Nấm đông cô được biết đến là một trong những loại nấm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và có mùi vị thơm ngon dễ ăn. Chính vì lý do này, nhiều người thường bắt gặp nấm nấm đông cô xuất hiện trong các món ăn nhất là các món có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Nếu bạn chưa từng một lần chế biến nguyên liệu này, hãy thử tham khảo ngay những công thức sau của job3s nhé.
1. Đặc điểm nổi bật của nấm đông cô
Nấm đông cô có hình dạng giống như một chiếc ô, có đường kính dao động từ 4-10 cm. Mặt của nấm có màu nâu nhạt, khi chín sẽ chuyển sang màu nâu sậm, đồng thời trên bề mặt nấm xuất hiện những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm của loài này có màu trắng và cuống hình trụ.
Nấm đông cô thường xuất hiện trên các cây có lá to và thay lá theo mùa, như dẻ, sồi, hoặc cây phong. Loài nấm này phổ biến ở nhiều khu vực, bao gồm Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, và Hàn Quốc. Tại Mỹ, nông dân thường trồng nấm đông cô tại các trang trại, với khả năng ký sinh trên mỗi khúc gỗ kéo dài từ 3-7 năm.
Đặc điểm nhận biết nấm đông cô
- Mũ của nấm có kích thước lớn, dao động từ 5 – 20cm, có các màu sắc như nâu vàng, nâu xám, hoặc nâu đậm và thường có hình dạng cong. Mũ và thân của nấm mọc chắc chắn và nằm liền nhau.
- Phần dưới của mũ có màu trắng nhạt, đôi khi có ánh vàng nâu, mọc tròn và có hình dạng giống như răng cưa.
- Thân của nấm thường có màu vàng nâu, mọc nghiêng về một bên hoặc ở trung tâm.
- Thịt của nấm có thể có màu từ trắng đến vàng nhạt.
- Nấm này thường xuất hiện quanh năm và phát triển trên thân cây.
- Mùi vị của nấm thơm và giống như hương vị của hành.
2. Công dụng bất ngờ ít ai biết về nấm đông cô
Nấm đông cô là một loại thực phẩm khá bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu xem, tác dụng của loại nấm này cụ thể ra sao.
Lợi ích nấm đông cô mang lại cho sức khỏe
Nguồn cung cấp Vitamin hiệu quả:
- Nấm đông cô chứa các vitamin B phức tạp, hỗ trợ sự trao đổi chất bằng cách chuyển đổi thực phẩm thành năng lượng. Vitamin B giúp tạo ra tế bào hồng cầu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu ở trẻ nhỏ.
- Một lượng nhỏ nấm đông cô đã cung cấp một lượng đáng kể riboflavin, vitamin B6, và niacin theo khuyến nghị hàng ngày.
Hỗ trợ bảo vệ tim mạch tốt hơn:
- Chất d-Eritadenine trong nấm giúp giảm cholesterol máu.
- Glucans beta, chất đường trong nấm, cũng giảm lượng cholesterol.
- Chất chống oxy hóa như kẽm, mangan, selenium, và đồng bảo vệ mạch máu khỏi hại do tác động oxy hóa.
Giúp ngăn ngừa và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư:
- Lentinan, thành phần chính của nấm, có tác dụng ức chế enzyme cytochrome P450 1A, giảm nguy cơ ung thư.
- Nấm đông cô hỗ trợ hệ thống miễn dịch và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
- Ngăn chặn độc tố và nguồn xâm nhập của vi khuẩn lao
- Nấm đông cô, với chất Lentinan, giúp ngăn chặn độc tố của vi khuẩn lao, đặc biệt hiệu quả cho người bị lao phổi.
Hỗ trợ giảm cân và duy trì vóc dáng thon:
- Nấm đông cô có lượng calo thấp, cao chất xơ, là một lựa chọn giảm cân lý tưởng.
- Hợp chất lentinan tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khi thực hiện chế độ ăn giảm cân.
Chú ý: Trước khi tích hợp nấm đông cô vào chế độ dinh dưỡng, bạn hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế.
Nấm đông cô mang lại hiệu quả cho quá trình chăm sóc làn da
Nấm đông cô, từ lâu, đã trở thành một phương tiện chăm sóc da hiệu quả trong đời sống của người Châu Á. Nguyên liệu này giúp giảm viêm và tăng độ đàn hồi cho da: Nấm đông cô chứa các thành phần giúp giảm viêm nhiễm trên da, đồng thời cung cấp dưỡng chất giúp tăng độ đàn hồi của da. Nhờ đó, da trở nên mềm mại, đàn hồi hơn và giảm tình trạng đỏ, sưng do viêm nhiễm.
Chú ý: Trước khi áp dụng sản phẩm chăm sóc da có chứa nấm đông cô, bạn nên thử nghiệm trên một phần nhỏ da hoặc tham khảo ý kiến của chuyên gia da liễu để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
3. Những điều cần biết khi chế biến nấm đông cô
Nấm đông cô được biết đến là một loại thực phẩm lành tính và ít ghi nhận về ngộ độc hay tương tác xấu với các thực phẩm khác. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, các bà nội trợ và đầu bếp cần tuân thủ những nguyên tắc sau để đảm bảo lợi ích cho sức khỏe:
Hạn chế rửa quá kỹ với nước:
- Nấm sinh sản trong môi trường sạch, nên việc rửa quá kỹ có thể làm mất đi nhiều dinh dưỡng trong nấm.
- Rửa nấm qua với nước sạch, loại bỏ chân nấm, và để ráo nước, không nên rửa quá mạnh để tránh làm mất hương vị và chất dinh dưỡng.
Hạn chế sử dụng nồi nhôm để chế biến:
- Hoạt chất trong nấm có thể tương tác với nồi nhôm, làm nấm chuyển sang màu đen.
- Sử dụng nồi không phải là nhôm để tránh làm mất giòn ngon và dinh dưỡng của nấm, cũng như tránh tạo ra các chất khác có thể không tốt cho sức khỏe.
- Khi chế biến nên hạn chế sử dụng dầu ăn: Nấm dễ hút dầu và nước, việc sử dụng quá nhiều dầu khi chế biến có thể làm giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng. Để tránh tình trạng khó tiêu và đầy bụng, bạn hạn chế lượng dầu sử dụng khi nấu.
- Nấu chín kỹ: Nấu nấm khoảng 5-10 phút để đảm bảo chúng đã chín hoàn toàn và an toàn cho sức khỏe. Nấu nấm không chín kỹ có thể gây khó tiêu và giữ lại vi khuẩn, tạo điều kiện cho các vấn đề sức khỏe.
- Không nên uống nước lạnh khi ăn nấm đông cô: Nấm đông cô tươi có tính hàn, bổ âm, nên tránh uống với đồ lạnh như trà đá, nước giải khát lạnh để tránh tình trạng đau bụng và lạnh bụng.
4. Hướng dẫn sơ chế nấm đông cô đúng cách
Để chọn nấm đông cô tươi ngon, bạn có thể dựa vào các tiêu chí kiểm tra dưới đây:
- Kiểm Tra Màu Sắc và Mùi Thơm: Bạn nên chọn nấm có màu sắc tươi tắn, không có vết nát hoặc thâm đen. Mùi của nấm nên tỏa ra thơm tự nhiên, không có mùi kháng khuẩn hay kháng nấm.
- Kiểm Tra Chóp Nấm: Bạn tránh mua nấm chóp có nếp nhăn, thâm đen, hay bị dập nát. Lớp tơ mỏng phủ trên chóp nấm là dấu hiệu của nấm tươi và chất lượng.
- Kiểm Tra Cuống Nấm: Cuống của cây nấm nên chắc chắn và có màu sắc đồng đều.
- Chọn Túi Nấm Non: Túi nấm càng non thường chứa nhiều dinh dưỡng và có hương vị ngon hơn. Bạn để nấm ngâm trong nước khoảng 10 phút để đảm bảo nấm nở đều và không bị bở. Nếu nước ngâm chuyển thành màu vàng nhạt, đây là dấu hiệu của nấm giàu dinh dưỡng và thơm ngon.
Xem thêm: Cách Nấu Cháo Bào Ngư Nấm Đông Cô Cho Bé Ăn Khỏe, Mẹ Yên Tâm
5. Những món ăn ngon được chế biến từ nấm đông cô
Nếu bạn chưa biết phải dùng nấm đông cô để chế biến thành món ăn gì thì tham khảo ngay những món ăn dưới đây nhé:
- Nấm đông cô kho cùng đậu hũ: Với những người có sở thích ăn chay, chắc chắn không thể bỏ qua món ăn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng này. Đậu hũ kho mềm tan trong miệng, nấm dai giòn thấm đẫm nước tương ăn cùng cơm trắng cực vừa miệng.
- Nấm đông cô tẩm bột chiên xù: Một cách ăn khá thú vị của nấm đông cô chính là tẩm với bột và chiên xù. Bạn sẽ tạo ra một món ăn có vỏ ngoài giòn tan, lớp nấm bên trong giai giai chấm với tương ớt cực thú vị.
- Nấm đông cô sốt cay: Nếu bạn yêu thích những món ăn có hương vị kích thích. Nấm được luộc chín, sau đó làm nước sốt cay siêu hấp dẫn và trộn nấm vào cùng. Đảo nấm và sốt trên bếp một lúc cho đến khi nước sốt sền sệt lại thì bạn gắp nấm ra đĩa rồi thêm nước sốt cho đẹp mắt.
Xem thêm: Cách Nấu Súp Gà Nấm Đông Cô Đặc Biệt Hấp Dẫn, Thơm Ngon Nức Lòng Người
Ngoài các gợi ý trên, bạn có thể tham khảo và tìm kiếm thêm các món ăn từ nấm đông cô khác trên mạng để tham khảo, chế biến và ăn thử. Chắc chắn những món ăn từ loại nấm này đều sẽ giúp cho thực đơn của gia đình bạn trở nên đa dạng hơn khiến ai ai thưởng thức cũng đều phải u mê không lối thoát. Chúc bạn thành công !
