Thịt bê om giấm nghệ là một trong những món ăn cực kỳ độc đáo và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam. Cách làm thịt bê om giấm nghệ là sự kết hợp cực kỳ tinh tế giữa thịt bê tươi ngon và hương vị chua thanh đặc trưng của giấm nghệ. Tất cả tạo nên tinh hoa ẩm thực hấp dẫn và cực đưa cơm.
1. Nguyên liệu làm thịt bê om giấm nghệ
Để làm thịt bê om giấm nghệ đậm đà, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
-
700 gam thịt bê
-
2 chén nước dừa tươi
-
½ chén nước nghệ tươi (đặc)
-
½ củ hành tây
-
5 cây sả
-
1 củ gừng
-
Các loại gia vị như: đường, muối, hạt nêm, giấm gạo, nước mắm, dầu ăn,…
-
Hành tím, ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, rau om, ngò gai, húng quế
-
Dụng cụ: Nồi, chảo
Không chỉ là một loại thịt cực kỳ thơm ngon, thịt bê còn là một trong những thực phẩm chứa rất nhiều dưỡng chất như: Vitamin C, Vitamin B6, Axit Linoleic, Axit Amoniac,… là những chất dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khỏe, thậm chí là còn bổ hơn cả thịt bò.
Lưu ý: Cách chọn thịt bê để làm thịt bê om giấm nghệ ngon:
-
Bạn cần chọn mua những miếng thịt bê có mùi ngây đặc trưng và có màu thịt đỏ tươi
-
Khi mua thịt, nên chọn mua những miếng thịt có độ đàn hồi tốt. Để biết được thịt có độ đàn hồi tốt hay không, bạn chỉ cần nhấn vào thịt, nếu thịt không bị nhũn và nhanh chóng trở lại bình thường thì chứng tỏ thịt tươi.
-
Bên cạnh đó, khi mua thịt bê để làm thịt bê om giấm nghệ thì không nên mua thịt có mùi hôi hoặc có các nút sần.
-
Thịt bê ngon là thịt khi sờ vào không có cảm giác lạnh.
2. Cách làm thịt bê om giấm nghệ ngon tại nhà
Bạn muốn nấu món thịt bê om giấm nghệ ngon miệng, hấp dẫn để thêm gia vị cho bữa cơm gia đình thì bạn có thể tham khảo các bước dưới đây.
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Để có món thịt bê om giấm nghệ ngon, chắc chắn không thể bỏ qua bước sơ chế nguyên liệu.
- Sau khi mua thịt bê về, bạn mang đi rửa sạch với muối. Sau đó chọn miếng thịt có phần thịt và da đều đặn, cắt thành các khối thịt khoảng 4cm.
- Gừng sau khi làm sạch vỏ, mang đi rửa sạch rồi chia thành 2 phần, 1 phần cắt sợi và 1 phần cắt lát. Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, băm nhuyễn 1 phần, 1 phần để nguyên.
- Lấy 5 cây sả, rửa sạch rồi đập giập, cắt thành các khúc khoảng 5cm.
- Hành tây mang đi lột vỏ rồi rửa sạch, sau đó cắt theo múi cau.
- Các loại rau thơm sau khi mua về nên nhặt bỏ các lá úa, dập rồi mang đi rửa sạch với nước, cắt nhỏ thành các khúc khoảng 1cm.
2.2. Ướp thịt bê
Thịt bê sau khi cắt thành các khối bạn cho vào một bát tô to để ướp với công thức sau: Thêm vào bát tô 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh gừng đã cắt sợi, 1 muỗng hành tỏi đã băm sẵn, 1 muỗng canh sả băm. Sau đó, bạn cho thêm 3 muỗng canh nước nghệ để tạo màu và ½ chén giấm gạo để tạo vị chua. Trộn đều gia vị và ướp thịt bê trong vòng 20 đến 30 phút.
2.3. Om thịt bê
Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp, cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Không chờ nồi quá nóng, bạn cho tiếp vào đó sả cắt khúc và 7 củ hành tím nguyên. Để những thành phần nguyên liệu nóng từ từ cho tiết ra tinh dầu để tạo mùi thơm.
Tiếp đến, cho phần thịt bê đã ướp vào nồi, đảo sơ qua thịt trong khoảng từ 3 đến 5 phút rồi cho thêm vào 2 chén nước dừa tươi.
Dùng vung đậy kín nồi, sau đó để lửa vừa để om cho tới khi thịt bê chín, nước dùng sánh đặc thì cho thêm ớt sừng, hành tây và ½ muỗng canh nước mắm vào. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị của mình.
Trước khi tắt bếp, bạn cho thêm phần rau nêm đã cắt lên trên để tạo thêm hương vị cho món thịt bê om giấm nghệ.
2.4. Thành phẩm
Sau khi múc thịt bê om giấm nghệ ra đĩa, bạn trải đều lên thêm một ít rau thơm tươi ngon. Món thịt bê om giấm nghệ này rất hợp ăn với cơm nóng hoặc bánh mì vì sự kết hợp này sẽ khiến bạn có thể cảm nhận được hết vị chua ngon của nước sốt.
Cách làm thịt bê om giấm nghệ thành công là khi phần thịt bê được nấu chín, thịt mềm da giòn, nước om sánh đặc có màu vàng của nghệ cực hút mắt và mùi thơm cay của sả. Món ăn này có vị chua nhẹ.
3. Lưu ý khi thưởng thức
Trước khi thưởng thức món thịt bê ôm giấm nghệ, bạn cần lưu ý đến những chi tiết quan trọng để tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ngon này. Một gợi ý cho bạn là hãy kết hợp món ăn với những loại thức ăn phù hợp như cơm nóng, bánh mì hoặc các loại bún để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của nước sốt.
Để thật sự cảm nhận được sự hòa quyện giữa thịt thơm ngon và gia vị đặc trưng, bạn có thể thêm vào đó những loại rau thơm tươi ngon như rau mùi, húng quế, hoặc lá kinh giới để làm dịu đi hương vị và tăng thêm sự tươi ngon, mà lại có tác dụng giải ngấy.
Đặc biệt, món thịt bê om giấm nghệ này nên được thưởng thức lúc còn nóng hổi, giữ cho hương thơm và vị ngon được giữ nguyên. Còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món ngon trong bữa cơm ấm cúng cùng gia đình.
5. Gợi ý một số món ngon khác từ thịt bê
Bên cạnh món thịt bê om giấm nghệ, ẩm thực đa dạng của thịt bê còn tỏa sáng trong rất nhiều món ngon khác, tạo nên một thế giới ẩm thực cực kỳ phong phú từ loại nguyên liệu bổ dưỡng này. Dưới đây là một số món ngon từ thịt bê mà bạn có thể tham khảo:
Thịt bê tái chanh
Món thịt bê tái chanh là món ăn được rất nhiều người yêu thích và là món ăn được lựa chọn rất nhiều trong các bữa tiệc. Món ăn này nổi bật với sắc đỏ hồng của thịt bê, kết hợp với màu xanh mát từ lá chanh, tạo nên sự hòa quyện cực kỳ đẹp mắt.
Khi thưởng thức món thịt bê tái chanh, bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt ngọt mềm tan trong miệng, da giòn giòn hòa quyện cùng hương thơm dễ chịu của sả, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vừa ngon vừa lạ miệng. Đặc biệt, món ăn này còn là một món ăn tốt cho hệ miễn dịch bởi sở hữu làm lượng Vitamin C và Vitamin B6 dồi dào.
Thịt bê xào lá lốt
Thịt bê xào lá lốt là món ăn được trẻ em và người già rất yêu thích. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt bê, xào chung với lá lốt. Tuy nhìn có vẻ đơn giản nhưng hương vị lại cực kỳ hấp dẫn, ăn với cơm nóng lại càng tăng thêm vị ngon.
Theo lĩnh vực y học cổ truyền, lá lốt là loại là có vị hơi cay, nồng, mang tính ấm, hỗ trợ chống viêm, kháng khuẩn và là loại lá giúp chữa bệnh đau nhức xương khớp rất tốt. Vì vậy, món ăn này rất được các ông, các bà ưa thích. Vì vậy, ngoài cách làm thịt bê om giấm nghệ, bạn có thể tìm hiểu thêm công thức nấu món thịt bê xào lá lốt để đa dạng cho mâm cơm gia đình.
Thịt bê thui
Bê sau khi mang đi thui thì sẽ có phần thịt bên trong chín vừa đủ, thịt bê mềm, ngọt thơm. Lớp da phía ngoài vàng giòn cực hấp dẫn. Đặc biệt, bê sau khi thui không hề bị ám khói hoặc có mùi tanh khó chịu, đảm bảo mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, kích thích vị giác một cách hoàn hảo.
Không chỉ vậy, món thịt bê thui cũng rất phù hợp với những ai tập gym bởi vì món ăn này chứa rất nhiều hoạt chất Axit Amoniac, giúp tăng cường cơ bắp.
Thịt bê hấp bia
Ngoài cách làm thịt bê om giấm nghệ, bê hấp bia cũng là món ăn rất được ưa chuộng. Thịt bê được hấp cùng bia tới độ chín vừa tới nên vô cùng mềm và ngọt thịt tự nhiên.
Thịt bê hấp bia đặc trưng ở mùi vị và hương thơm của bia, cực kỳ kích thích vị giác. Món ăn này cũng giúp bổ sung thêm Sắt cho máu, giúp lượng máu ổn định và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.
Phá lấu thịt bê
Những ai mà thường xuyên hoạt động cường độ cao thì nhất định không nên bỏ lỡ món phá lấu thịt bê này. Bởi trong món ăn này có chứa hàm lượng lớn Vitamin B2 rất quan trọng cho sự phát triển của các tế bào, kích thích chuỗi chuyển hóa Amino Axit, tăng cường năng lượng cần thiết cho cơ thể duy trì hoạt động hiệu quả.
Không những là một món ăn bổ dưỡng, phá lấu thịt bê còn là món ăn vô cùng hấp dẫn. Phần thịt thơm ngon, giòn và thấm vị. Mỗi miếng thịt khi đưa vào miệng đều dậy lên mùi thơm ngũ vị hương đặc trưng, xen kẽ với hương vị đậm đà của nước dùng. Món ăn này hứa hẹn sẽ là một sự mới mẻ trong mâm cơm của gia đình bạn.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Nấu Món Cải Xoăn Xào Thịt Bò Giòn Ngọt Cực Tốt Cho Sức Khỏe
Bê xào sa tế
Món thịt bê xào sa tế khi ăn có vị cay cay, đậm đà trong từng thớ thịt bê ngọt thanh và mềm mại. Sự hòa quyện của thịt bê với phần sốt sa tế thơm nồng đặc trưng tạo nên một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, đặc biệt khi ăn kèm với bánh mỳ lại càng cảm nhận rõ được vị ngon của món ăn này.
Không chỉ vậy, món thịt bê xào sa tế còn là món ăn bổ dưỡng bởi nó chứa hàm lượng protein, hỗ trợ kích thích quá trình chuyển hóa và tổng hợp thức ăn. Từ đó có thể giúp cơ thể phục hồi sau khi hoạt động mạnh ở cường độ cao.
Xem thêm: Thịt Bê Xào Gì Ngon? 9 Món Ăn Thông Huyết Bổ Khí, Tăng Cường Sinh Lý
Có thể thấy, cách làm thịt bê om giấm nghệ cực kỳ dễ làm mà các bà nội trợ có thể tham khảo để làm phong phú hơn cho mâm cơm gia đình của mình. Món ăn là sự kết hợp giữa thịt bê mềm mại, ngọt vị tự nhiên và vị chua chua thanh thanh của giấm, đảm bảo mang đến cho gia đình bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
