Cách làm khổ qua ngâm nước mắm tương đối đơn giản. Với hương vị độc đáo, món ăn không chỉ chống ngán hiệu quả mà còn có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá công thức dưới đây để trổ tài chiêu đãi cả gia đình.
1. Giới thiệu về khổ qua ngâm nước mắm
Khổ qua ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống và độc đáo trong ẩm thực Việt. Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món khổ qua ngâm nước mắm trở thành một sự lựa chọn phổ biến trong các bữa tiệc và dịp đặc biệt như Tết sum vầy.
Khổ qua, còn được gọi là mướp đắng, là một loại quả có hình dạng dài, màu xanh đậm và có một số gai nhọn trên bề mặt. Tuy tưởng chừng như có vị đắng, nhưng khổ qua thực tế lại mang đến một hương vị độc đáo, giòn ngọt và hấp dẫn khi được ngâm trong nước mắm.
Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn có lợi cho sức khỏe. Khổ qua chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp tăng cường hệ tiêu hóa và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, nước mắm cũng có các lợi ích sức khỏe, như cung cấp muối khoáng cần thiết cho cơ thể.
2. Cách làm khổ qua ngâm nước mắm
Cách làm khổ qua ngâm nước mắm không quá phức tạp. Chỉ cần cần 40 phút chuẩn bị và 3 phút thực hiện theo các bước dưới dây là có ngay món ăn ngon cho mâm cơm gia đình.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
-
1,5 kg khổ qua tươi
-
1 quả chanh
-
100gr tỏi băm
-
7 trái ớt tươi
-
300gr đường
-
1 chén nước mắm
-
Muối, hạt tiêu và nước lọc
Hướng dẫn chọn khổ qua ngon
Để chọn mua khổ qua ngon, giàu dinh dưỡng bạn có thể tham khảo các gợi ý:
- Dựa vào kết cấu vỏ bên ngoài: Nên chọn những quả có vết sần nhỏ, đường vân bản rộng và to. Những quả này sẽ ít đắng và thịt dày bên trong.
- Nhìn vào đầu của trái: Những có có đầu to sẽ có vị ngọt, dễ ăn hơn những quả đầu nhỏ và hơi nhọn ra.
- Dựa vào màu sắc: Quả khổ qua tươi ngon và giàu dinh dưỡng thường có màu xanh nhạt, cuống còn xanh, không bị héo. Nên chọn những quả này để làm khổ qua ngâm nước mắm vì chúng có vị đắng nhẹ, giòn ngon và giàu dưỡng chất.
- Kích thước quả: Chọn những quả khổ qua có kích thước vừa phải, cầm nặng và chắc tay. Tránh mua những quả quá nhỏ, méo hoặc dập bên ngoài.
2.2. Các bước ngâm khổ qua trong nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Chuẩn bị nước muối loãng bằng cách hòa tan muối trong một tô nước. Sau đó, vắt nước cốt 1 trái chanh vào tô và khuấy đều cho đến khi muối hoàn toàn tan.
-
Rửa sạch khổ qua và cắt bỏ đầu và đuôi. Tiếp theo, cắt khổ qua thành đôi và sử dụng một muỗng nhỏ để khoét bỏ ruột bên trong.
-
Tiếp theo, cắt khổ qua thành những miếng vừa ăn bằng cách cắt xéo. Sau đó, cho tất cả những miếng khổ qua đã cắt vào tô nước muối đã chuẩn bị.
Mẹo nhỏ sơ chế khổ qua giúp loại bỏ vị đắng:
– Khi cắt đôi khổ qua, hãy dùng dao hoặc thìa loại bỏ phần cùi màu trắng sát vào phần thịt xanh để loai bỏ vị đắng. Bởi phần cùi trắng là vị trí đắng nhất
– Sau khi thái mỏng, bạn có thể ướp khổ qua với 1 chút muối khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước. Cách làm này giúp giảm vị đắng cho khổ qua rất hiệu quả.
Bước 2: Trụng khổ qua
-
Chuẩn bị một nồi nước lớn và đun cho đến khi sôi. Bạn cho khổ qua vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 2 phút. Khi luộc, cần đảm bảo khổ qua vừa chín tới, không quá mềm.
-
Sau khi khổ qua chín, dùng muôi vớt khổ qua ra khỏi nồi và ngâm ngay vào một tô nước đá lạnh.
**Mẹo: Khi bạn ngâm khổ qua vào nước đá sau khi luộc giúp khổ qua giòn ngon và giữ được màu xanh tươi.
Bước 3: Pha nước mắm
Bạn cho 1 chén nước lọc, 1 chén nước mắm, 300g đường và 100g tỏi băm và tô nhỏ. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho tan.
Bước 4: Ngâm khổ qua với nước mắm
Khổ qua sau khi vớt ra để ráo thì cho vào 1 hũ thủy tinh. Đổ hết phần nước mắm tỏi ớt đã pha vào. Cắt thêm ớt vào ngâm trong vòng 1 ngày là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Thời gian ngâm khổ qua trong nước mắm có thể thay đổi tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, thời gian ngâm tối thiểu là 4-6 giờ hoặc càng lâu càng tốt để khổ qua hấp thụ đầy đủ hương vị từ nước mắm.
Bước 5: Thành phẩm
Khi thưởng thức, khổ qua ngâm nước mắm sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị. Những miếng khổ qua đã được ngâm trong nước mắm tỏi sẽ có vị giòn ngon, không quá đắng, hòa quyện với hương vị mặn ngọt của nước mắm. Điều này khiến khổ qua trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời để kết hợp với các món có vị béo như thịt kho tàu, bánh chưng hay bánh tét, đặc biệt trong những dịp lễ Tết.
2.3. Cách bảo quản khổ qua ngâm nước mắm
Để bảo quản khổ qua ngâm nước mắm sau khi đã chế biến, bạn cần lưu ý các điều sau:
-
Tủ lạnh: Món khổ qua ngâm nước mắm nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ cho khổ qua tươi ngon và tránh việc hỏng nhanh. Đậy kín hũ thủy tinh chứa khổ qua và để trong ngăn mát của tủ lạnh.
-
Đậy kín: Đảm bảo rằng hũ thủy tinh chứa khổ qua đã được đậy kín sau khi ngâm. Việc đậy kín giúp ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và bảo quản món ăn tốt hơn.
-
Thời gian và điều kiện bảo quản: Nếu bạn chỉ muốn bảo quản khổ qua trong thời gian ngắn, ví dụ như 2-3 ngày, bạn có thể để ngoài tủ lạnh. Tuy nhiên, hãy đảm bảo nơi bạn để khổ qua có nhiệt độ mát mẻ và tránh ánh nắng trực tiếp. Lưu ý rằng món khổ qua ngâm nước mắm có thể được bảo quản vài tuần trong tủ lạnh, nhưng vì đây là một món ăn tươi, nên nên tiêu thụ trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
-
Kiểm tra khổ qua ngâm mắm thường xuyên: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy kiểm tra khổ qua thường xuyên trong quá trình bảo quản. Nếu thấy khổ qua có dấu hiệu hỏng hoặc màu sắc thay đổi, hãy vứt đi để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn.
3. Một số ý tưởng sử dụng khổ qua ngâm nước mắm trong món ăn
Sau đây là một số ý tưởng sử dụng khổ qua ngâm nước mắm trong món ăn mà bạn có thể tham khảo qua:
3.1. Sử dụng khổ qua ngâm nước mắm trong món gỏi
Khổ qua ngâm nước mắm thêm hương vị độc đáo và giòn ngọt cho món gỏi. Bạn có thể thêm khổ qua đã ngâm vào một món gỏi truyền thống như gỏi đu đủ, gỏi xoài hoặc gỏi bưởi. Thêm các thành phần như tôm, thịt bò hoặc gà, hành, rau sống và gia vị, kết hợp với khổ qua ngâm nước mắm để tạo ra một món gỏi tươi ngon, ngon miệng.
3.2. Sử dụng khổ qua ngâm nước mắm làm món nhậu
Khổ qua ngâm nước mắm có thể được sử dụng làm món nhậu hấp dẫn cho bữa tiệc hoặc khi có khách đến chơi. Bạn có thể cắt khổ qua thành từng miếng nhỏ, đặt lên đĩa và trang trí bằng hành phi, tỏi phi và hạt mè rang. Món nhắm khổ qua ngâm nước mắm sẽ mang đến hương vị độc đáo.
3.3. Sử dụng khổ qua ngâm nước mắm trong món xào
Khổ qua ngâm nước mắm có thể là một thành phần chính trong món xào thú vị. Bạn có thể xào khổ qua cùng với thịt heo, thịt gà hoặc hải sản như tôm, mực. Thêm các loại gia vị như tỏi, hành, ớt và nước mắm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Món xào khổ qua ngâm nước mắm sẽ có hương vị mặn ngọt, đậm đà, tạo nên một món ăn hấp dẫn và thú vị.
Những ý tưởng trên chỉ là một số ví dụ về cách sử dụng khổ qua ngâm nước mắm trong món ăn. Bạn có thể sáng tạo và thử nghiệm với các công thức khác để khám phá thêm những hương vị độc đáo mà món ăn này mang lại.
Xem thêm:
Món Bò Xào Mướp Đắng Ngọt Thanh Hậu Vị Ăn Là Nhớ Mãi
Những Tác Dụng Của Mướp Đắng Là Gì? 3 Thực Phẩm Đại Kỵ Với Mướp Đắng Cần Nhớ
Cách làm khổ qua ngâm nước mắm không quá phức tạp. Chỉ mất 40 phút thực hiện, bạn đã tạo nên món ăn với hương vị độc đáo và bổ dưỡng cho cơ thể. Hãy thử bắt tay vào bếp và làm món ăn này để chống ngán cho mâm cơm gia đình ngày cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công!
