Bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn vừa ngon vừa dễ làm để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Vậy thì món bò luộc mắm gừng chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị ngọt của thịt bò, vị mặn của mắm, vị cay của gừng và vị thơm của sả. Học ngay cách nấu món này chỉ với vài bước đơn giản, 15 phút là xong ngay.
1. Lợi ích khi ăn món bò luộc mắm gừng
Bò luộc mắm gừng là một món ăn ngon, bổ dưỡng, với vị ngọt của thịt bò, vị cay của gừng và vị thơm của sả. Ngoài hương vị thơm ngon, bò luộc mắm gừng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Bổ sung protein: Thịt bò là một nguồn protein dồi dào, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein cũng là thành phần quan trọng của các cơ quan và mô trong cơ thể.
- Cung cấp sắt: Bò luộc mắm gừng chứa nhiều sắt, giúp ngăn ngừa thiếu máu. Sắt là thành phần quan trọng của các tế bào hồng cầu, giúp vận chuyển oxy trong cơ thể.
- Cung cấp vitamin B12: Thịt bò là nguồn vitamin B12 tuyệt vời, giúp ngăn ngừa thiếu máu ác tính, giúp duy trì chức năng của hệ thần kinh.
- Cung cấp kẽm: Bò luộc mắm gừng chứa nhiều kẽm, một khoáng chất quan trọng giúp cơ thể hạn chế bị nhiễm trùng và duy trì sức khỏe chung, giúp củng cố hệ miễn dịch.
- Cung cấp selen: Thịt bò là nguồn selen tốt, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của gốc tự do. Selen đóng vai trò quan trọng trong quá trình chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương.
2. Cách lựa chọn và sơ chế bò ngon
Thịt bò là một trong những loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để có món bò luộc mắm gừng ngon, việc lựa chọn và sơ chế thịt bò là vô cùng quan trọng.
2.1. Chọn bắp bò tươi
Bắp bò là một trong những phần thịt bò ngon và được nhiều người yêu thích. Nó có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như lẩu, nướng, bò luộc mắm gừng,… Để chọn mua thịt bắp bò chất lượng, bạn cần chú ý đến một số điểm sau:
- Thịt bắp bò tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không nên quá đậm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
- Thịt nên có những gân mỡ xen kẽ, màu trắng và không bị chuyển thành màu sẫm.
- Chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn và khi sờ bằng tay, thịt nên có độ đàn hồi tốt.
- Quan sát thịt và tránh mua những miếng có nang trắng nhỏ và dễ rời ra, có thể là dấu hiệu của sán.
- Hạn chế mua thịt đã được cắt sẵn, vì chúng có thể chứa sán.
2.2. Các cách khử mùi hôi của thịt bò
Thịt bò giàu dinh dưỡng nhưng thường có mùi hôi đặc trưng, khiến nhiều người cảm thấy khó chịu và không muốn ăn bò luộc mắm gừng. Có nhiều cách để khử mùi hôi của thịt bò, trong đó phổ biến nhất là các cách sau:
- Sử dụng gừng: Gừng có tính ấm, giúp khử mùi tanh của thịt bò hiệu quả. Bạn có thể nướng gừng chín rồi cạo vỏ, giã nhuyễn rồi xát lên miếng thịt bò. Hoặc bạn cũng có thể cắt gừng thành lát mỏng rồi cho vào thịt bò và ướp trong khoảng 30 phút.
- Sử dụng chanh hoặc giấm: Chanh và giấm có tính axit, giúp làm giảm mùi tanh của thịt bò. Bạn có thể thoa nước cốt chanh hoặc giấm lên miếng thịt bò và ướp trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Sử dụng muối: Muối có tác dụng sát khuẩn và khử mùi hiệu quả. Bạn có thể chà xát muối lên miếng thịt bò và ướp trong khoảng 30 phút trước.
- Sử dụng rượu: Rượu có tác dụng khử mùi tanh và làm mềm thịt bò. Bạn có thể cho miếng thịt bò vào rượu và ướp trong khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Sử dụng hành hoặc tỏi: Hành và tỏi có mùi thơm đặc trưng, giúp lấn át mùi tanh của thịt bò. Bạn có thể băm nhỏ hành hoặc tỏi rồi cho vào thịt bò và ướp trong khoảng 30 phút trước khi chế biến bò luộc mắm gừng.
Xem thêm: Đầu Bếp Nhà Hàng Mách Bạn Cách Làm Món Lẩu Cá Quả Hương Vị Ngon Bừng Vị Giác
3. Cách làm bò luộc mắm gừng đơn giản
Bò luộc mắm gừng là một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn, đặc biệt là vào những ngày thời tiết se lạnh. Món ăn này có hương vị thơm ngon, đậm đà, thịt bò mềm ngọt, hòa quyện với vị cay nồng của gừng và mắm. Bò luộc mắm gừng có cách làm đơn giản, chỉ cần vài bước là bạn đã có ngay một món ăn ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
3.1. Nguyên liệu
Để làm món bò luộc mắm gừng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu |
600 gram thịt bắp bò (có thể sử dụng thăn bò) 1 củ gừng 2 cây sả |
| Gia vị |
3 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh hạt nêm |
3.2. Cách làm
Món bò luộc mắm gừng có cách làm đơn giản, không tốn nhiều thời gian. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bò luộc mắm gừng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, đặc biệt nếu thịt tươi nóng, chỉ cần rửa sơ qua.
- Quấn thịt bắp bò và cố định bằng chỉ để giữ chặt, đảm bảo độ kết chặt và ngon hơn khi luộc.
Bước 2: Ướp bắp bò
- Thêm 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh hạt nêm vào thịt.
- Bóp đều và mát xa khoảng 2 phút để thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt trong khoảng 10 phút trước khi đem luộc.
- Rửa sạch gừng và đập dập.
- Rửa sạch sả, cắt bỏ đuôi cây sả và đập dập.
Bước 3: Luộc bắp bò mắm gừng
- Đun sôi khoảng 2 tô nước lọc, thêm gừng, sả đập dập và nước mắm.
- Khi nước sôi, đặt thịt bò vào luộc với lửa vừa.
- Ninh thịt trong khoảng 15 phút với nồi áp suất hoặc 25-30 phút với nồi thường.
- Xả hơi nấu áp suất, mở nắp nồi và vớt bò luộc mắm gừng ra để nguội.
- Bò luộc mắm gừng chắc thịt, thơm mùi nước mắm, ngọt mặn đậm đà.
3.3. Thưởng thức
Bò luộc mắm gừng có hương vị thơm ngon, đậm đà, với vị ngọt của thịt bò, vị mặn của mắm, vị cay của gừng và vị thơm của sả. Món bò luộc mắm gừng thường được ăn kèm với các loại rau sống như: xà lách, rau thơm, dưa chuột, cà chua,… Ngoài ra, bạn có thể ăn bò luộc mắm gừng kèm với nước mắm gừng, tương ớt ngọt.
4. Công thức khác để làm bò luộc với mắm gừng
Ngoài cách làm bò luộc mắm gừng đơn giản ở trên, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm khác dưới đây để có thêm lựa chọn cho món ăn của mình. Thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị hòa quyện với vị cay nồng của gừng và mắm, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.
4.1. Bắp bò hấp gừng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu |
400 gram bắp bò 1 nhánh gừng 1 củ hành tây 2 cây sả 1 trái ớt 5 củ hành tím |
| Gia vị |
3 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê tiêu xay 2 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê tỏi băm |
Cách làm món bắp bò hấp gừng:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lột vỏ và cắt lát mỏng hành tây, hành tím và gừng.
- Rửa sạch và cắt nhỏ sả và ớt.
- Rửa sạch bắp bò với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Ướp bắp bò với 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và xoa bóp đều.
- Cuộn bắp bò vào cuộn dây và đặt 1/2 phần nguyên liệu chuẩn bị lên trên bắp bò, cuộn lại.
- Phần còn lại đặt trên dĩa xung quanh bắp bò.
Bước 2: Hấp món ăn
- Đun sôi 500ml nước, sau đó đặt dĩa thịt bắp bò vào hấp trong vòng 30 phút.
Bước 3: Làm nước chấm
- Cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, khuấy đều cho tan.
- Cắt mỏng thịt bò và xếp ra dĩa chấm cùng nước mắm gừng.
4.2. Bắp bò luộc chấm mắm gừng
Chuẩn bị:
| Nguyên liệu |
500g thịt bắp bò tươi 4 nhánh sả 1 củ gừng nhỏ 1 thanh quế, 1 cái hoa hồi |
| Gia vị |
1 muỗng canh muối 20g đường 2 muỗng canh nước mắm 3 muỗng cà phê rượu trắng 1 muỗng canh đường 1 muỗng cà phê nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê tiêu 1/2 muỗng cà phê tỏi băm |
Cách làm bắp bò luộc:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa bắp bò với muối pha loãng rồi để ráo.
- Gừng, sả bỏ vỏ. Băm ½ gừng và sả, ½ còn lại đập dập.
- Quế và hoa hồi rang cho thơm.
Bước 2: Ướp bắp bò
- Trong 1 bát con, trộn đều 20g đường, 2 thìa cafe nước mắm, 3 thìa cafe rượu trắng, 1 xíu muối, gừng và sả băm.
- Xoa bóp hỗn hợp vào bắp bò, buộc chặt miếng bắp bò lại.
- Ướp bắp bò 15 – 30 phút để gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3: Luộc thịt bắp bò
- Cho bắp bò vào nồi nước, thêm hoa hồi, quế, gừng và sả, đun sôi.
- Luộc thịt bắp bò 10 phút, kiểm tra bằng cách châm cây đũa vào, khi thấy nước chảy trắng là thịt đã chín.
- Vớt bắp bò ra để ráo nước và nguội.
- Pha nước chấm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm. Khuấy đều cho tan.
5. Mẹo luộc bắp bò mềm nhanh và ngon
Bắp bò là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, để bò luộc mắm gừng mềm nhanh, bạn cần lưu ý những điều sau:
- Khi mua thịt, hãy chọn những miếng thịt tươi ngon, có màu đỏ tươi.
- Cho thêm một chút nước dừa tươi vào nước luộc sẽ làm bò luộc mắm gừng trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Để tránh tình trạng thịt bò bị đen khi luộc, bạn có thể thêm một chút muối vào nước luộc để giữ cho màu sắc của thịt trông hấp dẫn hơn.
- Để giữ được vị tươi ngon và tránh tình trạng bò luộc mắm gừng dai, nên luộc trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Thêm hoa hồi và quế vào nước luộc cũng là một bí quyết để làm cho bò luộc mắm gừng thêm thơm ngon và loại bỏ mùi hôi không mong muốn.
Xem thêm: Bí Kíp Nấu Món Lẩu Cá Basa Đậm Đà Hương Vị Miền Tây, Cả Nhà Mê Mẩn
Bò luộc mắm gừng có vị ngọt của thịt bò, cay nồng của gừng và mắm, hòa quyện với vị chua của chanh và thơm của tỏi. Hãy thử làm món bò luộc mắm gừng theo công thức mà job3s đã chia sẻ và cảm nhận hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này nhé!
