưa thịt gà vào.
Bước 5: Cho mì vào và hoàn thành
- Đặt mì vào nồi nước dùng.
- Thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh ngò tây băm.
Bước 6: Thành phẩm
- Nước dùng đậm đà, thơm ngon, hoà quyện với thịt gà và rau củ, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình. Mì gà rau củ là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà ngon, rau củ tươi ngon và hương vị đặc trưng của nước dùng gà.
5.3. Mì gà kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu làm mì gà kiểu Hàn Quốc:
- 1 quả bí ngòi
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt xanh
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 150 gr mì
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 100g tép tỏi
- 1/2 muỗng canh tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- Muối hột (để ướp thịt)
Cách chế biến món mì gà kiểu Hàn Quốc như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Chà muối hột lên thịt gà, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Khía nhỏ ớt. Cắt đôi hành tây. Rửa sạch và cắt nhỏ bí ngòi.
Bước 3: Ninh nước dùng gà
- Đặt tỏi, ớt, hành tây, và gà vào túi thực phẩm, buộc lỏng túi lại.
- Đun sôi 1.5 lít nước, cho túi nguyên liệu vào, nấu trong 20 phút với lửa nhỏ vừa.
Bước 4: Xé gà
- Sau khi nấu nước dùng, lấy gà ra, xé nhỏ.
Bước 5: Trụng mì
- Đun sôi nước, trụng mì và rửa lại với nước lạnh.
- Cho mì vào nồi nước dùng, nấu đến khi mì chín hẳn.
Bước 6: Xào bí và trộn gà
- Xào tỏi băm, bí ngòi, xì dầu, tiêu, bột ớt, và dầu mè trong chảo với dầu ăn.
- Thêm gà xé vào và trộn đều.
Bước 7: Thành phẩm
- Bày mì và nước dùng ra tô, trộn bí và gà lên trên. Mì gà kiểu Hàn độc đáo với hương vị thơm ngon, ngập tràn đầy sự mới mẻ từ thịt gà, bí ngòi, và nước dùng đậm đà. Một bữa ăn đặc sắc và hấp dẫn cho mọi gia đình.
Xem thêm: Không Thể Bỏ Lỡ List Cách Nấu Cá Hồi Cho Bé Siêu Ngon Hỗ Trợ Phát Triển Trí Não
Như vậy, việc làm món mì gà xá kén ngon chuẩn vị như nhà hàng người Hoa không còn quá khó khăn đối với các chị em đúng không. Hy vọng rằng, sau hành trình nấu nướng này, bạn sẽ có trong tay một bữa trưa hay bữa tối đặc sắc, đem lại niềm vui và sự hài lòng cho cả gia đình mình nhé
