Làm thế nào để món gan chiên xào hành tỏi chuẩn vị nhà hàng, ngon ngất ngây?

Món gan chiên xào hành tỏi là một món ăn bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để chế biến món gan ngon và không bị tanh, hôi thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ với bạn bí quyết làm món gan chiên xào hành tỏi ngon ngất ngây chuẩn vị nhà hàng.

1. Giá trị dinh dưỡng của món gan chiên xào hành tỏi

Món gan chiên xào hành tỏi là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Gan là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Dưới đây là một vài giá trị dinh dưỡng của món này:

• Gan chứa nhiều vitamin A, B12, D, E, sắt, kẽm, folate,… giúp cải thiện thị lực, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chức năng gan và tốt cho máu.

• Vitamin A có trong gan giúp cải thiện thị lực, đặc biệt là thị lực ban đêm.

• Vitamin B12 trong gan giúp hỗ trợ sản xuất tế bào hồng cầu, giúp cơ thể chống lại bệnh thiếu máu.

• Vitamin D trong gan giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn, giúp xương chắc khỏe.

• Vitamin E trong gan giúp chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.

• Sắt trong gan giúp cơ thể chống lại bệnh thiếu máu.

• Kẽm trong gan giúp tăng cường hệ miễn dịch.

• Folate trong gan giúp hỗ trợ phát triển thai nhi.

• Gan là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và phát triển cơ bắp.

• Protein trong gan cũng giúp cơ thể tạo ra các enzyme, hormone và các tế bào miễn dịch.

• Gan chứa một lượng nhỏ chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và đa, tốt cho sức khỏe tim mạch.

• Món gan chiên xào hành tỏi còn giúp kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn.

• Món ăn này cũng giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể.

2. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món gan chiên xào hành tỏi

Bí quyết để làm món gan chiên xào hành tỏi ngon như nhà hàng bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu. Hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon nhất để nấu món gan chiên xào hành tỏi thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình nhé!

2.1. Nguyên liệu chế biến

Để làm món gan chiên xào hành tỏi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu	Định lượng
Gan heo (hoặc gan gà, bò tùy khẩu vị)	500g
Bột bắp	2 muỗng
Bột mì	2 muỗng
Trứng gà	1 quả
Hạt nêm	1 muỗng
Dầu ăn	1 muỗng
Tỏi	3 tép lớn
Đường	1 muỗng
Nước mắm	1 muỗng
Hạt tiêu	1/2 muỗng
Hành lá	tùy khẩu vị
Rau xào kèm (ớt chuông, cà rốt, nấm)	tùy khẩu vị

Lưu ý: Lượng nguyên liệu kể trên có thể thay đổi tùy theo khẩu phần ăn và sở thích của bạn.

2.2. Cách chọn gan tươi ngon

Để chọn gan tươi ngon, bạn nên để ý màu sắc của gan. Gan tươi có màu đỏ hồng, bóng mượt, không có đốm đen hay vết bầm tím. Đối với gan heo, loại ngon sẽ có màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt, sờ tay vào thấy mềm và mịn. Nếu bạn muốn làm gan gà thì chọn loại gan gà có màu đỏ tươi, sờ tay vào thấy hơi dính, còn đối với gan bò thì loại tươi ngon sẽ có màu đỏ sẫm, sờ tay vào thấy chắc chắn.

Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi bằng cách dùng ngón tay ấn vào gan, nếu gan có độ đàn hồi tốt, khi nhấc tay ra sẽ không để lại vết lõm còn nếu gan bị hư sẽ mềm nhũn, khi ấn vào sẽ để lại vết lõm và dính nhớt trên tay nhiều. Để kỹ hơn, bạn có thể cầm gan lên và ngửi mùi của gan, nếu gan tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng, còn gan ươn sẽ có mùi hôi, khó chịu.

Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua gan ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn nên đi mua gan vào buổi sáng sớm hoặc chiều tối, khi gan mới được mổ, không nên mua gan đã được bày bán quá lâu.

Xem thêm: Ai ăn cũng tấm tắc khen món gan heo xào mướp chỉ nấu chục phút là xong

3. Cách làm món gan chiên xào hành tỏi thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Gan chiên xào hành tỏi không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn cách nấu món gan chiên thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng.

3.1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm món gan chiên xào hành tỏi thơm ngon, bạn cần sơ chế nguyên liệu cẩn thận và kỹ lưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Sơ chế gan:

• Rửa sạch gan: Rửa gan dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

• Cắt bỏ phần màng trắng và các đường gân: Dùng dao sắc để cắt bỏ phần màng trắng bao quanh gan và các đường gân lớn bên trong. Việc này giúp gan mềm hơn và không bị dai khi ăn.

• Ngâm gan: Ngâm gan trong sữa tươi hoặc nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút để khử độc và làm mềm gan. Sau đó, vớt gan ra để ráo nước.

• Cắt gan thành miếng vừa ăn: Cắt gan thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5 – 1 cm.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

• Ớt chuông (tùy chọn): Rửa sạch, cắt bỏ hạt, cắt thành miếng vừa ăn.

• Cà rốt (tùy chọn): Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi hoặc lát mỏng.

• Nấm (tùy chọn): Rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, cắt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý: ​Cắt gan thành miếng vừa ăn để gan chín đều và thấm gia vị tốt hơn.

3.2. Các bước chế biến

Để làm món gan chiên xào hành tỏi thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Bước 1: Chiên gan

• Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa.

• Cho gan vào chiên với lửa vừa cho đến khi gan vàng đều hai mặt.

• Vớt gan ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 2: Xào gan

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.

• Cho gan đã chiên vào chảo, xào đều cho gan thấm gia vị.

• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

• Cho ớt chuông, cà rốt, nấm (tùy chọn) vào xào cùng.

• Xào đến khi các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

• Múc gan xào ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên.

• Ăn nóng với cơm trắng.

3.3. Mẹo chế biến món gan chiên xào hành tỏi không bị tanh

Để món gan chiên xào hành tỏi thơm ngon và không bị tanh, bạn có thể lưu ý những mẹo sau:

• Ngâm gan trong sữa tươi hoặc nước muối pha loãng: Sữa tươi có tác dụng khử mùi tanh của gan và giúp gan mềm mại hơn. Nước muối có tác dụng khử độc và làm sạch gan.

• Ướp gan với gia vị: Gia vị giúp khử mùi tanh của gan và tăng thêm hương vị cho món ăn.

• Dùng gừng: Gừng có tác dụng khử mùi tanh rất tốt. Bạn có thể giã gừng lấy nước hoặc thái gừng thành lát mỏng để ướp cùng gan.

• Dùng rượu trắng: Rượu trắng có tác dụng khử độc và khử mùi tanh của gan. Bạn có thể ngâm gan trong rượu trắng khoảng 10 phút trước khi chế biến.

• Dùng chanh: Chanh có tác dụng khử mùi tanh và làm mềm gan. Bạn có thể vắt chanh lấy nước hoặc thái chanh thành lát mỏng để ướp cùng gan.

• Chiên gan với lửa vừa: Chiên gan với lửa vừa giúp gan chín đều và không bị cháy.

• Thêm hành lá và ớt vào món ăn: Hành lá và ớt có tác dụng khử mùi tanh của gan và tăng thêm hương vị cho món ăn.

3.4. Thành phẩm và thưởng thức

Món gan chiên xào hành tỏi có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm nức mũi của gan quyện với mùi thơm của tỏi phi và hành lá. Gan mềm, béo ngậy, không bị tanh, thấm gia vị vừa ăn. Ớt chuông, cà rốt, nấm (tùy chọn) giòn giòn, ngọt thanh, tạo nên hương vị hài hòa cho món ăn.

Món này có thể ăn nóng với cơm trắng hoặc có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, cà chua để tăng thêm hương vị.

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu món gà xào cà ri thơm lừng và đậm vị nhờ bí quyết này

4. Một số câu hỏi thường gặp về món gan chiên xào hành tỏi

Gan chiên xào hành tỏi là món ăn khá dễ làm. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, bạn có thể gặp một số vấn đề và thắc mắc. Dưới đây là câu trả lời cho những thắc mắc thường gặp về món gan chiên xào hành tỏi, giúp bạn chế biến món ăn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.

4.1. Gan chiên xào hành tỏi có thể bảo quản được bao lâu?

Món gan chiên xào hành tỏi có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất, bạn nên ăn trong vòng 1 ngày. Khi bảo quản, bạn nên để nguội hoàn toàn món ăn trước khi cho vào tủ lạnh. Hãy cho món ăn vào hộp kín hoặc đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, tránh bảo quản món ăn cùng với các thực phẩm có mùi tanh.

4.2. Cách hâm nóng món gan chiên xào hành tỏi?

Có nhiều cách để hâm nóng món gan chiên xào hành tỏi. Bạn có thể hâm nóng gan chiên xào hành tỏi bằng lò vi sóng. Đầu tiên, bạn cho món ăn vào bát hoặc đĩa sứ phù hợp với lò vi sóng, đậy nắp bằng nắp nhựa hoặc màng bọc thực phẩm. Sau đó, bạn hâm nóng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 2-3 phút. Trong quá trình hâm nóng, bạn nên kiểm tra xem món ăn đã nóng đều hay chưa, nếu chưa, có thể hâm nóng thêm 1-2 phút nữa.

Một cách khác để hâm nóng là sử dụng chảo. Bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng với lửa vừa, sau đó cho món ăn vào chảo, xào đều cho đến khi nóng đều, nêm nếm gia vị nếu cần thiết. Còn nếu nhà bạn có nồi hấp thì bạn có thể hâm nóng bằng cách cho món ăn vào đĩa hoặc lò hấp, sau đó cho nước vào nồi hấp, đun sôi và hấp trong khoảng 5-10 phút.

Dù hâm nóng bằng cách nào thì bạn cũng nên lưu ý rằng hãy hâm nóng vừa đủ, không nên hâm nóng quá lâu sẽ khiến món ăn bị khô và mất đi hương vị. Bạn có thể thêm một ít nước hoặc nước dùng vào món ăn để tránh làm món ăn khô, khó ăn. Đặc biệt, bạn cũng nên lưu ý rằng chỉ nên ăn liền hoặc hâm lại 1-2 lần, tránh hâm quá nhiều lần sẽ khiến món ăn bị mất chất dinh dưỡng và hương vị.

4.3. Món gan chiên xào hành tỏi ăn kèm với gì?

Món gan chiên xào hành tỏi có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác nhau, tùy theo sở thích của bạn. Dưới đây là một số gợi ý:

• Cơm trắng: Đây là cách ăn phổ biến nhất với món gan chiên xào hành tỏi. Cơm trắng nóng hổi ăn kèm với gan béo ngậy, thơm ngon sẽ khiến bạn ăn mãi không ngừng.

• Bún: Bún cũng là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với món gan chiên xào hành tỏi. Bún dai dai, nước dùng thanh ngọt kết hợp với gan xào đậm đà sẽ tạo nên một hương vị hài hòa và kích thích vị giác.

• Bánh mì: Bánh mì giòn tan ăn kèm với gan xào béo ngậy, thêm chút rau thơm và nước tương ớt sẽ tạo nên một món ăn ngon miệng và tiện lợi.

• Rau sống: Rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo,… sẽ giúp cân bằng hương vị cho món gan chiên xào hành tỏi, đồng thời cung cấp thêm vitamin và khoáng chất cho cơ thể.

• Cháo: Cháo trắng nấu nhuyễn, thêm chút hành phi và gia vị sẽ là lựa chọn phù hợp cho những ai muốn ăn nhẹ hoặc có hệ tiêu hóa yếu. Gan xào mềm béo ăn kèm với cháo sẽ giúp bạn dễ tiêu hóa và ngon miệng hơn.

Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm món gan chiên xào hành tỏi với một số loại nước chấm như:

• Nước mắm gừng: Pha nước mắm với đường, chanh, ớt và gừng băm nhuyễn.

• Nước tương: Pha nước tương với ớt băm và hành lá.

• Tương ớt: Ăn kèm với gan xào sẽ giúp tăng thêm hương vị cay nồng.

4.4. Ai không nên ăn gan chiên xào hành tỏi?

Mặc dù món gan chiên xào hành tỏi rất ngon và bổ dưỡng, nhưng một số đối tượng sau đây không nên hoặc nên hạn chế ăn món này:

• Người có cholesterol trong máu cao: Gan chứa nhiều cholesterol, vì vậy người bị mỡ máu, lượng cholesterol trong máu cao nên hạn chế ăn gan để tránh làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

• Người bị mỡ gan: Gan là cơ quan chịu trách nhiệm chuyển hóa chất béo, vì vậy người bị mỡ gan nên hạn chế ăn gan để tránh làm tăng gánh nặng cho gan.

• Người bị bệnh tim mạch: Gan chứa nhiều chất béo bão hòa, vì vậy người bị bệnh tim mạch nên hạn chế ăn gan để tránh làm tăng nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch.

• Người bị bệnh gút: Gan chứa nhiều purin, vì vậy người bị bệnh gút nên hạn chế ăn gan để tránh làm tăng nguy cơ tái phát bệnh.

• Phụ nữ mang thai: Gan chứa nhiều vitamin A, lượng vitamin A dư thừa có thể gây hại cho thai nhi. Vì vậy, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn gan, chỉ nên ăn với lượng vừa phải.

• Trẻ em: Hệ tiêu hóa của trẻ em còn yếu, vì vậy nên hạn chế cho trẻ ăn gan để tránh khó tiêu.

Món gan chiên xào hành tỏi là một món ăn ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Với bí quyết trên, bạn có thể dễ dàng chế biến món gan ngon ngất ngây chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công.