Với mỗi lứa tuổi thì sẽ có cách nấu cháo bồ câu đậu xanh khác nhau để phù hợp với sở thích và khẩu vị. Đây là món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, giúp tăng cường thể lực nhanh chóng.
1. Những lợi ích của thịt chim bồ câu đối với sức khoẻ
Cháo chim bồ câu mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mặc dù thịt chim bồ câu có vẻ nhỏ, nhưng lại chứa đựng một lượng protein đáng kể (khoảng 22,14%), cùng với 6,4% chất béo và nhiều loại vitamin như A, B, E…và các nguyên tố vi lượng khác.
Việc thường xuyên ăn thịt chim câu không chỉ giúp bổ sung dưỡng chất mà còn có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh. Cách nấu cháo chim bồ câu đậu xanh hoặc kết hợp cùng các nguyên liệu khác cũng đơn giản và hợp khẩu vị của nhiều người.
Đối với bà bầu, ăn cháo chim bồ câu sẽ giúp giảm các tình trạng đầy bụng, trướng bụng và khó tiêu. Đồng thời thúc đẩy tuần hoàn máu, giữ tinh thần thoải mái và kích thích sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.
Đối với trẻ nhỏ, chim câu là một loại thực phẩm bổ dưỡng, đặc biệt là với trẻ còi cọc, biếng ăn hoặc thường xuyên ra mồ hôi trộm. Ăn cháo chim bồ câu sẽ giúp cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và giúp tăng cường sức đề kháng cho trẻ.
Ngoài ra, cháo chim bồ câu còn là một sự lựa chọn tốt cho những người vừa mới ốm dậy, người cao tuổi, và có thể hỗ trợ trong quá trình điều trị bệnh đái tháo đường.
2. Hướng dẫn cách nấu cháo bồ câu đậu xanh dành cho người lớn
Bất cứ khi nào thấy mệt mỏi, suy nhược, bạn có thể áp dụng ngay cách nấu cháo bồ câu đậu xanh giàu giá trị dinh dưỡng để bồi bổ cho cơ thể:
Chuẩn bị nguyên liệu
-
1 con chim bồ câu
-
200g thịt lợn bằm
-
100g gạo tẻ
-
100g đậu xanh
-
100g hạt sen tươi
-
2 muỗng canh rượu trắng
-
Hành tím, hành lá, ngò rí
-
Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm và dầu ăn
Hướng dẫn cách nấu cháo bồ câu đậu xanh cho người lớn
-
Làm sạch lông, mổ bỏ nội tạng, rửa lại thịt chim bồ câu với nước. Khử mùi tanh bằng cách sử dụng rượu trắng và gừng tươi.
-
Đậu xanh ngâm nở mềm, đãi vỏ và rửa sạch. Gạo vo sạch, trộn đều với dầu ăn. Hành ngò và hạt sen rửa sạch và để ráo.
-
Thịt chim bồ câu ướp với hạt nêm, bột ngọt, đường, muối và hạt tiêu. Thịt lợn bằm cũng được ướp với các gia vị tương tự.
-
Xào hành tím trong dầu ăn cho thơm, sau đó xào thịt chim bồ câu với lửa lớn, sau 10 phút, cho thịt bằm và xào thêm 5 phút.
-
Cho đậu xanh và gạo vào nồi, thêm nước và nấu. Khi nước sôi, thêm hạt sen vào nấu cho đến khi hạt sen nhừ, gạo và đậu xanh nở đều.
-
Thêm thịt chim bồ câu đã xào vào nồi cháo, nêm gia vị và nấu thêm 5-7 phút. Cuối cùng, thêm hành lá, ngò rí, tiêu xay và hành phi.
Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh khá đơn giản. Món ăn bổ dưỡng này thích hợp để thưởng thức vào những ngày mát trời hoặc mưa lạnh.
3. Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh dành cho trẻ ăn dặm
Thịt chim bồ câu rất giàu protein (24%) và ít chất béo, cholesterol xấu. Do đó, đây là lựa chọn được nhiều mẹ bỉm tin tưởng trong hành trình ăn dặm cùng bé. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mẹ có thể cho trẻ từ 8 tháng tuổi trở lên ăn thịt chim bồ câu. Trước khi ăn cần loại trừ nguy cơ dị ứng ở trẻ.
Có 2 cách nấu cháo bồ câu đậu xanh cho trẻ ăn dặm không bị tanh, thơm ngon và vô cùng bổ dưỡng:
3.1. Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh kết hợp cùng hạt sen cho trẻ
Sự kết hợp của thịt chim bồ câu, đậu xanh và hạt sen giúp tạo nên món cháo vô cùng bổ dưỡng cho sự phát triển của trẻ. Món ăn này cũng giúp kích thích vị giác và trẻ ăn ngon miệng hơn:
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
1 con chim bồ câu
-
1/2 chén gạo
-
50g đậu xanh còn vỏ
-
100g hạt sen
-
Hành lá, tía tô
-
Gia vị dành cho trẻ ăn dặm.
Cách nấu cháo chim bồ câu đậu xanh hạt sen cho trẻ:
-
Làm sạch chim bồ câu và khử mùi tanh.
-
Đối với hạt sen, ngâm trong nước 2 tiếng.
-
Cho gạo, hạt sen, đậu xanh và nước vào nồi hầm cháo ninh nhừ.
-
Băm nhỏ thịt chim, ướp gia vị dành cho trẻ ăn dặm và xào chín. Sau đó cho thịt chim vào máy xay xay nhỏ để trẻ dễ ăn hơn.
-
Khi cháo chín, thêm thịt chim vào đảo đều và đun sôi lần nữa thì tắt bếp, múc ra bát cho trẻ thưởng thức.
Lưu ý: Bạn nên nghiền nát đậu xanh và hạt sen rồi khuấy đều cháo để trẻ có thể nhận được hết giá trị dinh dưỡng của món ăn.
3.2. Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh kết hợp cùng cà rốt cho trẻ
Nếu như trẻ không thích vị hạt sen thì mẹ có thể biến tấu với món cháo chim bồ câu đậu xanh cùng cà rốt. Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh cà rốt cho trẻ từ 8 tháng tuổi như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
1 con chim bồ câu
-
1/2 lon gạo tẻ
-
50g đậu xanh
-
1/2 củ cà rốt
-
Gia vị dành cho trẻ ăn dặm.
Cách nấu cháo chim bồ câu đậu xanh cà rốt cho trẻ:
-
Làm sạch chim bồ câu và khử mùi tanh. Lọc bồ câu làm 2 phần: thịt và xương.
-
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và đem hấp rồi tán nhuyễn.
-
Luộc xương bồ câu trong nước khoảng 20 phút rồi lọc lấy nước trong.
-
Cho tiếp đậu xanh, gạo rang và gừng vào nước luộc bồ câu và ninh cho đến khi chín nhừ.
-
Phần thịt bồ câu đem băm nhỏ, ướp gia vị, xào với cà rốt rồi xay nhỏ hỗn hợp.
-
Khi cháo chín, thêm hỗn hợp thịt bồ câu cà rốt vào đảo đều, đun sôi cháo một lần nữa rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát để nguội cho bé thưởng thức.
Lưu ý: Bạn chỉ nên cho bé ăn thịt bồ câu 1-2 con/ tuần để tận dụng giá trị dinh dưỡng. Tránh kết hợp với thịt lợn, gan lợn, cá diếc và tôm trong cùng bữa ăn.
4. Hướng dẫn cách nấu cháo bồ câu đậu xanh dành cho phụ nữ sau sinh
Sản phụ sau sinh rất cần bồi bổ để cơ thể nhanh chóng hồi phục. Món cháo chim câu đậu xanh được rất nhiều người lựa chọn trong trường hợp này. Cách nấu cháo chim câu đậu xanh dành cho bà đẻ có chút khác biệt như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu:
-
1 con chim bồ câu
-
3 nắm gạo tẻ
-
4 cái nấm hương
-
1/2 củ cà rốt
-
5 trái đậu cove
-
1 củ hành tím
-
1 nắm hành ngò
-
Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt và nước mắm ngon.
Cách nấu cháo bồ câu đậu xanh dành cho phụ nữ sau sinh:
-
Bào vỏ cà rốt, rửa sạch và đem cắt thành hạt lựu.
-
Ngâm nấm hương để nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
-
Rửa sạch hành ngò và cắt nhỏ.
-
Làm sạch lông chim bồ câu, loại bỏ nội tạng, rửa sạch bằng nước pha chanh và muối. Chặt bỏ chân, lọc thịt và xương để nấu nước dùng.
-
Nhặt bỏ sạn và vo sạch gạo rồi dùng nước ninh từ xương chim bồ câu để nấu cháo trong khoảng 40 phút.
-
Phi thơm hành với dầu ăn, sau đó thêm thịt chim bồ câu vào xào chín. Nêm gia vị với nước mắm ngon và bột ngọt, có thể thêm tiêu xay nếu muốn.
-
Khi cháo chín, cho cà rốt, nấm hương, đậu cove vào đun đến khi rau củ mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
-
Thêm thịt chim bồ câu vào, đun thêm vài phút, rắc hành ngò lên trên và thưởng thức.
Lưu ý:
Sản phụ sau sinh chỉ nên ăn cháo chim bồ câu từ 1-2 lần/tuần và đa dạng chế độ ăn để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng. Hạn chế kết hợp với tôm và cá diếc để tránh mề đay. Để thịt chim bồ câu giữ được độ ngọt, không nên rửa quá nhiều.
5. Bí quyết chọn thực phẩm tươi ngon để nấu cháo bồ câu đậu xanh
Để món cháo chim câu đậu xanh được thơm ngon và không bị tanh, ai ăn cũng ghiền thì bạn cần ghi nhớ các bí quyết sau:
5.1. Bí quyết chọn thịt
-
Khi chọn mua chim bồ câu, hãy chú ý đến màu da. Lựa chọn những con có da dẻ hồng hào, không có dấu hiệu tím tái. Để kiểm tra độ ngon, hãy dùng tay ấn vào phần ức. Nếu cảm thấy mềm, đó là dấu hiệu của bồ câu tươi ngon. Nếu ấn vào phần bên trong cánh mà thấy thịt dày, đó cũng là một dấu hiệu tích cực.
-
Khi chọn thịt heo để nấu cháo bồ câu, hãy tìm thịt có màu đỏ tươi và bề ngoài mặt có lớp màng khô, hơi se lại. Thịt mềm mại và có phần nạc màu hồng. Kiểm tra độ đàn hồi bằng cách dùng tay ấn vào thịt. Nếu thấy có độ đàn hồi và săn chắc, đó là thịt heo tươi ngon.
5.2. Bí quyết chọn đậu xanh và hạt sen
-
Chọn hạt đậu xanh có màu sắc tươi, chắc chắn, không có vết sâu mọt và có mùi thơm đặc trưng. Phần bụng hạt đậu nên có chấm trắng, căng đều, không có đốm đen bất thường.
-
Mua hạt sen tươi là ngon nhất. Chọn hạt sen già, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, lớp ngoài căng tròn và xanh mướt. Đối với hạt sen khô, chọn những bao hạt còn nguyên vẹn, không biến dạng hay biến sắc. Ưu tiên chọn loại chế biến thủ công.
5.3. Bí quyết làm thịt chim bồ câu
Nếu bạn mua chim bồ câu nguyên con, hãy thực hiện các bước sau đây:
-
Trụng bồ câu qua nước sôi để vặt lông, sau đó rửa sạch và thui sơ để loại bỏ lông tơ.
-
Mổ bụng và rửa sạch bồ câu, loại bỏ nội tạng và các chất bẩn.
-
Sử dụng nước pha chanh và muối để chà sát bên trong bồ câu, sau đó rửa lại bồ câu với nước sạch.
Những bước này giúp đảm bảo thịt bồ câu sạch sẽ và ngon miệng khi nấu cháo.
5.4. Bí quyết khử mùi hôi của chim bồ câu
-
Cách 1: Dùng hỗn hợp muối và giấm để chà xát thịt chim nhiều lần. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi hôi và làm cho thịt trở nên thơm ngon hơn.
-
Cách 2: Gừng được đập dập rồi chà xát lên thịt chim nhiều lần. Mùi thơm tự nhiên từ gừng sẽ giúp giảm mùi hôi không mong muốn.
-
Cách 3: Dùng nước cốt chanh hoặc rượu trắng để chà xát thịt chim nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
6. Một số điều cần lưu ý khi thực hiện cách nấu cháo bồ câu đậu xanh
Khi thực hiện cách nấu cháo bồ câu đậu xanh, bạn cần lưu ý 1 số vấn đề sau:
-
Ngoài đậu xanh, cà rốt hoặc hạt sen thì bạn cũng có thể thêm bí đỏ hoặc phô mai vào hầm để bổ sung thêm dinh dưỡng cho cháo.
-
Khi nấu cháo cho bé ăn dặm, hãy lọc bỏ xương và xay nhuyễn hỗn hợp để tránh tình trạng hóc xương.
-
Đối với bà bầu, cháo bồ câu có thể kèm theo rau tía tô, cải xanh và một quả trứng gà ta thêm vào lúc nấu để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho sức khỏe mẹ và bé.
-
Mặc dù cháo bồ câu giàu dinh dưỡng, nhưng nên hạn chế ăn. Mỗi tuần chỉ ăn từ 1-2 con. Đảm bảo đa dạng thực phẩm khác để phát triển cơ thể toàn diện.
Nhìn chung, mỗi lứa tuổi khác nhau sẽ phù hợp với cách nấu cháo bồ câu đậu xanh khác nhau. Bạn hãy “bỏ túi” ngay các công thức nấu cháo bồ câu đậu xanh thơm ngon, không tanh để dùng khi cần đến.
