Ẩm thực Trung Hoa là một trong những nền ẩm thực phong phú và đa dạng nhất thế giới, trong đó, món cá hấp Hong Kong là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Món ăn này được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng cách chế biến lại vô cùng tinh tế, giữ trọn hương vị tự nhiên của cá. Khám phá bí quyết làm nên món cá hấp Hong Kong thơm ngon, bổ dưỡng trong bài viết dưới đây.
1. Món cá hấp Hong Kong có gì đặc biệt?
Cá hấp Hong Kong là một món ăn ngon và bổ dưỡng của ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này được làm từ những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, nhưng cách chế biến lại vô cùng tinh tế, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên của cá.
Cá hấp Hong Kong thường được làm từ các loại cá có thịt trắng, ít xương, dễ hấp chín như cá hồi, cá trắm, cá basa, cá lăng,… Cá được chọn phải tươi sống, có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Cách làm cá hấp Hong Kong khá đơn giản, chỉ cần một số nguyên liệu cơ bản như: cá, hành lá, gừng, sả, ớt,… Cá được rửa sạch, ướp với gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, hành lá, gừng,… sau đó được hấp chín trong nồi hấp. Khi cá chín, bạn có thể trang trí thêm hành lá, gừng, sả, ớt để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
Cá hấp Hong Kong có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt cá mềm, ngọt, dai. Món ăn này thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt, rau sống hoặc bún.
2. Dinh dưỡng trong món cá hấp Hong Kong
Cá hấp Hong Kong là một món ăn ngon và bổ dưỡng giàu protein, vitamin và khoáng chất. Cụ thể, trong 100g cá hấp Hong Kong có chứa:
- Protein: 27,3g
- Chất béo: 10,2g
- Carbohydrate: 0,7g
- Vitamin A: 114 IU
- Vitamin D: 3mcg
- Vitamin B12: 1,2 mcg
- Selen: 51mcg
- Kali: 330mg
Với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào, cá hấp Hong Kong mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ như:
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cá là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào, có tác dụng giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, giúp bảo vệ tim mạch.
- Tăng cường sức khỏe xương khớp: Cá cung cấp vitamin D dồi dào, giúp cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, từ đó giúp xương chắc khỏe.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Trong cá hấp Hong Kong có chứa vitamin A, vitamin D, vitamin B12, selen,… có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh.
- Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư: Cá hấp Hong Kong là một nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng, ung thư vú,…
3. Các bước sơ chế để cá không còn tanh
Cá là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, một số loại cá có thể có mùi tanh khó chịu, khiến món cá hấp Hong Kong mất ngon. Để khắc phục tình trạng này, bạn cần sơ chế cá đúng cách:
- Sử dụng muối hoặc nước vo gạo: Sau khi làm sạch cá, bạn có thể áp dụng cách chà xát muối hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Sử dụng chanh và giấm: Pha loãng giấm hoặc chanh với nước lạnh và ngâm cá trong khoảng 5 phút. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả đối với các loại cá da trơn.
- Sử dụng rượu trắng: Pha loãng rượu trắng và ướp cá khoảng 2 phút, sau đó lau khô. Trong quá trình hấp cá, thêm một ít rượu trắng vào nước hấp cũng giúp loại bỏ mùi tanh.
- Sử dụng gia vị: Ướp các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần, để giảm mùi tanh. Nếu còn mùi tanh, bạn có thể chà xát rau răm trực tiếp lên cá để loại bỏ mùi khó chịu.
Xem thêm: Cách Nấu Trà Sữa Bằng Chè Khô Đúng Cách, Thơm Ngon Vạn Người Mê
4. Những cách làm cá hấp Hong Kong đậm đà, chuẩn vị
Cá hấp Hong Kong là món ăn đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này ngon và đậm đà. Dưới đây là một số cách làm cá hấp Hong Kong đậm vị mà bạn có thể tham khảo.
4.1. Cá diêu hồng hấp Hong Kong
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 1 con cá diêu hồng 300g xương ống Hành lá, ngò rí, hành tây Gừng, tỏi băm, ớt sừng |
| Gia vị | 2 muỗng canh nước tương 2 muỗng canh nước tương hải sản 1 muỗng canh hắc xì dầu 1 muỗng canh dầu hào 2 muỗng canh bột ngọt 2 muỗng canh bột thịt gà 1 muỗng canh đường 200ml dầu ăn Rượu trắng Muối Tiêu xay |
Cách làm món cá hấp Hong Kong:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch cá diêu hồng, loại bỏ nội tạng, rửa sạch máu cá, chà xát muối để khử mùi tanh.
- Cắt đầu cá và giữ lại. Lóc bỏ xương, phi lê cá thành miếng vừa ăn.
- Sơ chế xương ống bằng cách rửa sạch với nước muối, chặt nhỏ và chần qua nước sôi.
- Bóc vỏ, rửa sạch hành lá, ớt sừng cắt sợi, hành tây cắt múi cau. Gừng chia làm 2 phần: 1 phần cắt sợi, phần còn lại cắt lát.
Bước 2: Làm nước sốt
- Đun sôi xương ống với 1 lít nước, gừng, hành tây, ngò rí, đậy nắp, đun sôi 30 phút.
- Vớt bỏ xác và các nguyên liệu khác, giữ lại nước dùng. Thêm vào nước hắc xì dầu, nước tương hải sản, dầu hào, bột thịt gà, đường, bột ngọt, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 3: Hấp cá
- Xếp cá lên dĩa, thêm gừng sợi lên trên, rưới rượu trắng, hấp 8 phút.
- Sau khi hấp xong, chắt bỏ nước cá rồi rắc tiêu và hành lá lên trên.
- Đun nóng 200ml dầu ăn, thêm tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, tắt bếp. Lọc dầu và bỏ tỏi.
Bước 4: Bày trí món cá hấp Hong Kong
- Rưới dầu tỏi sôi lên cá để làm đẹp lớp da vàng của cá.
- Chắt bỏ phần dầu thừa. Đun sôi nước sốt và rưới lên cá.
- Trang trí hành, ngò và ớt sừng đã sơ chế lên trên là hoàn thành món cá hấp Hong Kong.
4.2. Cá chẽm hấp Hong Kong
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 1/2 con cá chẽm 200g nấm rơm 100g nấm mèo 100g nấm đông cô 150g nấm kim châm 1 củ cà rốt 1 củ hành tây 6 nhánh hành lá 4 nhánh cần tây 1 củ gừng |
| Gia vị | 5 muỗng cà phê hành băm 5 muỗng cà phê tỏi băm 5 muỗng cà phê nước tương 6 muỗng cà phê dầu hào 2 muỗng canh dầu ăn |
Cách chế biến cá chẽm hấp Hong Kong:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước khoảng 1 tiếng, sau đó vắt ráo nước và cắt nhỏ.
- Bào sợi cà rốt sau khi đã bóc vỏ. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cau.
- Cắt hành lá và cần tây thành khúc, cắt gừng thành sợi.
Bước 2: Sơ chế cá chẽm
- Thoa muối lên cá chẽm trong 3-5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch.
- Cắt cá chẽm thành khúc vừa ăn.
- Ướp cá với dầu hào, nước tương, đường, bột nêm, bột ngọt, tiêu. Để hỗn hợp trong 30 phút hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
Bước 3: Sốt cá chẽm
- Phi tỏi và hành tím băm trong 2 muỗng canh dầu ăn.
- Đổ hỗn hợp cá đã ướp vào chảo cùng với nấm đông cô, gừng. Nấu 10 phút, sau đó thêm nước sôi cho cá ngập.
- Nấu thêm 20 phút, sau đó thêm cà rốt, nấm mèo, nấm rơm, nấm kim châm.
- Thêm hành tây, hành lá, cần tây vào và nấu thêm 5 phút. Nêm nếm lại và thêm tiêu, gừng sợi.
- Món cá hấp Hong Kong có thể ăn kèm với bún hoặc cơm.
4.3. Cá bống mú hấp Hong Kong
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu | 1 con cá bống mú 100g thịt nạc dăm 100g hành lá 1 củ hành tây 60g gừng 20g hành tím 20g tỏi 15g nấm đông cô khô 2 quả ớt sừng 5g mộc nhĩ 10g miến 15g rượu trắng |
| Gia vị | 300ml nước dùng xương Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào, hắc xì dầu |
Cách làm món cá bống mú hấp Hong Kong :
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đánh vẩy, bổ bụng và ruột cá bống mú. Chẻ một bên hông của thân cá.
- Rửa sạch cá với rượu để loại bỏ mùi tanh.
- Rửa sạch gừng, ớt, hành lá. Cắt hành lá thành khúc nhỏ. Bóc vỏ tỏi và hành tím, cắt nhuyễn. Thái sợi ớt, miến, và nấm mèo.
Bước 2: Ướp thịt băm
- Cho thịt băm vào tô, thêm tỏi, hành tím băm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, và ít dầu ăn. Thêm nấm mèo và miến cắt sợi. Trộn đều.
Bước 3: Làm sốt cá
- Chuẩn bị một tô, trộn nước tương, hắc xì dầu, hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, tiêu xay, đường phèn, và nước dùng.
- Xào tỏi, hành tím băm trong dầu ăn. Thêm hỗn hợp cá đã ướp vào. Khuấy đều và đun sôi.
- Lọc bã từ sốt và đổ lên cá. Đặt sang một bên.
Bước 4: Làm cá hấp Hong Kong
- Nhồi thịt băm vào bụng cá. Xếp gừng thái mỏng lên trên cá.
- Rắc tiêu, hạt nêm, rượu trắng lên trên cá. Hấp khoảng 15 phút.
- Trang trí khay với hành lá, gừng, đặt cá hấp Hong Kong lên trên. Rắc hành tây, ớt thái sợi, và nấm đông cô xung quanh khay.
5. Một số lưu ý để cá hấp Hong Kong ngon, thấm vị
Cá hấp Hong Kong là món ăn hấp dẫn, nhưng để món ăn này ngon và thấm vị, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Chọn cá tươi sống, có thịt chắc, màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh. Bạn nên chọn cá có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Cá nên được ướp với gia vị khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị. Khi ướp cá, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc rượu trắng để cá hấp Hong Kong không bị khô.
- Cá hấp chín tới sẽ có thịt mềm, ngọt, dai. Bạn nên hấp cá trong khoảng 15-20 phút tùy theo kích thước của cá.
- Bạn có thể trang trí thêm rau thơm như hành lá, gừng, sả,… để món cá hấp Hong Kong thêm đẹp mắt và hấp dẫn.
- Thêm một chút rượu trắng hoặc gừng tươi vào nước hấp cá sẽ giúp khử mùi tanh của cá.
- Bạn có thể cho thêm một chút hành lá, gừng, sả,… vào bụng cá khi hấp sẽ giúp món cá hấp Hong Kong thêm thơm ngon.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một chút ớt vào nước hấp cá.
- Nếu muốn cá có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng nước tương để quét lên bề mặt cá trước khi hấp.
Xem thêm: Học Ngay Cách Nấu Trà Sữa Bằng Bột Béo Bao Ngon, Bao Phê Giới Trẻ Cực Mê
Cá hấp Hong Kong là một món ăn đơn giản nhưng rất bắt miệng, mang đậm hương vị ẩm thực Trung Hoa. Với những bước làm đơn giản, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài nấu món cá hấp Hong Kong ngay hôm nay!
